Confiture de petites fraises des champs avec cuisson

Cette semaine j'étais en retard un peu pour faire la cueillette des petites fraises, elle étaient un peu mûres donc un peu plus difficile à cueillir:) C'est tellement bon en confiture et en plus avec le les bons petits pains de Sara c'était le bonheur!!

Portions : 2 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

2 tasses (400 gr) de petites fraises
1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
quelques gouttes de vanille

Mélanger les 3 ingrédients et laisser tremper toute la nuit. Verser la préparation dans une passoire pour en retirer le jus.
Garder les fraises de côté.
Mettre le jus à bouillir à feu vif jusqu'à 220 °F (105 °C) (thermomètre à bonbon).
Lorsque la température a atteint ce degré, remettre les fraises dans leurs jus et remonter à 220° F (105 °C).
Retirer du feu aussitôt que le thermomètre indique de nouveau 220 °F (105 °C), écumer et mettre en pot.
On peut utiliser cette méthode aussi bien avec les framboises, bleuets etc....

Source: Jojo38
 



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