Galettes blanches glacées au sucre à la crème

Ça faisait une éternité que j’avais cette recette (je la tiens de ma mère) et j'avais oublié comment c’est bon, bon, bon !! Il y a juste un mot pour les décrire, c’est extrêmement fondant en bouche! On ne se lasse pas d’en déguster une après l’autre avec un grand verre de lait froid…

Portions: 18

Ingrédients

1 œuf
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/2 tasse (95 gr) de graisse
1 tasse (250 ml) de lait
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée sel

Glaçage

1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/4 tasse (6o ml) de lait
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Glaçage:
Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le sucre à glacer.
Cuire au micro-ondes pendant 3 minutes.
Refroidir au réfrigérateur.
Ajouter le sucre à glacer, au batteur électrique.
Glacer aussitôt les galettes.
Préparer le glaçage en avance. Verser sur les biscuits lorsqu'ils sont tièdes.

Galettes:
Mélanger l'oeuf, le sucre et la graisse au batteur électrique.
Ajouter le lait en alternant avec les ingrédients secs.
Mettre sur une tôle graissée par cuillère à thé comble.
Cuire au four pendant 13 minutes sur la grille du milieu.
(J'ai utilisé 2 tôles à biscuits dont 9 galettes/tôle.)


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Brochettes de poulet balsamique

Des brochettes cuites sur le B.B.Q. qui sont bien goûteuses! J'ai servi avec la marinade qui a servi de sauce (quoique un peu salée!)


Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
1/3 tasse (85 ml) de vinaigre balsamique
1/3 tasse (85 ml) de sauce soya
2 gousses ail, émincées
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de jus de lime
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/3 tasse (85 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe de thym, frais (moi 1 c. à thé (cc) séché )
 
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les cubes de poitrine de poulet.
Ajouter le poulet.
Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
Cuire sur barbecue jusqu'à cuisson complète, soit environ 20 minutes en tout.
Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce (J’ai épaissi un peu la sauce.) Verser sur les brochettes au moment de servir.
P.S.:On peut également cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.

Source: Déclinaison- Gazoo sur Recettes du Québec



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Pain aux noix et aux dattes à la mayonnaise

Ce pain est délicieux et ne vous inquiétez-pas ça ne goûte pas la mayo!! Le goût du cake est légèrement sucré dû aux dattes! C'est parfait pour le petit déjeuner ou l'heure du thé:)

Ingrédients

2 ½ tasses (350 gr) de farine
¾  tasse (150 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (100 gr) de noix hachées (moi noix de Grenoble)
1 ¼ tasse (175 gr) de dattes coupées en morceaux
2 œufs
¾ tasse (80 ml) d’eau
½ tasse (125 ml) de vraie mayonnaise (moi Hellmann’s)
1 ½ c. à thé (cc) de vanille

Graisser et enfariner un moule de 9 x 5 x 3 ½ pces (23 x 13 x 8 cm).
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les noix, ajouter les dattes et mélanger, mettre de côté.
Dans un petit bol, battre légèrement les œufs avec un fouet ou une fourchette.
Ajouter l’eau, la mayonnaise et la vanille, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter aux ingrédients secs, brasser juste pour mélanger.
Déposer à la cuillère dans le moule.
Cuire au four pendant environ 50 minutes. (moi 60 minutes). 
Ce pain se congèle très bien.

Source: Teste


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Coq au porc

Voici un coq au porc facile de réalisation et très tendre à manger! Si vous aimez un peu plus épicé, allez-y à votre gré!

Moi j'ai utilisé un coq au porc fait maison:)

Portions: 4

Ingrédients

Un coq au porc de 2 livres (1 kg) ou environ
1 à 2 poitrines de poulet désossées + un filet de porc
Tranches de bacon non cuites
Épices B.B.Q. St-Hubert
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet (maison ou commerce)
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
Sel~poivre
Eau
Légumes : carottes, céleri, oignon en morceaux, champignons frais.
Fécule de maïs (maïzena) + eau pour épaissir

Si vous ne désirez pas acheter un coq au porc, vous pouvez le faire vous-même :
Étendre un filet de porc sur une planche de travail et ajouter sur le dessus et les côtés du filet les suprêmes de poulet ainsi que les tranches de bacon. Attacher le coq au porc avec de la corde.
Saupoudrer d’épices B.B.Q. sur toute la surface et les côtés.
Déposer dans une grande cocotte à fond épais (moi, creuset) et faire saisir environ 15 à 20 minutes au four à 450 °F (235 °C).
Retirer le plat du four et ajouter le bouillon de poulet, le vin et sel~poivre. (vous pouvez aussi ajouter des épices à votre goût).
Ajouter les légumes et remettre au four à 375 °F (190 °C) à découvert.
Cuire 20 minutes/livre (moi environ 40 minutes pour 2 lbs/1 kg).
Couvrir au milieu de la cuisson.
Retirer du four, enlever les légumes et la pièce de viande et découper en tranches. Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs mélangée avec un peu d’eau froide.
Rajouter les tranches de viande et les légumes et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Servir avec du riz ou pommes de terre pilées. 



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 Avant cuisson:

Après cuisson:

Confiture de pêches

Je n’aime pas beaucoup les pêches à leur état nature mais je me suis laissée tenter par cette recette de confiture très simple. Elle est excellente et elle accompagne très bien les croissants bien chauds!

On peut la servir aussi avec des rôties, crème glacée, gâteau des anges…

Portions : 4 pots de 1 tasse/250 ml (moi 5 pots)

Ingrédients

2 tasses (400 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau
1 panier de 3 litres (4 lbs/1.8 kg) de pêches

Dans une grande casserole mettre le sucre et l’eau à bouillir environ 30-35 minutes (J’ai mis le feu entre low et medium). Il faut que le liquide diminue un peu plus de moitié et commence légèrement à changer de couleur. À ce stade-ci j’ai fait cuire à 215 °F/100 °C mais au prochain essai je vais monter aux alentours de 220 °F/105 °C, la confiture sera un peu plus en gelée.
Entre-temps, jeter un bouillon sur vos pêches ainsi elles seront plus faciles à peler.
Tranchez-les en petits quartiers.
Une fois le bouillon diminué retirer la casserole et ajouter les pêches.
Remettre sur le feu et calculer environ 10 minutes de cuisson à partir des premiers bouillons.
Verser dans des pots stérilisés.



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