Panettone

Depuis quelques années, durant la période des fêtes, je cuisine toujours un nouveau pain panettone, ce fameux pain-gâteau italien fait à base de fruits confits et qui se situe entre la brioche et le pain.
Vous me direz ça goûte quasiment tous pareil des panettones mais chacun a sa petite touche différente de saveur! Cuisiné maison rien de comparable à celui du marché qui est plus sec.
Dégusté nature ou rôti, c'est vraiment délectable!!



Ingrédients


1 œuf
lait tiède
60 gr (1/3 tasse) de sucre blanc
1 c à café (c. à thé) de sel
80 gr (1/3 tasse) de beurre mou
350 gr (2½ tasses) de farine à pain (moi tout-usage) (j'ai rajouté en plus ½ tasse/70 gr)

1 c. à café (c. à thé) de extrait de vanille liquide. 
2 c. à café (c. à thé) de levure déshydratée
40 gr (1/3 tasse) de canneberges séchées (mon ajout)
40 gr (1/3 tasse) de raisins secs
40 gr (1/3 tasse) de fruits confits

Dans le verre mesureur, battre l’œuf et compléter avec le lait tiède jusqu'à obtenir 230 ml au total.

Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, ajouter la levure diluée,  le sucre, la vanille, le sel, le beurre coupé en petits morceaux

Battre à vitesse 2 quelques minutes au fouet plat. Mettre le crochet pétrisseur et ajouter la farine, battre 5-6 minutes à vitesse 2.

Ajouter un peu de farine au besoin si la pâte est trop molle.

Ajouter les fruits confits, raisins secs et canneberges séchées.

Mélanger environ 2-3 minutes pour que le tout soit bien amalgamé. 

Sortir la pâte et la pétrir quelques minutes et la déposer dans un bol graissé, recouvrir de papier ciré graissé, au four éteint mais lumière allumée avec bol d'eau chaude. laisser lever environ une grosse heure (ou au double du volume).

Dégonfler la pâte et la pétrir quelques minutes afin d'enlever les bulles d'air.

La façonner et la mettre dans un moule à cheminée graissé (moi moule Bundt).

Laisser lever environ  1h30 minutes (ou double du volume) au four éteint et lumière allumée avec un bol d'eau chaude.

Retirer du four.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), cuire le pain environ 30 minutes.

Laisser reposer quelques minutes et démouler. Refroidir complètement, saupoudrer de sucre à glacer.

 

Source: Dans la cuisine d'alimonia


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