Muffins aux courgettes et aux morceaux de chocolat noir

Pour terminer l'année, pourquoi pas des bons muffins santé! Une divine recette trouvée dernièrement chez Gabrielle et Caroline. Ça m'a permis de passer mes 2 courgettes qui traînaient depuis trop longtemps dans le frigo!

Portions: 7

Ingrédients

1 gros œuf
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
¾ de tasse (135 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de vanille pure
1 tasse (130 gr) de courgette râpée, bien tassée
1½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
¼ c. à thé (cc) de muscade moulue
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2/3 de tasse (120 gr) de morceaux de chocolat noir (moi 72%)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Préparer un moule à muffins de 12 cavités (moi 7) de caissettes de papier.
Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, l'huile, la cassonade et la vanille.
Ajouter la courgette râpée. Ajouter la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les deux farine et bien mélanger. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Verser dans les cavités et cuire de 18 à 22 minutes. (moi 24 minutes pour 7 muffins)
Laisser refroidir.

Source: Eat cook and love




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