Pouding au pain avec sa sauce caramel

Ce pouding est savoureux et exquis !! Si vous aimez moins le sucré on peut le manger sans sa sauce tout simplement.

Portions: 8

Ingrédients

Pouding:

Pain rassis (environ 4-5 tasses/1 litre)
2 tasses (500 ml) de lait chaud
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1 tasse (130 gr) de raisins secs Sultana
Muscade (au goût)
1 œuf
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé (Carnation) (lait Gloria)

Sauce au caramel:

1 tasse (180 gr) de cassonade
2 c. à soupe de farine
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c. à soupe de beurre

1)Pouding: Briser le pain en morceaux grossiers et le placer dans un plat allant au four carré de 9 pouces (23 cm) environ. (Environ 10-12 tranches de pain rassis)
2) Verser le lait chaud et peser sur le pain avec une fourchette pour l'amollir.
3) Ajouter les raisins secs et la cassonade. Mêler délicatement et saupoudrer de muscade.
4) Battre l'oeuf avec le lait évaporé et verser sur le dessus de la casserole, uniformément et sans mêler.
5) Cuire au four à 375 ºF (190 ºC) jusqu'à ce que le pouding soit doré, soit environ 30 minutes.
6) Sauce: Mélanger la cassonade et la farine ensemble. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Laisser bouillir de 5 à 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre. Brasser et verser sur votre portion de pouding.

Source: Sukie sur Recettes du Québec
 


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Pain doré pour gaufrier

J'ai beaucoup aimé cette façon de cuisson ainsi que le goût, ça donne une alternative autre que la cuisson dans la poêle. J'ai diminué le temps de cuisson à 4 minutes.

J'ai servi avec du sirop d'érable!

Portions: 2

Ingrédients

2 oeufs
1/4  tasse (60 ml) de lait
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de sucre
Cannelle
4 à 6 tranches de pain

Dans un bol, battre oeufs, lait, sucre et sel.
Tremper 2 tranches de pain dans le mélange, des deux côtés.
Placer sur le gaufrier, saupoudrer de cannelle et cuire environ 4 minutes.

Source: Site de Mireille




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Pain doré (pain perdu) de Di Stasio

 Je n'ai pas essayé les variantes, juste fait la recette simple, vite fait et très bon. 

Portions: 2

Ingrédients

2 oeufs
1/2 à 2/3 tasse ( 125 à 160 ml) de lait
1 ou 2 c. à soupe de sucre ou de sirop d’érable
1 pincée de sel
4 tranches de pain vieux d’une journée (pain aux raisins, aux noix ou autre, croissant un peu séché coupé en 2)

Suggestions de parfums :

Vanille ou essence d’amande, muscade, cannelle ou zeste d’orange

Battre ensemble les œufs, le lait, le sucre ou le sirop et le sel. Imbiber les tranches de pain sur les deux côtés.
Cuire dans une poêle beurrée à chaleur moyenne/chaude.

Pour un pain doré croustillant : 
Après avoir imbibé le pain avec le mélange, l’enrober d’amandes effilées ou de graines de millet
(inspiré de Mollie Katzen’s Sunlight café Éditions Hyperion. 44.95$)

PAIN DORÉ AU CHOCOLAT : 
Après avoir imbibé le pain du mélange, le déposer dans la poêle, ajouter des morceaux de chocolat mi-sucré, si désiré quelques morceaux de fruits. Poser une seconde tranche de pain imbibé par dessus. Laisser cuire quelques minutes.
Tourner délicatement pour griller l’autre face.
Accompagner de quartiers d’orange ou de petits fruits et de sirop d’érable.

Source: Passion recettes   


 

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Pommes de terre grecques

Des bonnes pommes de terre passe-partout s'apprêtant avec différentes sortes de viandes.

Portions: 6 à 8

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes coupées en quartiers (pelées pour moi)
1 c. à soupe d'épices à la grecque Club House
1 pincée de sel d'ail
sel ~ poivre
2 c. à soupe d'huile

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, bien mélanger pour enrober les pommes de terre. Verser sur une tôle recouverte de papier parchemin.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 40-45 minutes.

 
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Riz vert

Un riz vite fait et très bon!


Ingrédients

1 tasse (190 gr) de riz à grain long
½ tasse (70 gr) de céleri en dés
½ tasse (40 gr) d'oignon vert, émincé
½ tasse (125 ml) de persil frais (moi 2 c. à soupe séché)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de sel

Faites bouillir 2½ tasses (625 ml) d'eau dans une grande casserole avec
1 c. à thé de sel. Jetez le riz en une pluie fine, de façon à ne pas
interrompre l'ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire de 15 à 18
minutes à couvert, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.
Lorsque le riz à absorbé presque tout l'eau, ajoutez le céleri, l'oignon vert
et le persil, mélangez, puis couvrez et laissez cuire pendant encore 5 minutes,
toujours à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Le riz doit être alors juste tendre et les légumes encore légèrement
croquants. Retirez du feu, ajouter le beurre en noisette, du sel et du poivre si cela
est nécessaire, puis mélangez rapidement et servez.

J'ai légèrement modifié: j'ai fait reluire dans un peu d'huile, le céleri et les oignons verts avant de les incorporer dans le riz.

Source: Le coin recettes de Jos



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Poulet du Général Tao

Wow! On a tous adoré ce poulet! C'est un peu de besogne à faire mais ça vaut le coup ! C'est très important de doubler la sauce sinon on en manque.

Portions: 4

Ingrédients

450 gr (1 lb) de poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 oeuf, battu
3 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
 

Sauce: (à doubler ou même tripler sinon on en manque)

2 c. à thé (cc) d'huile de sésame canola
1½ c. à soupe de gingembre râpé
1/4 tasse (20 gr) d'oignons verts, coupés en biseau
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe  de vinaigre blanc
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe  de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe  de sauce soya
2 c. à soupe  de sauce aux huîtres
2 c. à soupe  de ketchup

1) Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2) Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
3) Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
4) Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5) Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
6) Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.

Si on veut garder le petit croustillant du poulet, alors mettre celui-ci en attente au four chauffé et le mélanger à la dernière minute à la sauce.

Source: Recettes du Québec 


 
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Crêpe française

Des crêpes comme je les aime, moelleuses à souhait! Quelques fois je les mange avec du sirop d'érable mais cette fois-ci j'ai utilisé de la cassonade.

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine
¼  c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de sucre
2 gros œufs
1 ½ tasse (375 ml)  de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
1 c. à soupe de beurre

Mélanger tout les ingrédients au mélangeur ou à la mixette
Faire cuire une petite quantité à la fois dans une poêle anti- adhésive.
Garniture au goût: sirop d'érable, petits fruits et crème anglaise, coulis de fruits ou chocolat...

Source: Dans la cuisine de Julie

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