Mille-feuilles à la cossetarde

On ne se lasse pas de savourer ce fabuleux dessert! C'est très fondant, léger en texture mais attention c'est sucré !!!

 

Ingrédients

Cossetarde
 
2 tasses (500 ml) de lait
4 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 œufs
¾ tasse (150 gr) de sucre

Dans un bain-marie, verser 1½ tasse (375 ml) de lait jusqu'à ce qu'il vienne tiède.
Entre-temps, mélanger les œufs et le sucre.
Dans un petit bol, verser la ½ tasse (125 ml) de lait qui reste et fécule de maïs.
Ensuite ajouter au lait tiédi, le mélange sucre-oeufs ainsi que le mélange lait-fécule. Brasser jusqu'à épaississement et bien refroidir.

Crème

¾ tasse (250 ml) de crème 35% à fouetter
3 c. à soupe de sucre à glacer
½ c. à thé (cc) de vanille

Fouetter la crème et ajouter le sucre à glacer et la vanille.

Glaçage

Presque liquide:

1¼ tasse (125 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe de beurre fondu
1½ c. à soupe de lait

Prendre un moule carré de 9 pouces (23 cm) et mettre de côté 36 biscuits Graham.

Pour le montage:

1 rang biscuits Graham
1 rang cossetarde
1 rang biscuits Graham
1 rang cossetarde
1 rang biscuits Graham
1 rang crème
1 rang biscuits Graham
1 rang glaçage

Faire des lignes sur le dessus avec du chocolat mi-sucré fondu 1 once (30 gr) + 1 c. à thé (cc) beurre.

Réfrigérer plusieurs heures.



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Riz italien

 

Un riz qui avait attiré mon attention chez  Doumdoum se régale, il est excellent et fait un peu différent du riz traditionnel. Je crois que c'est le vinaigre balsamique qui donne le ton à ce délicieux riz.

 Ingrédients

2 grosses gousses d'ail, émincées

2 c. à soupe d'huile d'olive

8 tasses (270 gr) d'épinard frais hachés 

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1/2 c. à thé (cc) de sel

1/8 c. à thé (cc) de poivre

2 tasses (280 gr) de riz cuit, chaud (moi celui à grains longs/20 minutes)

1/2 tasse (70 gr) de poivrons rouges, hachés

Cuire le riz dans du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes. Laisser de côté.

Dans une grande poêle ou un chaudron, faire chauffer l'huile et cuire légèrement l'ail et les poivrons pendant 1 minute.

Ajouter les épinards, couvrir et cuire environ 3-4 minutes ou jusqu'à cuisson complète des épinards. Égoutter.

Ajouter le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajouter le riz et bien mélanger. Réchauffer et servir.

 Source: Allrecipes
 

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Filet de saumon teriyaky à l'érable

Le goût de la petite marinade est excellente, par contre j'ai moins aimé le filet de saumon j'ai eu le malheur de le faire avec du saumon congelé:( La prochaine fois je l'essaie avec du beau saumon frais c'est tellement meilleur! J'ai servi avec un riz italien.

Ingrédients

Un beau filet de saumon frais (moi congelé mais prochain essai, du frais)
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé finement
1 oignon vert émincé
sel et poivre

Dans une petite casserole, portez à ébullition le sirop d'érable, l'eau, le jus de citron, la sauce soya et le gingembre. Faire bouillir pendant quelques minutes pour réduire un peu la sauce (7-8 minutes).
Déposer le filet dans un plat allant au four. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce sur le saumon et disperser les oignons verts par-dessus.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur de votre filet de saumon.

Source: La cuisine de tartine

 

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Casserole de pommes de terre et fromage

Un petit gratin bien savoureux et qui fait pas mal passe-partout en accompagnement de plats de viande!

Ingrédients

1 livre (500 gr) de pommes de terre, pelées
1 poireau, tranché
3 gousses ail, hachées
½ tasse (50 gr) de fromage cheddar, râpé
½ tasse (50 gr) de fromage, mozzarella, râpé
2 c. à soupe persil haché
2/3 tasse (160 ml) de crème 15%
2/3 tasse (160 ml) de lait
sel ~ poivre

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Bien égoutter. Couper les pommes de terre en fines tranches. Arranger une couche de pommes de terre dans un plat allant au four. Étendre un peu de poireau, d'ail, de persil et de fromage. Assaisonner au goût. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien, en finissant avec le fromage. Mélanger la crème et le lait ensemble, assaisonner de sel et poivre et verser sur les pommes de terre. Faire cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et que les pommes de terre soient tendres.

Source: Muscada2



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Gaufres de Liège

Si je vous offre une autre recette de gaufres liégeoises (je les adore!) c'est parce que j'ai enfin trouvé du sucre perlé (depuis le temps que j'en cherchais !!) et ça m'a permis enfin de l'essayer avec ce fameux sucre! Les gaufres sont denses, épaisses et croquantes comme je les aime:) Si vous êtes de la région de Québec, le sucre perlé se vend Aux arts de la table sur le boulevard de l'ormière.


Portions : 8 grosses gaufres

Ingrédients

385 gr de farine (2 ¾ tasses)
220 ml de lait tiède (environ 7 onces)
1 sachet de levure de boulangerie déshydraté (briochin) (2¼ c. à thé/cc, moi Instarferm ou Fleishmann's)
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
180 gr de beurre (¾ tasse)
150 gr de sucre perlé (1 tasse)

 Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faire une fontaine et cassez les oeufs au centre.
Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, la pâte est assez compacte.
Laissez reposez 30 minutes.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé, mélangez bien pour que les deux ingrédients soient bien incorporés. La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes avant de l'utiliser ou plus.
Préparez le gaufrier ainsi que les garnitures (nutella, sucre glace, confiture) Ne huilez pas trop les plaques du gaufrier car la pâte contient pas mal de beurre donc normalement les gaufres ne devraient pas coller.
Faites chauffez le gaufrier puis déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques.
Refermez et laissez cuire. Surveillez pour ne pas qu'elles crament, il faut qu'elles soient dorées.

Source: Blog de misscricri



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