Cordonnier (cobbler) à la rhubarbe

 

La rhubarbe est prête à être cuisinée, voici un divin dessert pour la passer! Simple à faire, ça fera le bonheur des mordus de ce légume acidulé! J'ai quand même diminué la quantité du sucre, surtout avec en plus l'ajout des guimauves. Ce dessert sucré qui se situe entre le gâteau et le pouding se déguste chaud, tiède et même froid, s'il est chaud il ne faut pas oublier la petite boule de crème glacée:) Un coup de 💗!

 

Ingrédients

 

4 tasses (260 gr) de rhubarbe fraîche ou congelée en dés

2 1/2 tasses (500 gr) de sucre, divisé (moi 1¾ tasse/350 gr)

1 tasse (50 gr) de guimauves miniatures

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

1 3/4 tasse (245 gr) de farine

3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 tasse (125 ml) de lait

 

Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe et 1 1/2 tasse (moi 1 tasse/200 gr) de sucre. Transférer dans un plat de cuisson 11 x 7 graissé (28 x 18 cm). Saupoudrer de guimauves.

Dans un petit bol, crémer le beurre, la vanille et le reste du sucre (moi ¾ tasse/150 gr) jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Combiner la farine, la levure et le sel; ajouter au mélange en crème en alternance avec le lait. Battre jusqu'à humidifié; déposer à la cuillère sur les guimauves.

Cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce que la garniture soit dorée, 40-45 minutes.

Note:

Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, mesurez-la tout en décongelant, puis décongelez-la complètement. Égoutter dans une passoire, mais ne pas presser le liquide.

Source: Lise Cabana

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