Muffins à l'orange et canneberges

 

La combinaison orange et canneberges est délicieuse! Les muffins sont moelleux avec un goût acidulé et un parfum d'agrume! Parfait pour les matins pressés et en collation! J'ai fait des gros et moyens muffins.

Portions: 12 moyens ou 6 gros

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (100 gr) de sucre
zeste d'1 orange
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
½ tasse (125 ml) de lait
2 gros œufs
¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1½ tasse (180 gr) de canneberges fraîches ou surgelées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier ou silicone.
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le sucre et le zeste d'orange. Incorporez le zeste au sucre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre ressemble à du sable humide. Incorporer l'huile végétale, le lait, les œufs, le jus d'orange et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez le mélange de sucre dans le mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. Incorporer les canneberges. Répartissez la pâte sur les caissettes en papier. Saupoudrer de sucre, si désiré.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (Le temps de cuisson peut être plus long de quelques minutes si vous utilisez des canneberges surgelées.) Laisser refroidir quelques minutes  avant de démouler et déguster!

Muffins moyens-> 25 minutes
Muffins gros -> 30 minutes

Source: Allrecipes 

 

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