Muffins aux zucchinis et à l'érable

Voici la 3° recette cuisinée dernièrement avec des courgettes.
Et non la moindre, encore des muffins!! Lol!
Je préfère les cuisiner en dessert qu’en légumes d’accompagnement.
Ces muffins sont consistants, complets, nutritifs, bref ils contiennent juste de bonnes choses.
Je m’attendais à des muffins assez denses vu les 5 sortes de farine et bien non quelle surprise ils sont très tendres !
Je leur donne un gros 10/10!!


Portions : 24

Ingrédients

3/4 tasse (150 gr) de sucre
3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (105 gr) de farine blé
1/2 tasse (60 gr) de farine de seigle
1/4 tasse (35 gr) de farine de sarrasin
1/2 tasse (50 gr) de gruau
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de muscade
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
4 œufs
3 tasses (395 gr) de zucchinis râpés (courgettes)
1/2 tasse (50 gr) de noix hachées (moi, noix de Grenoble)
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
3/4 de tasse (180 ml) de mayonnaise

Mélanger les ingrédients secs avec les noix.
Battre légèrement les œufs dans un autre bol, ajouter les œufs, l'huile, la mayo et les zucchinis, incorporer aux ingrédients secs.
Mettre des moules en papier au fond d'un moule à muffins. Verser le mélange à muffins dans les moules.
Décorer le dessus des muffins avec quelques noix.
Mettre au four à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes.

Source: kiki4069 sur Recettes du Québec (déclinaison)



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