Miche de pain au miel et au gruau (MAP)

Voici un excellent pain avec fibres que je fais à l'occasion! Sa mie est assez dense mais il est parfait pour accompagner le ragoût aux pâtes ou le ragoût aux boulettes de porc.

Il est également très bon en rôties pour le petit déjeuner:)

Ingrédients

½ tasse (125 ml) d'eau
1 tasse (250 gr) de crème sure (crème aigre)
2 1/3 tasses (325 gr) de farine tout-usage
1 tasse (90 gr) de flocons d’avoine « à cuisson rapide » (gruau)
¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3 c. à soupe de miel liquide
1 c. à thé (cc) de sel
2½ c. à thé (cc) de levure déshydratée

Mesurer soigneusement les ingrédients. Les déposer dans le plat de cuisson en suivant l’ordre ci-dessus. Sélectionner le cycle « dough ».
Quand le cycle est terminé, retirer la pâte du plat, la déposer dans un bol beurré, couvrir d’un linge et laisser lever 35-40 minutes.
Dégonfler la pâte avec le poing, la pétrir légèrement sur une surface enfarinée.
La déposer dans un moule graissé (moi cocotte de 2 litres).
Couvrir d’un linge et laisser lever jusqu’au bord environ 45 minutes (moi au four avec lumière allumée). Faire cuire 15 minutes à 400 °F (205 °C) puis 25 minutes à 350 °F (180 °C). Démouler et badigeonner de miel chaud pendant que la miche est encore chaude.

Source : fifine


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Carrés aux canneberges fraîches

De merveilleux carrés qui font différents de ceux aux dattes (clic) mi- acidulés, mi- sucrés ces carrés feront le bonheur de bien du monde:)

Ingrédients

1 sac (12 oz; 340 gr) de canneberges, fraîches
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
2 c. à soupe eau, froide
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
1 tasse (240 gr) de beurre, froid
1 tasse (180 gr) de cassonade
2 tasses (180 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Dans une casserole , faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu’à ce qu'elles soient tendres ( environ 5 minutes ). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 min.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L’ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu’à ce qu'elle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation.
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Y mélanger le beurre jusqu’à ce que l’appareil soit grumeleux.
Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.
Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm). J'ai utilisé un plat de 10 x 6 po (25 x 15 cm).
Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine.
Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.
Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.

Source: Sakya

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Muffins à la crème de chocolat

Quand j'ai vu passer les belles photos sur le blog Le pétrin il me fallait essayer ces muffins! Ceux-ci sont très très gourmands et bien décadents de chocolat:)

Les muffins ont plus la texture de pouding; c'est tellement tendre qu'ils se brisent facilement au toucher! Je les classerais plus dans la catégorie petits gâteaux et avec un petit glaçage, ça serait encore plus gourmand !!

Portions : 10

Ingrédients

50 gr (6 c. à soupe) de fécule de maïs type maïzena

3 c. à soupe rases de cacao en poudre non sucré

100 gr (½ tasse) de sucre roux complet (cassonade)

225 gr (225 ml) d'eau

75 gr (⅓ tasse) de beurre coupé en dés ou margarine

125 gr (4 carrés) de chocolat noir 66-70% haché

75 gr (75 ml) d'huile neutre type tournesol

2 cc (c. à thé) d'extrait de vanille

2 œufs

100 gr (½ tasse) de sucre

125 gr (¾ tasse + 2 c. à soupe) de farine T55 ou T65 (tout-usage)

2,5 cc (c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

Préchauffer le four th.6 (350 °F/180 °C). Remplir un moule à muffins de grandes caissettes en papier.

Dans une grande casserole, mélanger au fouet à main la maïzena, le cacao, le sucre et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment: la préparation devient épaisse et lisse.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché. Mélanger jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.

Ajouter l'huile, l'extrait de vanille et 1 œuf. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter le deuxième œuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse.

Dans un bol ou une feuille de papier cuisson, mélanger et tamiser ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélanger pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.

Répartir la pâte dans les caissettes (remplir aux 2/3), enfourner et cuire environ 25 min.

Source: Le pétrin

 

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Cuisses de poulet délice

Une excellente recette simple et rapide à faire pour un soir de semaine! La tite sauce est succulente!

Ingrédients

4 à 6 cuisses de poulet (moi, sans peau)
1 oignon haché fin
1 à 2 gousses d'ail émincées
1/4 tasse (35 gr) de poivron vert haché fin
1/4 tasse (35 gr) de céleri haché fin
1/4 tasse (60 ml) de ketchup rouge (style Heinz)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. thé (cc) moutarde sèche
2 c. à soupe sauce soya

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Déposer les cuisses de poulet dans un moule rectangulaire.
Mélanger tous les ingrédients et verser sur les cuisses de poulet.
Cuire entre 1 heure et 1h30. Servir avec des légumes, du riz.
La recette se congèle.

Source: Jacynet sur Recettes du Québec




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Je l'ai essayé aussi avec des hauts de cuisse:

Pommes de terre à l’ail

Voici une mini version de pommes de terre de gratin dauphinois. Malgré le peu d'ingrédients, c'est excellent et bien goûteux!

Portions : 4

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes, tranchées finement (utilisé la mandoline)
1 c. à thé (cc) de sel d’ail
Poivre au goût
2/3 tasse (160 ml) de crème 35% ou 15% champêtre (moi un peu plus)

Beurrer 4 ramequins d’une capacité d’environ de ½ tasse (125 ml) chacun.
Y déposer les tranches de pommes de terre. Les saupoudrer de sel d’ail et de poivre.. Verser la crème sur les pommes de terre.
Cuire à découvert dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 45 minutes ou jusqu’à tendreté.
Si désiré, saupoudrer de paprika et de persil.

Source: Caroline35



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