Muffins aux pommes, aux noix et à l'érable

Comme c'est le temps des pommes fraîches, j'en ai profité pour essayer la recette de
Josée, un blog agréable à zieuter:

De vrais bons muffins qui sont nutritifs et bien tendres.

Je vous les conseille fortement:)

Portions: 12 muffins

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (35 gr) de noix hachées fin (moi Grenoble)
1 œuf
1 tasse (100 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1 tasse (150 gr) de pommes hachées grossièrement
2/3 tasse (160 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature allégé
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale

Faites d'abord chauffer le four à 400 °F (200 °C). (moi 350 °F/180 °C)
Moule à muffins garni de caissettes en papier.

1. Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.

2. Dans un autre bol, fouettez l’œuf.
Ajoutez en remuant les flocons d'avoine, les pommes râpées, le sirop d'érable, le yogourt et l'huile.
Ajoutez en remuant au mélange à base de farine en prenant soin de ne pas trop remuer.

3. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte dans les caissettes en papier.

4. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les déposer sur une clayette où ils refroidiront complètement.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard



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