Muffins à la rhubarbe et aux framboises

Je vous présente la dernière recette et non la moindre faite avec de la rhubarbe: des muffins pour faire changement!! (Vous connaissez mon goût pour le muffins lol!!)
J'ai puisé la recette Dans la cuisine de Julie et je reprend un peu ses mots, ils sont fameux, tendres à souhait avec une belle union de framboises et rhubarbe!

Portions : 10

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage, non blanchie
1/2 tasse (80 gr) de sucre d'érable râpé et réduit en poudre (moi, flocons d'érable moulu)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola
1 œuf
1/2 tasse (75 gr) framboises fraîches
1/2 tasse (65 gr) de rhubarbe, pelée et coupée en brunoise

Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Déposer des coupelles de papier dans les moules à muffins. Dans un grand bol, mêler la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Battre légèrement l’œuf. Ajoutez-le au babeurre et à l’huile. Battre encore un peu. Ajouter le liquide aux ingrédients secs. Ajouter les fruits et mêler quelques instants. Laisser reposer pendant quelques minutes.
Déposer dans les moules à muffins. Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans un muffin ressorte propre. Déguster tiède.
*Moi ça m’a donné 8 muffins et cuit 20 minutes à 375 °F (190 °C). 

Source: Tarzile.com 



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