Mini pâtés à la viande

 Pour ma part ce ne sont pas des mini-tourtières mais bien des pâtés à la viande.

On peut les manger nature avec une bonne salade verte ou accompagnés de viandes de bœuf ou volaille. Si on ne veut pas les faire mini cette recette donne aussi 2 gros pâtés à la viande de 9 pouces/23 cm. J'ajoute aussi que je ne mets jamais d'épices dans cette recette, juste sel, poivre et oignons suffisent pour leur donner un excellent goût!

Je fais la recette de pâte à Sukie, les pâtés deviennent alors très feuilletés.

Portions: 24 (ou 2 gros de 9 pouces/23 cm)

Ingrédients

3 livres (1,5 kg) de porc haché extra-maigre (partie dans la fesse c'est meilleur!)
1½ tasse (375 ml) d'eau
1 oignon moyen, haché fin
1½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
Pâte à tarte (clic)

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une casserole et cuire environ 2 heures à feu moyen. Brasser souvent et ajouter de l'eau au besoin.
Rectifier l'assaisonnement vers la fin de la cuisson.
Verser dans les moules à muffins dans duquel on aura foncé une pâte à tarte.
Ajouter sur le dessus un couvert de pâte.
Cuire au four à 325 °F (165 °C) environ 35-40 minutes ou jusqu'à doré.

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Gros pâté:

Pouding au pain avec sa sauce caramel

Ce pouding est savoureux et exquis !! Si vous aimez moins le sucré on peut le manger sans sa sauce tout simplement.

Portions: 8

Ingrédients

Pouding:

Pain rassis (environ 4-5 tasses/1 litre)
2 tasses (500 ml) de lait chaud
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1 tasse (130 gr) de raisins secs Sultana
Muscade (au goût)
1 œuf
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé (Carnation) (lait Gloria)

Sauce au caramel:

1 tasse (180 gr) de cassonade
2 c. à soupe de farine
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c. à soupe de beurre

1)Pouding: Briser le pain en morceaux grossiers et le placer dans un plat allant au four carré de 9 pouces (23 cm) environ. (Environ 10-12 tranches de pain rassis)
2) Verser le lait chaud et peser sur le pain avec une fourchette pour l'amollir.
3) Ajouter les raisins secs et la cassonade. Mêler délicatement et saupoudrer de muscade.
4) Battre l'oeuf avec le lait évaporé et verser sur le dessus de la casserole, uniformément et sans mêler.
5) Cuire au four à 375 ºF (190 ºC) jusqu'à ce que le pouding soit doré, soit environ 30 minutes.
6) Sauce: Mélanger la cassonade et la farine ensemble. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Laisser bouillir de 5 à 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre. Brasser et verser sur votre portion de pouding.

Source: Sukie sur Recettes du Québec
 


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Pain doré pour gaufrier

J'ai beaucoup aimé cette façon de cuisson ainsi que le goût, ça donne une alternative autre que la cuisson dans la poêle. J'ai diminué le temps de cuisson à 4 minutes.

J'ai servi avec du sirop d'érable!

Portions: 2

Ingrédients

2 oeufs
1/4  tasse (60 ml) de lait
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de sucre
Cannelle
4 à 6 tranches de pain

Dans un bol, battre oeufs, lait, sucre et sel.
Tremper 2 tranches de pain dans le mélange, des deux côtés.
Placer sur le gaufrier, saupoudrer de cannelle et cuire environ 4 minutes.

Source: Site de Mireille




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Pain doré (pain perdu) de Di Stasio

 Je n'ai pas essayé les variantes, juste fait la recette simple, vite fait et très bon. 

Portions: 2

Ingrédients

2 oeufs
1/2 à 2/3 tasse ( 125 à 160 ml) de lait
1 ou 2 c. à soupe de sucre ou de sirop d’érable
1 pincée de sel
4 tranches de pain vieux d’une journée (pain aux raisins, aux noix ou autre, croissant un peu séché coupé en 2)

Suggestions de parfums :

Vanille ou essence d’amande, muscade, cannelle ou zeste d’orange

Battre ensemble les œufs, le lait, le sucre ou le sirop et le sel. Imbiber les tranches de pain sur les deux côtés.
Cuire dans une poêle beurrée à chaleur moyenne/chaude.

Pour un pain doré croustillant : 
Après avoir imbibé le pain avec le mélange, l’enrober d’amandes effilées ou de graines de millet
(inspiré de Mollie Katzen’s Sunlight café Éditions Hyperion. 44.95$)

PAIN DORÉ AU CHOCOLAT : 
Après avoir imbibé le pain du mélange, le déposer dans la poêle, ajouter des morceaux de chocolat mi-sucré, si désiré quelques morceaux de fruits. Poser une seconde tranche de pain imbibé par dessus. Laisser cuire quelques minutes.
Tourner délicatement pour griller l’autre face.
Accompagner de quartiers d’orange ou de petits fruits et de sirop d’érable.

Source: Passion recettes   


 

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