Pains blancs de Lise

Des pains qui ont eu beaucoup de succès sur Passion recettes juste à voir les beaux commentaires! Ils ont une mie assez légère, très bons en pain rôti. J'ai façonné aussi des pains à sous-marins, c'était excellent, la croûte était croustillante à la sortie du four!
J'ai augmenté un peu la quantité de farine, je vous laisse avec la recette telle que je l'ai fait au batteur sur socle:

Portions: 2

Ingrédients

1 1/3 tasse (330 ml) d'eau tiède
1/3 tasse (80 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe de beurre ou margarine fondu
3 c. à soupe de miel ou sucre
4 2/3 tasses (650 gr) de farine tout-usage ou à pain
2 c. à thé (cc) de levure à pain

Ajouter l'eau tiède, le lait, le miel, le beurre fondu,  le sel et mélanger.
Verser dans le batteur sur socle
Mélanger la farine et la levure,  verser sur le liquide.
Prendre le crochet pétrisseur et battre à la vitesse 2 environ 7-8 minutes.
Une fois terminé, sortir la pâte et la pétrir très légèrement sur une surface farinée.
Déposer le pâton dans un grand bol huilé et faire lever environ 1 heure ou au double du volume.
Dégonfler la pâte et la façonner et mettre dans 2 moules de 5 x 9 (13 x 23 cm). Placer dans le four éteint avec la lumière allumée et laisser lever la pâte 1 heure.
Cuire au four à 350 °F (180 °C),  20 à 22 minutes.
* Avec une moitié de la pâte j'ai confectionné un petit pain et l'autre moitié j'ai façonné en 3 pains sous-marins.

 Source: Passion recettes



Recette à imprimer

 En pain à sous-marin:

 

Côtes levées B.B.Q.

 Ces côtes levées sont délicieuses!! Très tendres et bien goûteuses! La recette se cuit au four mais j'ai préféré cuire sur le B.B.Q. pour optimiser la saveur!
Comme j'avais juste un rack de côtes levées, j'ai fait juste ½ recette mais j'en ai eu beaucoup trop encore. À vous d'ajuster les mesures pour le nombre de racks que vous avez.
Je vous laisse avec la recette entière.

 Ingrédients

2 kg (5 lbs) de côtes de porc séparées par section de 6 à 8 côtes

4 gousses d'ail écrasées

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz

1/3  tasse (80 ml) de sauce Hoisin

1/3  tasse (80 ml) de ketchup

1/4 tasse (60 ml)  de sauce aux prunes VH

1/4  tasse (60 ml0 de sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) de sauce soya

Déposer les côtes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, couvrir et cuire 45 minutes.

Égoutter et déposer les côtes sur une plaque à biscuits avec du papier d'aluminium, badigeonner et placer dans le bas du four à 375 ° F (190 °C) pour environ 30 minutes. 
* J'ai fait cuire sur B.B.Q.

Badigeonner de temps à autre (aux 6 minutes environ).

Vous pouvez préparer les côtes en les faisant bouillir à l’avance et il ne vous restera qu’à les mettre au four au moment venu. Le papier d’aluminium est facultatif en autant que vous vous assuré de ne pas les laisser sécher.

Source: Mettez du plaisir dans votre assiette




Recette à imprimer  

Tartelettes au Map-O-Spread

Le Map-O-Spread est un beurre de sucre composé, je suis une fan finie de cette tartinade! Je me retiens de ne pas en acheter plus souvent! Je le mange à la cuillère ou simplement sur mes rôties!

J'avais un reste qui commençais à être légèrement dur, j'ai opté pour ces belles tartelettes, trop simple à faire, ça se fait en un tourne-main! C'est bien crémeux et ça se mange tout seul!!


Portions: 8

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de Map O Spread
1/4 tasse (60 ml) d'eau chaude
Noix hachées (moi Grenoble) pour la décoration
8 tartelettes cuites (moi du commerce)

Fondre le beurre; ajouter la farine, le Map O Spread et l'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange fasse de gros bouillons en brassant continuellement. Verser dans une abaisse à tarte cuite ou  dans des tartelettes cuites.

 Source: Le palais gourmand

 

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Casserole de macaroni au boeuf haché

 Je suis toujours partante pour des recettes de pâtes! Celle-ci au boeuf haché et tomates est facile à réaliser! La crème de champignons apporte un bon petit goût:)

Ingrédients


1 lb (500 gr) de boeuf haché
1 barquette de 227 gr  (8 on) de champignons en tranches
1 oignon haché
1 poivron en dés
2 branches de céleri en dés
1 boîte (540 ml) de tomates en dés
1 bte (10 on) de crème de champignons
1/2 bte (5 on/2/3 tasse ou 160 ml) d'eau
2 tasses (250 gr) de macaroni ou autres pâtes crues
2  c. à soupe de sauce worshestershire
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de poudre de chili
sel-poivre

Faire revenir le boeuf haché dans une casserole allant au four
Ajouter le reste des ingrédients
Couvrir et déposer au four à 350 °F (180 °C).
Cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites
On peut gratiner si on veut!

Source: Le plaisir des papilles

 

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Muffins orange et graines de pavot

Je suis habituée à manger des muffins pavot et citron mais orange et pavot c'est très bon aussi! Le babeurre apporte un beau moelleux et le petit glaçage n'est pas en reste non plus:)

Une belle recette trouvée chez Le palais gourmand!


Portions : 12

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
2 oeufs
1/4 tasse (15 gr) de zeste d'orange râpé grossièrement
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 1/4 tasses (315 gr)  de farine
3 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda à pâte)
1/4 c. à thé (cc) de sel

Glaçage:

2 c. à thé (cc) de jus d'orange
1/4 tasse (25 gr) sucre à glacer

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un moule à 12 muffins ou mettre des caissettes en papier, réserver. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Ajouter le zeste d'orange et mélanger . Réserver. Dans un autre bol, mélanger le babeurre et le jus d'orange. Réserver.
Dans un troisième bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, les graines de pavot, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au babeurre réservée en trois fois, en alternant deux fois avec la préparation au babeurre réservée jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans les moules et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et que le dessus reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer et le jus d'orange. Arroser les muffins refroidis de la glace à l'orange.

Source: Coup de pouce  



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Canelés bordelais

L'été dernier j'ai acheté le fameux moule à canelés en silicone, depuis le temps que je les vois passer sur la blogosphère française! J'en avais déjà vu un peu ici au Québec (rarement en fait)  mais jamais goûté. C'est une pâtisserie qui origine de la France. J'avais un peu peur de les manquer mais c'est très facile à faire en suivant bien le mode de préparation.
J'ai été charmée par ce petit dessert tout caramélisé à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur.
La texture ressemble beaucoup à un flan.
C'est certain que je vais en refaire mais une autre saveur m'intéresserait beaucoup:)


Portions: 24 (selon mon moule)

Ingrédients

1/2 litre (2 tasses) de lait
1 pincée de sel
2 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
1/2 cc (c. à thé) d’extrait de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille
1 c. à soupe de rhum (moi le brun)
100 gr (env. ¾ tasse) de farine
250 gr (1¼ tasse) de sucre en poudre (le granulé)
50 gr (3 c. à soupe) de beurre

1. dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre
2. dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre puis incorporez tous les oeufs d’un seul coup, mélangez puis versez le lait chaud
3. mélangez bien , votre pâte doit être fluide (un peu comme la pâte à crêpes)
4. laissez refroidir puis ajoutez le rhum
5. placez au frigo 1heure
6. préchauffez le four à 270 °C avec la plaque sur laquelle cuiront les cannelés
7. versez la pâte froide au 3/4  dans les moules à canelés beurrés (s’il ne sont pas en silicone)
8. disposez les moules sur la plaque de four chaude
9. faites cuire 5 minutes à 270 C° puis baissez le thermostat à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson pendant 1heure
10. démoulez encore chaud et laisse refroidir sur une grille
11. vous pouvez les conserver 4 à 5 jours à température ambiante ou même les congeler

Source:  Invitations gourmandes




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Pâté au poulet (le meilleur)

 Je vous le confirme ce pâté est exceptionnellement bon!! Et oui c'est sûrement le meilleur que j'ai mangé à date! J'avoue qu'il y a pas mal de gras (en plus de la pâte!!), mais vraiment délicieux! La texture est bien crémeuse bien que j'ai du rajouter du lait amplement sinon ça aurait été trop épais. Ricardo tu es le meilleur:))

Portions: 4 à 5

Ingrédients 

 6 c. à soupe (90 gr) de beurre non salé

¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage non blanchie

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

½ tasse (125 ml)  de lait (moi facilement le double)

1 petit oignon, haché finement

1 carotte, pelée et coupée en dés

1 branche de céleri, coupée en dés

1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré

½ tasse (85 gr)  de pomme de terre pelée et coupée en dés (moi le double)

1 ½ tasse (225 gr)  de poulet cuit coupé en dés

½ tasse (125 ml)  de petits pois surgelés

Sel et poivre

Pâte brisée au beurre pour 2 abaisses (ici)

Dans un bol, mélanger ¼ tasse (60 gr) de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.

Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre soit 2 c. à soupe. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). (moi 350 °F/180 °C)

Sur un plan de travail fariné, abaisser  deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de  9 pouces (23 cm) d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Source: Ricardo cuisine


 

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Pâte brisée au beurre

J'ai hésité avant de faire cette pâte à tarte, à voir la quantité de beurre pour juste 2 abaisses de tarte...
La pâte est...comment dire...divine....Si vous avez des problèmes de foie c'est à  proscrire sinon essayez-là!! C'est tendre mais elle craque légèrement sous la dent!
En prime elle se travaille à merveille!! 

Portions:  2 croûtes de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients

2 tasses (280 gr)  de farine tout -usage non blanchie

½ c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 gr) de beurre non salé froid, coupé en cubes

¼ tasse (60 ml) d’eau glacée

1 c. à soupe de vinaigre blanc

Lait pour badigeonner

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes. 

  Source:  Ricardo cuisine



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Nouilles au boeuf

Un plat de nouilles qui a eu un franc succès ici! 3 mots pour le décrire: facile, rapide et très bon!!! Un plat de dernière minute qui est parfait pour les soirs de semaine où souvent on se pose la fameuse question: qu'est-ce qu'on mange ce soir ??
Sur le site de Ricardo plusieurs ont trouvé ça fade, trop gras...et bien pas moi peut-être parce que j'ai utilisé de boeuf haché assez maigre et remplacé le fromage jaune par du Mozzarella.
La prochaine fois j'irais même avec un plus de poudre de chili pour accentuer légèrement un peu plus le goût:)


Portions: 4

Ingrédients

2½ tasses (227 gr) de nouilles aux oeufs en forme de spirale (moi fusillis)
1 oignon haché finement
2 c. à soupe de beurre
1 lb (500 gr) de boeuf haché maigre
1 gousse d'ail hachée finement
1 c.à thé (cc) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre de chili
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé (cc) de sauce worcestershire
2 tasses (225 gr) de fromage cheddar jaune râpé (moi Mozzarella)

Cuire les nouilles. Réserver.
Cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée et qu'elle commence à dorer. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la viande et bien mélanger. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce worcestershire et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire

 Source: Ricardo cuisine

 
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