Muffins à l'avoine, pommes et érable

Des bons muffins santé, pas trop sucrés. J'ai substitué la vanille pour de l'érable mais ça ne goûtait pas encore assez l'érable:)

Portions: 12 muffins

Ingrédients

1 1/4 tasse (112 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable pur
1 œuf
1/4 tasse (60 gr) de beurre, fondu
1 c. à thé (cc) de vanille (extrait à l'érable pour moi)
2 tasses (300 gr) de pommes coupées en petits dés (pelées ou non)

Garniture :

 2 c. à soupe de sirop d’érable pur (oups, oublié!!))

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement un moule à muffins antiadhésif ou le garnir de godets en papier.
Dans un bol, mélanger l’avoine et le lait; laisser reposer 5 min. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d’érable, l’œuf, le beurre et la vanille dans le mélange de lait. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte.
Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Faire cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 min. Démouler sur une grille.
Garniture : Badigeonner de sirop d’érable le dessus des muffins tièdes. Laisser refroidir complètement.

Source: Plaisirs laitiers



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