Marmelade de carottes

Vraiment spéciale cette marmelade, cette recette m'intriguait beaucoup, alors je me suis décidée de l'essayer! Ça goûte plus les agrumes que les carottes et très bon sur des petits croûtons de pain et même en rôties. J'ai fait juste ½ recette et coupé les agrumes en petits dés.
Voici la recette originale:

Portions: 2½ tasses (625 ml, pour ½ recette)

Ingrédients

1 kg (2,2 livres) de carottes
1 citron
1 orange
1 tasse (250 ml) d'eau
3 tasses (600 gr) de sucre ou moins

Cuire les carottes, sans mettre de sel.
Passez les carottes au mélangeur avec un peu de jus de cuisson. Réserver.
Trancher le citron et l'orange, incluant l'écorce, en fines lamelles et mettre dans une casserole.
Ajouter l'eau et amener à ébullition.
Couvrir et mijoter 40 minutes.
Ajouter le sucre et bouillir 5 minutes.
Ajouter les carottes et bien mélanger.
Chauffer la marmelade jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et remplir des bocaux stérilisés.
Conserver au réfrigérateur.

Note: Cette marmelade est délicieuse pour accompagner les viandes, pour tartiner une rôtie ou encore comme coulis sur un dessert.

Source: Livre "Cuisiner au quotidien"
Cercle de Fermières de St-Jérôme de l'Auvergne de Charlesbourg.

Source: Passion recettes



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Gâteau mousse au chocolat

Pour l'anniversaire de ma fille, celle-ci voulait absolument ce gâteau, et bien il est fabuleux et fondant dans la bouche!! Un peu coûteux à exécuter et riche en calories mais il vaut le détour!

Portions: 12

Ingrédients

Croûte :

1/2 tasse (55 gr) d'amandes, hachées finement (en poudre pour moi)
2 tasses (230 gr) de biscuits au chocolat, émiettés (chapelure Oréo)
1/4 tasse (55 gr) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu

Garniture :

8 carrés (8 oz; 250 gr) de chocolat mi-sucré Baker's
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 c. à soupe (30 g) de café instantané (1 c. à soupe)
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
1 c. à soupe de gélatine (1 sachet) 
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
2 tasses (500 ml) de crème 35 % (à fouetter)

1) Graisser un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) avec de l'huile végétale.
2) Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.
3) Garniture : Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
4) Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes., le temps de faire gonfler. Réserver.
5) Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.
6) Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme.
7) Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. A ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sûre-chocolat et la crème 35%.
8) Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré).
9) Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sûre. Mélanger le tout avec la crème 35%.
10) Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures.
11) Servir avec coulis de fraises.
 
Source: Recettes du Québec
 


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Barres tigrées aux Chipits caramel

Les enfants autant que les adultes aimeront ces petites gourmandises qui fondent dans la bouche!

Portions: 24

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre ou de margarine
1/4 tasse (45 gr) de cassonade fermement tassée
1/4 tasse(60 ml) de sirop de maïs doré (glucose)
1/2 tasse (80 gr) de grains de caramel au beurre Chipits
2 tasses (50 gr) de céréales riz croquant (Rice Krispies)
1 tasse (160 gr) de chocolat mi-sucré Chipits
1/4 tasse (40 gr) de grains de caramel Chipits
1 c. à thé (cc) d'huile

Sur un feu moyen, amener à ébullition le beurre ou margarine, la cassonade et le sirop de maïs.
Retirer du feu et ajouter les grains de caramel au beurre en brassant jusqu'à ce que le tout soit fondu et incorporer les céréales de riz croquant.
Presser la préparation dans un moule carré de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm)
Fondre les grains de chocolat mi-sucré, étendre ce liquide sur la première préparation.
Faire fondre au bain-marie les grains de caramel avec l'huile. Asperger ce liquide en formant des lignes par-dessus les carrés. (j'ai utilisé une douille pour faire les lignes)
 
Source: Site de Chipits



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Poulet à la chinoise

J'ai encore pris cette recette sur le site de Chocolady.
(Décidément j'adore ses recettes !!). Ça très bon goût et légèrement sucré. Vu que c'était des pilons j'ai diminué le temps de cuisson à 1h30 minutes.

 Ingrédients

6 cuisses de poulet (pilons de poulet pour moi)

Marinade:

2 c. à soupe de beurre
3 gousses d’ail hachées
1 oignon haché finement
1 tasse (250 ml) de ketchup
2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
2 gouttes de Tabasco
¼  tasse (60 ml) de vinaigre
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (125 ml) d’eau
½ c. à thé (cc) de sarriette séchée

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser sur les cuisses de poulet et laisser mariner 4 heures ou plus.
Couvrir et cuire à 350 °F (180 °C) pendant 2 heures. Retirer le couvercle et cuire 30 minutes supplémentaire. Arroser de la marinade pendant la cuisson.
Ps: si vous faites cuire sur une plaque, pour vous éviter de frotter pendant un long moment, la recouvrir de papier parchemin.

Source : Sonia Rioux 



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Tarte aux pommes et au chocolat

Je voulais un petit dessert de dernière minute et je l'ai déniché chez Chocolady

et ça donné un très bon résultat. J'ai été surprise de voir comment c'était délicieux même avec des quantités minimes d'ingrédients!!

Portions: 4

Ingrédients

¼ tasse (45 gr) de cassonade
¼ tasse (35 gr) de farine
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 œuf, battu
1 c. à thé (cc) de vanille
¼ tasse (60 gr) de beurre fondu
¼ tasse (45 gr) de grains de chocolat (mi-sucré)
2 pommes, pelées et coupées en morceaux

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, le sucre et la poudre à pâte. Incorporer l’œuf battu, la vanille, le beurre fondu, les grains de chocolat et les pommes.
Verser dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm), bien beurrée.
Cuire de 20 à 25 minutes.

Source : Qu’est-ce qu’on mange vol.3



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Compote de pommes au caramel

Une très belle et bonne recette pour passer beaucoup de pommes. J'aime bien l'idée de mordre dans des beaux morceaux de pommes.

Portions: 3½ tasses (875 ml)

Ingrédients

6 pommes Mcintosh
6 pommes Lobo ou Cortland
Eau
Jus de citron

1 ½ tasse (300 gr) de sucre
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1 c. à thé (cc) de vanille

Peler, épépiner et couper les pommes en cubes. Déposer dans un bol, couvrir d’eau citronnée.
Dans une grande casserole, déposer le sucre et l’eau. Amener à ébullition sans remuer et laisser bouillir à feu moyen-vif (toujours sans remuer) pendant environ 5 minutes (moi ça pris environ 7 minutes avant que la couleur caramel apparaisse) ou jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur caramel. Retirer la casserole du feu et ajouter les pommes bien égouttées, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autres de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que une partie des pommes soit en compote mais qu’il en reste en morceau. Ajouter la vanille et bien mélanger. On peut aussi à l’aide d’un pilon à pomme de terre, écraser les gros morceaux de pommes si on aime une compote plus lisse.

Note : n’hésitez pas à doubler, tripler ou même quadrupler la recette et vous faire des réserves que vous ferez congeler.

Source: Chocolady

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Pain aux pommes et à l'érable

Ce pain est succulent et tendre! Très bel alliage entre l'érable et les pommes!

Portions : 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (105 gr) de farine de blé entier
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de muscade
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu
1/3 tasse de (60 gr) cassonade
2 oeufs battus
3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable
1¼ tasse (210 gr) de pommes râpées (en dés pour moi)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer et enfariner légèrement un moule à pain de 9 x 5 pces (23 x 13 cm)
Dans un petit bol, tamiser ensemble les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger ensemble le beurre fondu et la cassonade. Incorporer lentement les oeufs battus.
À la cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs tamisés en alternant avec le sirop d'érable et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer les pommes.
Verser la préparation dans le moule et cuire au four de 45 à 50 minutes (57 minutes pour moi, parce que le centre manquait de cuisson après 50 min.) ou jusqu'à qu'un cure-dents inséré en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement. Démouler.
Envelopper le pain dans une pellicule de plastique et attendre jusqu’au lendemain, le pain se tranche mieux et est encore meilleur après une journée. Couper en 12 tranches.
Servir nature, ou arroser d'un filet de sirop d'érable.

Source: Mandoline




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