Muffins à l'orange et pépites de chocolat

 

Dans ma liste de muffins préférés, il y a toujours ceux à base d'orange! Ils sont moelleux avec un bon goût acidulé, les pépites apportent une petite touche sucrée!

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (65 gr) de sucre granulé
1/4 tasse (45 gr) de cassonade bien tassée
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 blancs d’œufs
1 gros œuf
1 tasse (250 ml) de lait écrémé (moi moitié lait et jus d'orange frais pressé)
½ tasse (125 ml) tasse d'huile de canola
1 c. à thé (cc) essence de vanille
1 c. à soupe de zeste d'orange
1/2 tasse (90 gr) de brisure de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Vaporiser 12 moules à muffins d'enduit végétal ou garnir de coupes en papier. Réserver.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un petit bol, battre au fouet les blancs d’œufs, l’œuf, le lait, l'huile, la vanille et les zestes d'orange. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour les humecter. Ne pas trop mélanger. Incorporer 1/3 tasse (60 gr) de brisures de chocolat.
Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers. Parsemer du reste des brisures de chocolat. Cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher, environ 20 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Démouler les muffins et laisser refroidir complètement sur la grille.

Source : Cuisine santé express (déclinaison)

 

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