Brioches aux pacanes et au caramel

Je ne pouvais pas laisser passer cette chance d'essayer ces divines brioches!Celles-ci sont tendres avec une garniture bien exquise!

On peut l'essayer à la MAP ou à la main et cette fois-ci j'ai opté fait à la main:)

Portions: 18 brioches

Ingrédients


4 tasses (560 gr) + 2 c. à soupe de farine
2 c. à thé (cc) de levure instantanée ou 1 sachet
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
2 oeufs
1 1/4 tasse (310ml) de lait, tiède

Garniture

1 c. à soupe de beurre fondu
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de cannelle

Glaçage

1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs (glucose)
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
2 c. à soupe d'eau
1 tasse (115 gr) de pacanes entières, grillées

Si vous avez une MAP, vous pouvez faire la pâte à brioches dans celle-ci, programme "Pâte". Sinon, dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre, les œufs et le lait. Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Pétrir la pâte 5 minutes avec les mains ou avec le crochet à pâtisserie du batteur électrique. Déposer dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède (au four lumière allumée par exemple) pendant 45 minutes.

Garniture

Fariner un plan de travail et la pâte. Abaisser la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle de 20 x 14 po (50 x 35 cm). Badigeonner de beurre fondu. Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle, en saupoudrer la pâte. Rouler la pâte fermement, comme un gâteau roulé, pour obtenir un rouleau de 20 po (50 cm) de long.

 

Couper le rouleau en 18 tranches. Déposer les tranches dans un moule en pyrex beurré de 15 x 10 po (38 x 25 cm), sans qu'elles se touchent. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire au four environ 25 minutes (moi 20 minutes), jusqu'à ce que les brioches soient dorées.

 

Glaçage

Dans une casserole, chauffer le beurre, le sirop de maïs, la cassonade et l'eau. À la sortie du four, répartir les pacanes sur les brioches. Verser également le caramel chaud sur les brioches et les badigeonner avec un pinceau au besoin. Laisser tiédir.

Source : Ricardo 



Recette à imprimer

Lait au chocolat

Êtes-vous de ceux ou celles qui n'aiment vraiment pas le café? Et bien moi je fais partie de cette catégorie! Je n'ai jamais bu de café:)) J'aime l'arôme qui s'y dégage mais pas le goût! Donc je m'en tiens à un bon chocolat chaud ou froid à l'occasion. Je vous offre cette recette très simple qui a un délicieux goût chocolaté. Ça fait bien différent du traditionnel Nestlé Quick!!

Ingrédients

¾ tasse (130 gr) de chocolat mi-sucré (moi, pépites) 
½ tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1 c. à thé (cc) de vanille

Combiner tous les ingrédients et chauffer à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit lisse.
Pour utiliser cette sauce au chocolat, chauffer environ 6 onces (180 ml) de lait chaud dans une grande tasse, ajouter environ 4 c. à soupe de sauce au chocolat ou au goût et bien remuer. On peut ajouter de la crème fouettée sur le tout.
On peut utiliser aussi cette sauce au chocolat pour faire du chocolat froid.

Source : Ghislaine



Recette à imprimer
 

Ragoût de boulettes

Voici une recette familiale et un classique québécois qui a toujours été apprécié pour son bon goût mais comme vous pouvez le constater, je ne mets pas d’épices (en fait on a jamais été habitué à ça !) mais rien n’empêche d’en ajouter pour votre plaisir!

Ingrédients

1 grosse poitrine de poulet
1 grosse patte de porc ou 2 moyennes
débris de poulet (abats : gésier, cou, foie) (facultatif)
1 gros oignon coupé en 2
2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poivre
Eau pour couvrir (environ 6 litres)

Farine grillée  

Boulettes : (env. 36)

2 livres (1 kg) de porc haché maigre
1 c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
Farine tout-usage (pour enrober)

Dans une grande casserole, mettre la poitrine de poulet, les pattes de porc, les débris, l’oignon, le sel et poivre, couvrir d’eau et faire mijoter à feu doux environ 2h30- 3 heures ou jusqu’à tendreté des viandes.
Retirer la viande et la désosser. Clarifier le bouillon.
Entre-temps, préparer les boulettes de porc et les enrober de farine et les déposer sur une tôle.
Une fois le bouillon clarifié, ajouter les boulettes dans celui-ci et cuire environ 40-50 minutes. Rajouter la viande désossée. Rectifier l’assaisonnement.
Épaissir avec de la farine grillée diluée avec de l’eau.
Servir avec des betteraves marinées et pomme de terre bouillie ainsi qu’un bon pain croûté !
Ce ragoût se congèle très bien.



Recette à imprimer

Boulettes espagnoles Luchio

Une petite recette en toute simplicité pour les soirs de semaine où on est pressé et les boulettes sont légèrement sucrées comme je les aime!

Portions: 3

Ingrédients

Sauce

1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de moutarde préparée
1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude
1 c. à thé (cc) de sauce soya

Les boulettes

1 livre (450 g) de bœuf haché
1 œuf
1 oignon haché
2 ou 3 biscuits soda émiettés
1 pincée de sel

Sauce 
Mélanger les ingrédients et réserver ce mélange.

Les boulettes
Mélanger tous les ingrédients. Faire des petites boulettes.
Faire revenir dans margarine ou beurre et mettre dans un plat allant au four.
Verser la sauce sur les boulettes.
Mettre au four environ 1 heure à 350 °F (180 °C).

Source: Recettes du Québec



Recette à imprimer