Muffins aux pommes et à l'avoine

Il y a 15 jours je suis allée cueillir des pommes à l'île d'Orléans, soit un dimanche, vous auriez du voir la cohue...C'était très familial! Il faisait beau soleil, un peu frais mais le temps idéal pour aller aux pommes!
Par contre, celles-ci manquaient de grosseur du fait qu'il a manqué de pluie au mois d'août et septembre!! Mais pas grave j'ai profité de ma récolte pour essayer quelques nouvelles recettes que je publierai prochainement dont celle-ci (et oui encore une recette de muffins!! lol)
Ils sont délicieux, bien tendres (je dirais un peu trop) mais un peu sucrés à cause de la garniture! À chacun de voir si vous aimez sucré ou un peu moins.


Portions: 8

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine
¾ tasse (65 gr) de flocons d'avoine (gruau)
¾ tasse (135 gr) de cassonade tassée
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de muscade
1 tasse (100 gr) de pommes coupées en morceaux
1 c. à thé (cc) de zeste d’orange râpé (omis)
1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
1/3 tasse (80 ml) de jus de pomme
1 œuf

Garniture

¼ tasse (22 gr) de flocons d’avoine (gruau)
¼ tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre

Mélanger les 9 premiers ingrédients .
Dans un autre bol, battre au fouet l’huile, jus de pomme et l’œuf.
Ajouter cette préparation au premier mélange et verser le tout dans des moules à muffins.
Mélanger les ingrédients de la garniture. Saupoudrer sur la pâte à muffins.
Cuire 18 minutes à 350 °F (180 °C). (moi 22 minutes pour 8 gros muffins)

Source : Marie-Lune



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