Crêpes Fernando

Les fameuses crêpes (surtout fines) sont populaires ici mais bien garnies avec une préparation aux pommes caramélisées ça donne faim! Ne pas oublier le coulis c'est encore meilleur!

Ingrédients

Pour les crêpes

1 1/2 tasses (210 gr) de farine

3 œufs

2 tasses (500 ml) de lait

2 c. à soupe de sucre

1 bouchon d’extrait vanille liquide

1 pincée de sel

 

Mélanger la farine, le sucre et le sel ensemble.

Ajouter les œufs, lait et la vanille, et bien mélanger.

Faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Pour le caramel salé (je ne l''ai pas fait)

1/4 tasse (60 ml) d’eau

1 tasse (200 gr) de sucre

1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %

1/4 tasse (60 gr) de beurre

1/2 c. à thé (cc) de fleur de sel

 

Dans un petit chaudron faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à une coloration doré

Retirer du feu et ajouter la crème et le sel.

Faire chauffer quelques minutes et ajouter le beurre.

Pour les pommes

6 pommes de votre choix

2 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de sirop d’érable

1½ c. à thé (cc)  d’extrait de vanille

1½ c. à soupe de beurre 

 

Éplucher et couper les pommes en tranches,

Dans une poêle chaude, y faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et la vanille, et laisser cuire quelques minutes afin de caraméliser les pommes. (doit avoir une consistance semi-compote)

Pour le coulis de chocolat

4 oz (120 gr) de chocolat mi-sucré

90 ml de crème 35%

2 c. à soupe d’eau

2 c. à soupe de cassonade

1½ c. à soupe de beurre 

 

Dans un chaudron faire chauffer la crème, l’eau, et la cassonade. Faire frémir.

Éteindre le rond et ajouter le chocolat, bien mélangé pour le faire fondre et ajouter le beurre et bien mélanger.

 

Pour terminer déposer le mélange de pommes sur la crêpe, replier et verser un gros filet de coulis de chocolat ou de caramel salé.  Déguster avec un nuage de crème fouettée.

Source: Isabelle Groleau (blogue cuisine chic et simple)

 

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