Truffes sensationnelles

Je devais faire ces truffes pour les fêtes mais pas eu le temps donc j'ai décidé de les faire pour la St-Valentin qui arrive très bientôt!
Elles sont magnifiquement chocolatées, bien crémeuses et décorées ainsi elles sont encore plus savoureuses au goût et pour la ligne!! lol!


Potions: 36

Ingrédients

2 boîtes de 225 gr (8 carrés de chaque) de chocolat mi-sucré Baker's
1 brique (250 g) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli (moi fromage à la crème avec cacao de Choix du Président)

Faire fondre 8 carrés de chocolat, comme indiqué sur l'emballage.
Dans un bol de taille moyenne, battre le fromage à la crème au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Ajouter le chocolat fondu. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à fermeté.
Couvrir une plaque à biscuits de papier ciré. Façonner le mélange au chocolat en 36 boules, à raison d'environ 10 ml (2 c. à thé/cc) de mélange par boule.
Disposer les boules en une seule couche sur la plaque à biscuits préparée.
Faire fondre les 8 autres carrés de chocolat. À l'aide d'un cure-dent, plonger les truffes dans le chocolat fondu, une à la fois, puis les reposer sur la plaque à biscuits.
Décorer les truffes à votre guise. Les réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Décoration:

noix de coco
noix de Grenoble
cacao
sucre à glacer

Source: Kraftcanada



Recette à imprimer

Pain brun à la vapeur

En feuilletant un petit magazine j'ai découvert cette recette qui m'a bien intriguée par sa méthode de cuisson, soit à la vapeur.
Je n'ai pas trouvé ça mauvais du tout sauf que ça goûte fort (due à la bonne quantité de mélasse). La mie est quand même tendre, c'est aussi bon nature qu'en pain rôti.
Si ça serait à refaire, j'utiliserais du sirop d'érable ce qui donnerait un léger goût à la mie.
J'ai fait juste ½ recette mais je vous la donne intégralement:

Portions : 2 pains ronds

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de lait
1½ c. à soupe de jus de citron
1 tasse (160 gr) de farine de maïs
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (70 gr) de farine blé entier
1½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) sel
2/3 tasse (160 ml) de mélasse

 Ajouter le jus de citron au lait et laisser reposer 15 minutes.
Mêler les farines, soda et sel. Incorporer la mélasse et le lait.
Graisser l’intérieur de 2 boîtes de conserve de 28 oz (756 ml).
Des boîtes à café vides et nettoyées (en métal) feront très bien l’affaire.
Éviter les conserves qui comportent une couche de plastique.
Verser la pâte dans les boîtes et sceller avec du papier d’aluminium. Maintenir le papier d’alu en place avec de la ficelle.
Placer une grille au fond d’une grande casserole profonde, déposer les boîtes et verser de l’eau froide jusqu’à la moitié des moules. Couvrir la casserole et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 heures.
Retirer les boîtes et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

P.S. : Si vous n’aimez pas la mélasse, on peut la remplacer par du sirop d’érable.

Source : La cuisine traditionnelle des Cantons-de-l’Est, de Micheline Mongrain-Dontigny 



Recette à imprimer

Barres aux courgettes et aux dattes

 Des petites barres bien nutritives qui vous plairont sûrement même si vous aimez moins les courgettes! Jute bien sucrées, on peut les déguster à la collation ou pour apporter dans la boîte à lunch.


Ingrédients

Portions : 12

3/4 tasse (105 gr) de farine
1 1/2 tasse (150 gr) de flocons d'avoine (gruau)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de muscade
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre fondu
3/4 tasse (180 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
1 gros œuf
1 tasse (155 gr) de courgettes râpées
1/2 tasse (70 gr) de dattes hachées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Graisser légèrement un moule de 7 x 11 pces (18 x 28 cm)
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre fondu quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l’œuf. Bien battre.
Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et brasser juste assez pour humecter.
Incorporer les courgettes râpées et les dattes et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser la préparation dans le moule et cuire pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir complètement et couper en barres.
Se congèle très bien!

Source: Mandoline sur Recettes du Québec



Recette à imprimer

Brochettes de poulet à l'ananas

 3 synonymes pour décrire cette merveilleuse brochette : exquise, savoureuse, délicieuse !!

Une des meilleures brochettes que j’ai mangé à date !
La sauce un tantinet sucrée s’harmonise très bien au poulet.
J'ai rajouté des morceaux d’ananas frais à la brochette afin de lui donner un brin d’exotisme. Ça serait une belle alternative aussi de les cuire sur le B.B.Q.!

Ingrédients

1 poitrine de poulet, désossée, coupée en cubes
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon, en quartiers
Champignons (frais pour moi)
Morceaux d'ananas (mon ajout)

Sauce :

1/2 tasse (125 ml) de jus d'ananas (moi ¾ tasse/180 ml)
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi ¼ tasse/50 gr)
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1 c. à thé (cc) de sauce soya
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Marinade :

1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1/4 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/4 tasse (cc) de jus d'ananas  

 

Mariner 1 à 2 heures (moi, 8 heures) le poulet dans la marinade.
Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les poivrons, les oignons et les champignons.
Faire griller sur le barbecue ou au four à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes.
Pour la sauce, mélanger le tout et amener à ébullition quelques minutes.
Servir sur les brochettes avec du riz.

Source: Alida sur Recettes du Québec

Recette à imprimer

 

 

Carottes glacées à l'érable

J'avais fait cette recette l'automne passé mais pas publiée encore!
Des carottes fraîches et vitaminées de mon jardin qui sont hyper succulentes, bien goûteuses avec un léger goût sucré à l'érable :)

Ingrédients

18 petites carottes fraîches
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
sel et poivre au goût
1 c. à thé (cc) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1 c. à thé (cc) de moutarde en poudre

Laver et peler les carottes. Placer dans une casserole, ajouter l'eau bouillante, le sel et le sucre. Couvrir et mijoter 10 minutes. Égoutter les carottes et conserver l'eau de cuisson.
Déposer dans une assiette. Bouillir l'eau des carottes jusqu’à réduction de 1/2 tasse (125 ml). Ajouter le sirop d'érable, le beurre et la moutarde. Mijoter environ 7 minutes. Ajouter le poivre et les carottes.
Cuire jusqu’à ce que ces dernières soient glacées.
Servir très chaud.

Source: Planète Québec



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Pain blanc au beurre et à la crème (MAP)

Un pain que je ne dois pas faire à toutes les semaines vu sa haute teneur en matières grasses, c’est pas bon pour la ligne !! Mais n’empêche pas qu’il est délicieux ! Par contre lors du premier pétrissage je trouvais la pâte très molle alors j’ai rajouté 3 c. à soupe de farine mais il en manquait encore…Une fois sortie du robot, la pâte était difficile à façonner, elle manquait de farine. La prochaine fois (dans quelques mois hi hi !) j’ajouterai un bon ¼ tasse (35 gr) de farine ou que je diminuerai la quantité d’eau.

J’ai été surprise de la texture une fois cuit, une belle mie légèrement alvéolée et toute légère !

Portions: 2 lbs (1 kg)

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) d'eau tiède
1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre 15%
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée
2 c. à soupe de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu ou mou
2 c. à thé (cc) de sel
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage (il en manquait, rajouter environ ¼ tasse/35 gr)

Cuire au cycle « dough ». Retirer le pâton, le façonner et faire lever au four environ 1 heure.
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 32 minutes

Source: Selene



Recette à imprimer

 

Biscuits Baker’s double chocolat

Vous allez dire encore du chocolat, qu'est-ce que vous voulez c'est si bon du chocolat!!
Ces biscuits ont une texture de brownies, ils se font dans le même bol, ils sont délicieux, pas très diététiques mais très bons pour les becs sucrés:)


Portions : environ 2 douzaines

Ingrédients

6 carrés (180 gr) de chocolat mi-sucré Baker’s
4 carrés (120 gr) de chocolat non sucré Baker’s
1/3 tasse (80 gr) de beurre
1¼ tasse (250 gr) de sucre granulé
3 œufs
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (120 gr) de pacanes hachées (facultatif)

Faire fondre le chocolat et le beurre au-dessus de l’eau chaude ou au micro-ondes à intensité moyenne, 2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Incorporer le sucre au chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Incorporer les œufs et bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre à pâte. Ajouter les pacanes et bien mélanger. (le mélange sera clair).
Déposer par c. à soupe comble  sur une plaque à biscuits non graissée.
Cuire au four à 325 °F (160 °C), 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris. Ne pas trop cuire.
Laisser refroidir 5 minutes, retirer des plaques.
Laisser refroidir.

Source: Baker's

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Un nouveau tag!!!

J'ai reçu un beau prix qui vient tout droit de Dans les casseroles de GG, je te remercie c'est bien gentil de ta part!


Ce tag consiste à vous dévoiler 7 confidences et ensuite de remettre le prix à 7 autres personnes.


1) Je suis mère d'une grande fille de 22 ans

2) Je suis assez timide

3) Je suis allergique au chat mais incapable de m'en départir...

4) Je n'ai jamais voyagé dans le Sud mais je vais y rémédier en avril, je pars pour Cuba, je suis invitée à un mariage!!

5) Je suis une mordue des téléromans (je possède 3 vidéos!)

6) J'ai pas le pouce vert mais pas du tout!

7) J'adore les muffins et les desserts... (je pense que la plupart le save lol!!)

Plusieurs ont été taguées, mais je les nomme quand même!
J'adore ces blogs et bien d'autres!!!



Isa
Josée
Annie
Josée
Tartine
Maringouin
Simone

Lait de poule

Ça fait très longtemps que je n'avais pas cuisiné de lait de poule! Une recette simplissime et festive pour les fêtes, parfaite pour 1 personne. Par contre j'ai doublé la recette afin de faire du pain doré.

Portion: 1

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait
2 jaunes d’œuf
1 1/2 c. à soupe de sucre, au goût
Cannelle, au goût
1 pincée de muscade, moulue
2 gouttes d'essence de vanille

Mélanger le lait avec les jaunes d'oeufs
Ajouter le sucre et bien dissoudre.
Ajouter la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger.
Réfrigérer de 2 à 4 heures pour un goût optimal.

Source: Sunny sur Recettes du Québec
 

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Pouding mille-feuille aux biscuits Graham

 Un mille-feuilles qui se laisse manger pour les amateurs de ce dessert, mais pour ma part j'ai trouvé que le chocolat au lait ne goûtait pas assez, j'aurais aimé mieux qu'il soit préparé avec du chocolat plus corsé ou du mi-sucré, je l'aurais trouvé meilleur encore!

À vous de choisir la bonne sorte de chocolat:)

Ingrédients

Crème pâtissière au chocolat au lait

1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
2 jaunes d'oeufs
2 1/4 tasses (560 ml) de lait chaud
7 oz (195 gr) de chocolat au lait, haché
2 c. à soupe de beurre non salé

Crème chantilly

1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
18 biscuits graham (moi 27)
1 c. à soupe de cacao

Crème pâtissière au chocolat au lait
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine.
Ajouter les jaunes d’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole.
Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux.
Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre.
Laisser reposer deux minutes.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude.
Laisser tiédir.
Réfrigérer environ 3 heures.

Crème chantilly
Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
Réserver.

Montage
Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec le reste de la crème chantilly. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Moi j'ai monté comme ceci:

1 rang biscuits
1 rang pouding
1 rang crème
1 rang biscuits
1 rang pouding
1 rang biscuits
1 rang crème

Source: Ricardo (déclinaison)



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Boeuf africain

Un excellent et réconfortant pot-au-feu qui fait du bien lorsqu'il fait bien froid comme ces temps-ci!

Son goût est un tantinet sucré et se sert très bien avec un riz blanc.

Portions: 8

Ingrédients

3 lbs (1.4 kg) cubes de bœuf (moi 2 lbs/1 kg)
2 oignons, émincés
1 conserve (10 oz/ 284 ml) de soupe aux tomates
1 conserve (10 oz/ 284 ml) de champignons en morceaux
1 conserve (14 oz/398 mL) de tomates étuvées
2 branches de céleri, en dés
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé (cc) de thym
1 poivron vert, haché
2 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse (60 ml) vinaigre blanc (moi 2 c. à soupe)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 gousse ail, émincée


Faire brunir et saisir le boeuf.
Ensuite, ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et faire cuire au four à 300 °F (150 °C) pendant 3 heures.
Servir sur un lit de riz si désiré.

Source: Nancy Girard sur Recettes du Québec

 
 

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Pâtes au jambon et au Migneron

J’ai hésité à essayer cette recette vu que je n’aime pas le fromage Migneron (un fromage qui vient de mon coin et qui est très populaire) mais j’ai osé et j'ai été surprise du résultat, ça ne goûte pas ce que ça sent!!
La sauce était crémeuse et un très bon goût!
Je n’avais plus de pâtes linguine, alors j’ai servi sur des fettucine.
À refaire certainement!


Portions : 2 à 3 (selon la quantité)

Ingrédients

1 poireau en petits morceaux
1 c. à soupe de beurre
Un morceau de fromage Migneron (environ 145 gr) tranché en petites lamelles (j’ai omis la petite croûte)
6 tranches (env. 650 gr) de jambon forêt-noire, coupé en petits morceaux
Sel~poivre
1¼ tasse (310 ml) de crème 35% ou 15% champêtre
Persil
Pâtes (linguine, fettucini ou spaghettini)

Dans une casserole faire fondre le beurre et ramollir le poireau (ne pas dorer).
Ajouter le jambon, cuire quelques minutes.
Verser la crème, le sel et et le poivre, réchauffer quelques minutes.
Y ajouter le fromage et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servir sur vos pâtes préférées et garnir de persil frais ou haché.



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