Gâteau au fromage aux barres Mars (cheesecake)

Ce gâteau est à tomber!! Si vous êtes amateurs de cheesecake et bien c'est pour vous!! Impossible de ne pas aimer:)) Quand je l'ai vu chez fimère, je suis tombée en amour avec cette recette!! Allez faire un tour dans sa chaumière, elle nous en met plein la vue avec ses belles recettes de desserts (surtout!!) et ses merveilleuses photos!
Un cheesecake léger, plein de calories et "cochon"!!
J'ai servi avec une sauce au chocolat.


Ingrédients

250 gr de biscuits sablés au chocolat (moi 2¼ tasses de chapelure Oréo)
170 gr (¾ tasse - 2 c. à thé) de beurre fondu + 20 gr (pour le moule)
2 c à soupe de sucre roux (cassonade)
200 ml de crème liquide (crème 35%)
50 gr de chocolat au lait
3 c. à café (c. à thé) de gélatine (Knox) (ou 4 feuilles)
500 gr de fromage à tartiner (moi fromage Philadelphia régulier)
6 c à soupe de jus d'orange
110 gr (½ tasse + 2 c. à thé) de sucre
3 barres de chocolat Mars


Beurrer un moule à fond amovible. (moule à charnière de 9 pces/ 23 cm)
Mixer les biscuits en chapelure fine.
Ajouter 150 gr (½ tasse + 2 c. à soupe) de beurre sans cesser de mixer.
Arrêter dès que le mélange devient homogène.
Étaler ce mélange dans le fond du moule et sur les côtés en pressant bien.
Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais, jusqu’à ce que le mélange
soit bien ferme (Environ 30 min).

Mélanger le sucre roux, le beurre restant et deux cuillères à soupe
de crème liquide dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute environ.
(Jusqu’à ce que vous obteniez un caramel liquide)
Retirer du feu.
Mettre le chocolat coupés en petits morceaux et 2 c. à soupe de
crème liquide dans une autre petite casserole.
Faire chauffer sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Vous pouvez aussi les faire chauffer à puissance maximal au four micro-ondes
pendant 1 minute en remuant à deux reprises en cours de cuisson.
Verser le reste de la crème liquide dans un saladier et le placer au frais.
Mélanger le jus d’orange et la gélatine dans un petit récipient résistant à la chaleur.
Faire fondre la gélatine au bain-marie en remuant régulièrement.
Laisser tiédir.

Battre le fromage et le sucre dans un récipient jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Faire sortir le saladier du frigo.
Fouetter la crème au batteur électrique en crème chantilly.
Il ne faut pas trop battre pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.
Incorporer dans le mélange à base de fromage, la gélatine tiède.
Ensuite les mars coupés en petits morceaux.
Puis la crème fouettée.
Verser la moitié de la préparation dans le moule.
Napper avec la moitié du caramel et de la sauce au chocolat.
Pour obtenir un effet marbré, passer à plusieurs reprises une brochette ou
un cure-dents en tous sens dans le mélange.
Répéter l’opération avec le reste du mélange.

* J'ai fait le test, il se congèle très bien!

Source: Au délice des gourmets




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Burgers de poulet frit style Kentucky

Voici maintenant ma recette fétiche pour du poulet frit, spécialement pour des burgers! La panure est extraordinaire, croustillante. Ça ressemble étrangement au poulet Kentucky:)
Pour faire une histoire courte j'ai adoré ces burgers!
À refaire assurément:)
(Petite rectification: j'ai déjà fait cette recette mais en paninis, une recette de Cyn.
J'ai remis la bonne source de la recette)

 
Portions : 4 burgers

Ingrédients

2 demi poitrines de poulet coupées en deux tranches sur l'épaisseur

Chapelure :

3 tasses (420 gr) de farine
3 c. à thé (cc) combles d'épices BBQ
3 c. à thé (cc) combles de sel d'oignon
1 c. à thé (cc) de poivre
1 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de paprika

1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait

Mélanger tous les ingrédients secs.
Mélanger le lait avec l’œuf.
Tremper les poitrines dans le mélange d’œuf et de lait et tremper dans la chapelure.
Répéter une fois de plus afin d'obtenir une belle épaisseur.
Cuire dans la friteuse bien chaude environ 6 à 8 minutes. Manger tel quel ou en burger avec la garniture préférée. (moi servi avec feuille de laitue et mayo)

Notes de l'auteur:
La recette de chapelure vous servira pour plusieurs fois. Vous aurez assez de chapelure pour faire 4 recettes. Utilisez la quantité qu'il vous faut et conservez le reste dans le garde-manger dans un plat hermétique.

Source: Fruits de la passion



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Sauce au chocolat

Une sauce très onctueuse ultra chocolatée et rapide à faire. Elle accompagne très bien les gâteaux, crème glacée, crêpes, etc….

Ingrédients

½ tasse (100 gr) de sucre
¼ tasse (20 gr) de cacao
½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (moi 15% champêtre)
1/3 tasse (80 ml) de sirop de maïs (glucose)
¼ tasse (60 gr) de beurre ou margarine
2 carrés (60 gr) de chocolat mi-sucré Baker’s
1 pincée de sel
1½ c. à thé (cc) de vanille

Dans une petite casserole mélanger le sucre et le cacao. Ajouter la crème, le sirop de maïs, le beurre, le chocolat et le sel.
Cuire sur feu lent en brassant pour que cela devienne lisse. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu et ajouter la vanille.
Pour qu’elle soit crémeuse et onctueuse, prendre le batteur électrique et mélanger quelques minutes.
On peut doubler, tripler la recette, elle se congèle très bien.



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Carré "tarte au sucre"

Un dessert "cochon" que j'ai vu pur la 1° fois chez Isabelle (Le palais gourmand) et par la suite sur d'autres blogs qui l'ont testé.
Avis aux bibittes à sucre et celles et ceux qui ne sont pas à la diète: je peux vous dire que c'est assez sucré, ça prend le verre de lait bien froid!!
C'est excellent et bien crémeux:)


Portions: 16

Ingrédients

Base:

3/4 tasse (180 gr) de beurre ramolli
1 1/4 tasse (175 gr) de farine
1/4 tasse (45 gr) de cassonade

Mélanger et aplatir dans un moule carré de 9 pouces (23 cm). Cuire 20 minutes à 350 °F (180 °).

Garniture:

3 tasse (540 gr) de cassonade
2 tasses (500 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria), combler le manque par du
lait* (moi un reste de crème 15% champêtre)
4 c. à soupe de farine
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur puis verser sur la base du biscuit. Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes puis baisser le four à 300 °F (150 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles.

* On doit utiliser la grosse boîte de lait Carnation de 354 ml et compléter le 2 tasses/ 500 ml par le reste de lait

Source: La bonne fourchette

 


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Muffins aux pommes, aux noix et à l'érable

Comme c'est le temps des pommes fraîches, j'en ai profité pour essayer la recette de
Josée, un blog agréable à zieuter:

De vrais bons muffins qui sont nutritifs et bien tendres.

Je vous les conseille fortement:)

Portions: 12 muffins

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (35 gr) de noix hachées fin (moi Grenoble)
1 œuf
1 tasse (100 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1 tasse (150 gr) de pommes hachées grossièrement
2/3 tasse (160 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature allégé
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale

Faites d'abord chauffer le four à 400 °F (200 °C). (moi 350 °F/180 °C)
Moule à muffins garni de caissettes en papier.

1. Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.

2. Dans un autre bol, fouettez l’œuf.
Ajoutez en remuant les flocons d'avoine, les pommes râpées, le sirop d'érable, le yogourt et l'huile.
Ajoutez en remuant au mélange à base de farine en prenant soin de ne pas trop remuer.

3. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte dans les caissettes en papier.

4. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les déposer sur une clayette où ils refroidiront complètement.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard



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