Tarte aux fruits frais

 Ces temps-ci c'est l'abondance des beaux fruits frais et j'ai découvert cette recette dernièrement chez Fil et fouet. Oh! lala quelle méga tarte toute remplie de beaux fruits frais (sauf les bleuets qui étaient congelés). J'ai complètement omis les épices, je n'aime pas du tout avec ce genre de tarte fruitée. Elle est exquise, sucrée mais la pâte à tarte m'a donné du fil à retordre!
Une fois refroidie, j'ai eu de la misère à l'étendre dans l'assiette, elle était assez friable.
J'en ai même manqué pour les lanières sur le dessus:(
Et pour finir, après quelques minutes de cuisson, le rebord de la pâte était déjà pas mal bruni!
Si je la réessaie, je vais utiliser ma pâte à tarte, ça serait aussi excellent!
Somme toute malgré le fait que la tarte est pas aussi jolie que j'aurais voulu, c'était très bon!

Ingrédients


Pâte sablée

1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé froid
1/2 tasse (130 gr) de sucre de canne
1 pincée de sel
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe  de poudre à pâte (levure chimique)
1 oeuf battu

Garniture

2 tasses (200 gr) de pommes tranchées finement
1 c à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (140 gr) de bleuets
1 tasse (150 gr) de fraises en morceaux
1 tasse (140 gr) de framboises
1 tasse (125 gr) de rhubarbe coupée en dés
1/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à thé (cc) de muscade
1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de lait

Pâte
- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel (tamiser la poudre à pâte et la farine deux fois pour de meilleurs résultats). Incorporer le beurre au mélange de farine en les sablant.
- Incorporer l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- Fariner la boule, puis l'envelopper d'une pellicule plastique et la laisser reposer environ 10 minutes au réfrigérateur avant de rouler.
- Rouler la pâte et foncer le moule à tarte de 9 po. (23 cm). Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant de remplir avec la garniture.

Garniture
- Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes avec le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajouter le reste des fruits.
- Mélanger la farine, les épices et le sucre dans un bol et ajouter aux fruits en mélangeant délicatement.
- Déposer dans la croûte précuite et parsemer de petits morceaux de beurre.
- Faire le tressage avec le reste de la pâte sablée en prenant soin de bien fixer la pâte sur les bords. Badigeonner avec un peu de lait.
- Enfourner à 400 °F  (200 °C) pour 10 minutes, puis baisser le four à 350 °F (180 °C) et cuire encore 50-60 minutes. Si nécessaire, couvrir les côtés de la croûte avec du papier aluminium pour empêcher le brunissement.
- Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir puisque la garniture sera très chaude.

Source : Croûte sablée tirée du livre Tarte, de Josée Fiset et Dominique Boué aux éditions de l'Homme et recette de garniture tirée et adaptée du site Taste of home.



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