Gâteau danois à la rhubarbe et à l'orange

Voici un merveilleux gâteau dont je suis sûre que vous adorerez si vous aimez la rhubarbe!
La mie est un peu mouilleuse avec un léger parfum d'orange, enfin, tout pour plaire!
Il n'a pas besoin de glaçage, le petit croustillant sur le dessus donne le ton;
C'est difficile d'en manger juste un morceau!!
Il est délicieux tiède avec une petite boule de crème glacée:)

Portions: 9

Ingrédients

Garniture:

¼ tasse (45 gr) de cassonade
1 c. à soupe de zeste d'orange finement râpé
½ c. à thé (cc) de cannelle

Gâteau

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
¾ tasse (150 gr) de sucre granulé
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda à pâte)
½ c. à thé (cc) de sel
1 œuf
1 c. à thé (cc) de vanille
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1½ tasse (175 gr) de  rhubarbe coupée en petits dés

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Graisser un moule carré 2 litres (8 pouces/20 cm)

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf, ajoutez la vanille, le beurre et le jus d'orange.
Ajoutez le mélange d’œuf aux ingrédients secs et mélangez.
Versez la moitié de la préparation dans le moule.
Recouvrez également de rhubarbe.
Versez le reste de la préparation et égaliser délicatement la surface.
Saupoudrez la garniture.
Faites cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec. Laissez refroidir sur une grille puis découpez en carrés.

Source: L763


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