Pain au citron, pavot et canneberges

Voici un pain-gâteau avec la meilleure combinaison: pavot-citron! Et  additionné de canneberges un gros plus! Il est tout moelleux avec un goût assez prononcé de citron! Se déguste très bien autant au petit déjeuner qu'à la collation ou même au dessert:)


Ingrédients

1 3/4 tasse (235 gr) de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)           

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 à 2 pincée(s) de sel

2 gros oeufs

2/3 tasse (130 gr) de sucre

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu

2/3 tasse (160 ml) de yogourt à la vanille 2% M.G. (moi au citron)

2 c. à soupe de zeste de citron

3 c. à soupe de jus de citron

1/4 tasse (30 gr) de canneberges fraîches ou surgelées (moi le double)

2 c. à soupe de graines de pavot

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
 Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.   
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le beurre, le yogourt et les zestes. Incorporer progressivement le mélange liquide à la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les canneberges et les graines de pavot. Bien mélanger.   
Beurrer généreusement un moule à pain de 8.5 po x 4.5 po (21.5 cm x 11.5 cm)
Verser la pâte dans le moule et en égaliser la surface.
Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée au centre du pain en ressorte propre.
 Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
Ce pain se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un sac hermétique.

Source: Pratico-pratiques



Recette à imprimer

Muffins au citron, pavot et chocolat blanc

Le mariage du citron avec le pavot et le chocolat blanc est super au goût! J'ai préféré décliné la crème sure pour un reste de yogourt au citron. Les muffins n'ont pas beaucoup levé par contre et le fond de mes muffins cuits étaient un peu huileux, c'est peut-être à cause de la réaction chimique du yogourt et du soda mélangés ensemble! Le goût était au rendez-vous et ils étaient très moelleux je dirais même trop!!


Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/4 c. à (cc) thé de sel
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de graine de pavot
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre) (moi yogourt au citron)
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
2 citrons (zeste et jus)
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 1/2 tasse (260 gr) de pépites de chocolat blanc (moi 1 tasse/180 gr)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et les graines de pavot avec une fourchette.
Parallèlement, mélanger le bicarbonate de sodium avec la crème sure dans une tasse à mesurer de 2 tasses. Laisser gonfler.
Au batteur électrique, mélanger l'huile, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Ajouter les œufs et bien mélanger. Puis, incorporer doucement la crème sure gonflée.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger délicatement avec une cuillère.
Répartir la pâte dans des moules à muffins couverts de caissettes en papier. Cuire les muffins au four environ 18 à 20 minutes. La recette donne 16 à 18 muffins.

Source:  Chemiae sur Recettes du Québec (déclinaison) 




Recette à imprimer

Muffins au citron Meyer

La sympathique Maripel nous a offert dernièrement des beaux muffins au citron  sur son blog! Comme j'adore cette saveur et il fallait que je me trouve des recettes pour épuiser mes fameux citrons Meyer, j'ai sauté sur l'occasion pour les réaliser! Ils sont tendres, la garniture donne un + pour augmenter la saveur:)  Bref un petit délice!!!  


 Portions: 9

 Ingrédients

1 ¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
Le zeste de 1 citron Meyer
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¾ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 œuf
1 tasse (250 ml) de yogourt au citron
6 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu
1 c. à soupe de jus de citron Meyer
 
Garniture :

 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron Meyer
 ¼ tasse (50 gr) de sucre
 2 c. à thé (cc) de zeste de citron Meyer

Combiner les six premiers ingrédients dans un grand bol. Dans un autre bol, mêler l’œuf, le yogourt, le beurre et le jus de citron.
Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit humide.
 Déposer la pâte dans un moule à muffins (12) beurré. Remplir le moule au 2/3. 
Cuire à 400° F (200° C) pendant environ 20 minutes.
 Pour vérifier si la pâte est cuite, piquer un cure-dent au centre d’un muffin. Il doit ressortir sec. Laissez refroidir dans le moule pendant cinq minutes.
 Avec un cure-dent, percer de 6 à 8 trous dans chaque muffin.

 Garniture:
 Dans une casserole, combiner les ingrédients de la garniture.
 Faire cuire en brassant à feu doux jusqu’à la dissolution du sucre.
Déposez la garniture sur chaque muffin chaud.

Source: La fille de l'anse aux coques




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Cake marbré au lemond curd et au chocolat

Je me cherchais une deuxième recette pour passer mon reste de lemon curd et mon choix s'est arrêté sur ce divin cake! Assez souvent mes cakes ont de la misère à gonfler mais pas celui-ci. Je trouve que citron-chocolat fait différent de orange-chocolat et le goût se marie à merveille.
Pour le mélange de chocolat, j'ai eu un peu de misère, j'ai trouvé que c'était horriblement épais, j'ai alors ajouter un peu de lait pour éclaircir la préparation.


Ingrédients



3 oeufs
½ tasse (100 gr) de sucre 
½ tasse (125 ml) de yogourt au citron
1½ tasse (210 gr) de farine
2½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 
¼ tasse (60 ml) d'huile neutre
3 c. à soupe de cacao amer non sucré (ou moins)
¾ tasse (180 ml) de lemon curd maison (ici)


 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Si vous ne prenez pas un moule en silicone, beurrez-le et chemisez-le de papier parchemin.

Blanchir les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
Ajouter le yogourt puis farine et la poudre à  pâte tamisées en fouettant régulièrement.
Ajouter enfin l'huile, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte très homogène.

Séparer la pâte en deux parties : 2/3 et 1/3.
Dans le 1/3, incorporer le cacao et dans les 2/3, incorporer le lemon curd.
Dans un moule à cake en silicone, verser 1/3 de pâte lemon curd et bien l'étendre dans le fond du moule.
Ajouter la moitié de la pâte au cacao en l'étendant sur la pâte au lemon curd et renouveler l'opération une autre fois et terminer par la pâte au lemon curd.
Enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. (moi 50 minutes)
* J'ai trouvé le mélange au chocolat trop épais pour pouvoir le lisser dans le moule, j'ai du l'allonger avec du lait.

Source: Les gourmandises d'Isa




Recette à imprimer  

 

Muffins aux bleuets et gingembre frais

Je suis tombée sous le charme de ces merveilleux muffins! Ils ont passé chez Isa, ensuite chez Kim, Mélanie, ensuite moi:) Je vous le conjure ils sont divins au goût! le gingembre frais apporte une petite touche au goût mais sans exagération! Le yogourt citronné donne un beau moelleux aux muffins!


Portions: 12

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (150 gr) de bleuets frais ou congelés
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de yogourt au citron
1 c. à soupe de gingembre frais râpé


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Chemiser un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier et réserver.
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et la pincée de sel.
Ajouter les bleuets et bien enrober du mélange sec. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, les oeufs, le yogourt et le gingembre.
Incorporer ce mélange à la préparation sèche et mélanger délicatement, juste assez pour qu'on voit plus d'ingrédients secs.
Partager la préparation dans les caissettes préparées et enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent, inséré au centre en ressorte propre.
Laisser reposer 5 minutes dans le moule à muffins avant de laisser refroidir sur une grille.

Source:   Les gourmandises d'Isa




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