Rôti de palette aux oignons et à l’érable à la mijoteuse

 Peu importe la saison ce mijoté sucré-salé est parfait pour être cuisiné. La viande sucrée-salée est très tendre et les saveurs sont absolument là!

Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe de poudre d’oignon
1 c. à thé (cc) de poudre d’ail
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de thym frais haché
Sel et poivre au goût
1 rôti de palette de bœuf sans os de 2 lbs (900 gr)
1 c. à soupe d’huile d’olive
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
1 oignon coupé en rondelles
4 carottes nantaises coupées en morceaux
8 pommes de terre grelots
1/2 petit rutabaga coupé en cubes

Dans un bol, mélanger la poudre d’oignon avec la poudre d’ail, la moutarde et le thym. Saler et poivrer.
Retirer l’excédent de gras du rôti de palette.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti de palette de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Transférer le rôti dans une assiette. Badigeonner les deux côtés du rôti avec la préparation à la moutarde.
Déposer le rôti dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et les légumes.
Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

 Source: Les recettes de Caty

 

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Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon de Marilou

Un rôti qui braise pendant des heures c'est quelque chose de réconfortant, c'est tendre à souhait, ça embaume la cuisine, le tout accompagné de petits légumes, c'est un délice!

Portions : 4 à 6

Ingrédients

Boeuf braisé

2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de beurre supplémentaire au besoin 
1/2 lb (225 gr) ou 1 barquette de champignons tranchés
1 tasse (140 gr) d’oignons hachés
2 gousses d’ail entières pelées
2 lbs (900 gr) de rôti de palette de boeuf désossé
1 sachet de 50 gr (2 oz) de soupe à l’oignon déshydratée du commerce (style Lipton)
2 tasses (500 ml) d’eau

Purée de pommes de terre au bacon

6 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de crème 35 %
1/4 tasse (20 gr) de bacon croustillant émietté
Sel et poivre du moulin

Boeuf braisé
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Dans une braisière ou une casserole pouvant aller au four, faire fondre le beurre et y faire dorer les champignons. Ajouter les oignons et l’ail, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Déposer le rôti sur les champignons et les oignons. Verser dessus le sachet de soupe à l’oignon.
Ajouter l’eau, mettre le couvercle, puis enfourner 3 1/2 heures.
Transférer la viande dans une grande assiette. Réserver.
Passer la sauce au mélangeur jusqu’à ce que qu’elle soit homogène. J’aime bien ajouter 2 c. à soupe de beurre, mais c’est optionnel. (j'ai pas fait cette étape)
Verser la sauce dans la braisière, remettre la viande dans la sauce, puis réserver jusqu’au moment de servir.
* 45 minutes avant la fin de la cuisson j'ai rajouté dans le bouillon des carottes et du navet

Purée de pommes de terre au bacon
Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter, puis passer au presse-purée. Bien assaisonner.
Ajouter le beurre et la crème avant de bien mélanger.
Ajouter le bacon et bien mélanger à nouveau.

Source: Magazine VÉRO




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Rôti de palette moutarde et érable

Voici un savoureux rôti qui embaumera votre cuisine! La viande s'effiloche facilement, c'est tendre et la sauce légèrement sucrée vous comblera!
Pour faire plus complet, dans la dernière heure de cuisson j'ai fait cuire dans le bouillon des petites carottes, du navet et des champignons frais!
J'ai servi avec une bonne patate en purée et du ketchup espagnol!


Ingrédients

1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lbs)
2 c. à soupe d’ huile d’olive
3 oignons coupés en rondelles épaisses 

Pour le bouillon

1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de thym frais haché
1 c. à thé (cc)  de romarin frais haché
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois.
Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les rondelles d’oignons sur le dessus et autour de la viande. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Source:  Je cuisine



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Rôti de palette à l'oignon et moutarde

Voici un rôti tout en saveur!!! La combinaison moutarde à l'ancienne et celle de Dijon apporte beaucoup de goût! J'ai rajouté des légumes lors de la cuisson pour faire un mets tout-en-un! Je l'ai fait au four mais la recette se fait aussi à la mijoteuse que vous trouverez au bas de la recette avec la marche à suivre.
Un vrai régal que je referez à nouveau:)


Ingrédients

2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 sachet de soupe à l'oignon de 55 gr
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
2 c. à thé (cc) de thym haché frais ou 1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à soupe d'huile de canola
2 lbs (900 gr) de rôti de palette de boeuf désossé

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les moutardes avec le contenu du sachet de soupe à l'oignon, le beurre et le thym.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti de 1 à 2 minute(s) de chaque côté.
Déposer la viande sur une grande feuille de papier d'aluminium et badigeonner généreusement avec la préparation à la moutarde. Plier la feuille de manière à former une papillote hermétique et déposer dans un plat allant au four.
Cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
* 1 heure avant la fin de cuisson, j'ai rajouté 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf afin de cuire des légumes directement dans le jus de cuisson.

Cuisson à la mijoteuse
Suivre les étapes 2 et 3. Badigeonner le rôti avec la préparation à la moutarde. Déposer la viande dans la mijoteuse. Verser ½ tasse (125 ml) de bouillon de boeuf. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Source:  Pratico pratiques


 
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