dimanche 30 novembre 2008

Sucre à la crème avec guimauves


Ça faisait longtemps que je cherchais un sucre à la crème avec des guimauves entières à l’intérieur et je l’ai trouvé sur le site de Mireille (en passant une petite mine d’or!).
Il est terriblement délicieux, bien crémeux en bouche, bref une gourmandise qui réveille les papilles :)
La recette originale demandait des guimauves de couleur, mais comme celles-ci sont très sucrées j’ai opté pour des blanches!
Je ne vous cacherai pas que le produit final donne un goût hyper sucré (diabétiques s’abstenir!!!) mais faut bien se gâter de temps en temps!!



Ingrédients

4 tasses (720 gr) de cassonade
2 tasses (400 gr) de sucre
2 tasses (500 ml) de crème 35% (moi à cuisson 35%)
5 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de vanille
1/2 paquet (2 tasses/125 gr) de guimauves blanches miniatures (j'ai coupé en 2 les mini guimauves)




Chauffer la crème, ajouter le sucre pour faire fondre en brassant constamment. Ajouter la cassonade en brassant constamment pour que le tout soit bien fondu.
Ajouter le sirop de maïs, le sel et cuire très lentement jusqu'à 240 ° F (115 °C).
Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à 160 ° F (70 °C).
Brasser le tout jusqu'à épaississement (rendue à cette étape, j'ai brassé  environ 15-20 minutes à la mixette)  ajouter la vanille et les guimauves à la cuillère de bois. Verser dans un plat de pyrex beurré de 9 x 13 pces (23 x 32.5cm).

Il se congèle très bien!

Source : Ginpat sur
Passion recettes




Recette à imprimer



8 commentaires:

  1. Rrrhhhooo, quelle gourmandise extra!

    Bises,

    Rosa

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  2. Wow la belle sucrerie...et ça s'apporte en plus super bien en cadeau...

    Merci Esther...je teste ça très bientôt ;o))

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  3. oh la la!!!une gourmandise à l'état pure!!!!

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  4. Ça sent la décadence ici ma très chère esther... comme toujours, tu as l'Art de nous faire drôlement saliver;)

    Merci!! Je la retiens!! xxx

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  5. Ahhh si au moins j'étais capable de réussir mon sucre à la crème, je me régalerais en titi avec celui-ci.

    Dis, tu m'en donnes quelques-uns?! ;)

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  6. ..miamm Esther..il est totalement superbe!!!!!!!!!!!

    ..bonne soirée..miamm encore;)

    ~nancy

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  7. ah ben....le sucre a la creme c est pas ma force...mon mari la mangé comme sirop sur ca creme glacé! j ai raté la recette mais pas tant que ca finalement... :-(

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  8. Désolée magiras que tu aies manqué ce sucre à la crème...même en cuisant avec le thermomètre, ça n'a pas fonctionné?

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)