Voici un pain vraiment facile à faire qui ne demande pas tellement d'efforts pour le pétrir, juste un peu de pliage et de la patience pour le temps d'attente! J'ai été surprise du résultat, une belle grosse miche avec une mie souple, par contre je m'attendais à plus d'alvéoles! Je vais me régaler de ce pain en l'accompagnant avec mon ragoût de boulettes (ici)! Il est délicieux aussi en rôties, très croustillant!
Portion: 1 grosse miche
Ingrédients
3 tasses (750 ml) d’eau tiède
6 tasses (840 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de levure traditionnelle
1 c. à soupe de sel
Mélanger les ingrédients dans un grand bol jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine, sans plus.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes. (à cette étape la pâte est très molasse c'est normal!)
Faire 3-4 pliages, laisser reposer 20 minutes. Recommencer 3 autres fois les pliages et laisser reposer 20 minutes entre chaque. (J'ai utilisé une spatule pour faire le pliage)
Former le pain et laisser lever environ 20 à 30 minutes sur une tôle tapissée de papier parchemin.
Cuire 35 minutes à 450 °F (232 °C).
Source: Josée Benoît sur groupe FB: Faire son pain au Québec
Recette à imprimer
Vous dire comment ce saumon est délicieux !! J'ai utilisé un
saumon bien frais et ça fondait dans la bouche, je pense que ça fait la
différence dans le goût! La farce est succulente!
Cette recette s'adapte aussi pur un filet de truite.
À faire et refaire:)
Portions: 6
Ingrédients
Filet saumon, environ 2.5 lbs (1.2 kg) sans la peau
Farce:
8 tranches de bacon coupées en dés
1 oignon coupé en dés
3 oignons verts hachés
3 à 4 (400 gr) de pommes de terre coupées en petits dés
½ poivron vert en dés
½ poivron rouge en dés
1 tasse (115 gr) de champignons frais en dés
2 branches de céleri en dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé (cc) d'herbes de Provence
sel ~ poivre
Faire
cuire le bacon, légèrement croustillant. Enlever et réserver dans un
plat. Garder le gras de bacon et ajouter dans la poêle l'oignon, les oignons verts, les champignons, le céleri, sel et poivre au goût. Rôtir quelque minutes.
Ajouter
le bouillon de poulet, le bacon, les pommes de terre les herbes de Provence. Faire
mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 10
minutes.
Déposer le filet sur un grand papier d'aluminium sur une tôle et verser la farce sur toute la surface et rouler le filet.
*Il m'est resté un peu de farce et j'ai mis cuire à côté avec le saumon dans le papier alu.
Sceller le papier d'aluminium et cuire au four à 375 °F (190 °C) environ 60 minutes.
Couper en tranches pour le service.
Servir avec une sauce blanche de votre choix. (moi j'ai utilisé la sauce aneth et citron en sachet).
Farce:
Recette à imprimer
Voici une nouvelle recette de poulet général tao! Celles que j'ai déjà testées se ressemblent en tout point mais chaque recette a une particularité spéciale. Le poulet est tendre avec une sauce sucrée-salée, c'est trop bon! Cette recette ne fait pas exception, il manque toujours de la sauce. Je l'ai déjà fait une première fois telle qu'elle mais cette fois-ci j'ai fait 1½ la recette de sauce et c'était parfait !
Portions: 4
Ingrédients
Poulet
2 lbs (900 gr) de poitrine de poulet désossée et coupée en petits cubes
1/4 tasse (35 gr) de fécule de maïs (maïzena)
3 œufs battus
1/2 tasse (70 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
Sauce
2 c. à thé (cc) d’huile de sésame
2 c. à thé (cc) de gingembre, râpé
3 oignons verts tranchés finement
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Enrober le poulet en le déposant dans le bol.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et y déposer le poulet.
Faire frire le poulet 10 minutes en remuant régulièrement. Le poulet doit être doré à l’extérieur et ne doit plus être rosé à l’intérieur.
Retirer le poulet du feu.
Préparer la sauce.
Dans une casserole, mélanger l’huile de sésame, le gingembre et les oignons verts et faire cuire 3 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter l’eau et le sirop d’érable, puis laisser mijoter 1 minute.
Dans un bol, dissoudre la fécule de maïs dans la sauce soya et la sauce chili. Verser le mélange dans la casserole. Cuire 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter le poulet dans la sauce et servir avec un accompagnement au choix.
Source: Ma fourchette
Recette à imprimer
Première fois que j'ai fait la recette avec moins de sauce:
Voici une petite longe de porc tout à fait goûteuse! La sauce un tantinet piquante est crémeuse et onctueuse! À refaire certainement:)
Portions: 6
Ingrédients
2/3 tasse (160 ml) de crème à cuisson 15%
1 c. à soupe beurre salé
1 rôti de 2 lbs (900 gr) de longe de porc
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¾ tasse (180 ml) de ketchup
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce barbecue (type HP)
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de moutarde en poudre
4 tiges thym frais
sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C)
Dans une poêle, à feu vif, faire fondre le beurre et y saisir le rôti de porc de tous les côtés. Transférer dans un plat allant au four. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le porc.
Couvrir et cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Durant la cuisson, arroser le rôti de sauce quelques fois. Retirer le couvercle de 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire rôtir le dessus du rôti et épaissir la sauce.
Retirer la viande de la sauce et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de trancher. Si désiré, faire mijoter la sauce pour obtenir une sauce plus consistante.
Source: Recettes du Québec
Recette à imprimer
Petite recette facile à faire, parfait pour moi qui ne voulait une grosse quantité! C'est juste que le caramel est un peu liquide, je dirais plus que c'est un coulis, j'aurais aimé mieux qu'il soit plus consistant pour tartiner le pain mais pour napper la crème glacée, elle est parfaite!
Portions: ¾ tasse (180 ml)
Ingrédients
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 à 4 c. à soupe de cassonade (moi 3 c. à soupe)
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 % (moi 15% champêtre)
Dans un chaudron, ajouter le sirop d’érable et la cassonade. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ça bout.
Placer le thermomètre à bonbon dans le chaudron jusqu’à ce que la température atteigne 235 °F (112 °C) en mélangeant de temps en temps avec une cuillère de bois.
Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ait fondu, puis ajouter la crème et bien mélanger.
Transférer dans un contenant hermétique, attendre qu’il refroidisse et mettre au réfrigérateur jusqu’à épaississement.
Utiliser
Source:
Chef Cuisto
Recette à imprimer
Les fèves au lard sont délicieuses! Au ¾ de la cuisson, les fèves étaient pâlottes pas mal et pas assez sucrées, j'ai rajouté un peu de mélasse et de sirop d'érable! Je les ai empotées donc très pratique pour le petit déjeuner ou brunch c'est comme frais une fois ouvert:)
Portions: 16 pots de 1 tasse (250 ml)
Ingrédients
2 lbs (un sac de 900 gr) de haricots blancs secs
6 tranches de bacon fumé épaisses coupées en dés
1 oignon haché
1 c. à soupe d’ail haché
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
3 c. à soupe de mélasse
3 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
La veille du repas, déposer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et laisser tremper de 8 à 12 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 250 °F (120 °C)
Égoutter les haricots et jeter l’eau de trempage. Rincer les haricots à l’eau froide et égoutter.
Chauffer une casserole à feu moyen. Cuire les dés de bacon quelques minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
Déposer le reste des ingrédients dans la casserole et remuer. Couvrir d’eau froide jusqu’à 2 po (5 cm) au-dessus de la surface des haricots. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire de 6 à 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Source: Je cuisine
Recette à imprimer
