Pain aux fraises (cake)

J'ai racheté des fraises chez Maxi, $2.99 pour 1.5 l, ça valait la peine, en plus elles sont plus grosses et plus sucrées!
Ce cake est délicieux!

Rien de surprenant qu'Il soit aussi moelleux avec l'ajout du yogourt!

À l'origine, ça disait de cuire dans 3 moules à cakes mais j'ai préféré cuire dans 2 moules, ainsi ils lèvent beaucoup plus et  ça donne de très belles tranches à savourer!

Portions: 2 cakes

 

Ingrédients

2 oeufs

1½ tasse (300 gr) de sucre
6 c. à soupe de beurre mou
4 tasses (560 gr) de farine
4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1½ tasse (275 gr)  de fraises fraîches coupées en morceaux  
2 tasses (500ml) de yogourt aux fraises

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélanger les ingrédients secs ; réserver.
Battre le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs et le yogourt et battre de nouveau. Mélanger le tout ensemble, ajouter les fraises. Séparer le mélange dans 2 moules à pains 8  x 4  pces (20 x 10 cm), cuire 55 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué dans le centre ressorte propre.

*C'est une bonne façon de dépenser vos restes de fruits et de yogourt. On peut varier en utilisant d'autres fruits et d'autres saveurs de yogourt. C'est vous qui décidez.
*si vous avez l'intention de congeler ces pains c'est important d'utiliser des fraises fraîches sinon les fraises congelées feront de l'eau.

Source: Marilouise sur Passion Recettes




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Lasagne aux crevettes et aux épinards

 Vous allez dire encore du Ricardo!! Et oui encore lui! Ses recettes sont tellement bonnes et faciles à réaliser! Et j'ai repéré cette recette chez Douceurs au palais.
Cette lasagne est tout à fait délectable, bien crémeuse et avec les épinards, ça met de la couleur et le fromage donne un beau plus pour le goût!!
Servie avec un petit vino et du pain à l'ail, on ne peut que demander mieux pour un samedi soir:)


Portions: 6

Ingrédients


Béchamel:

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage non blanchie
5 tasses (1¼ litre) de lait
1 pincée de muscade moulue
Sel et poivre 

Lasagne:

6 pâtes à lasagne

12 tasses (425 gr) de bébés épinards légèrement tassés
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée
1/2 lb (250 gr) de crevettes crues décortiquées et coupées en deux à l'horizontale (moi, laissées entières)
1/2 tasse (55 gr) de fromage parmigiano reggiano râpé
1 1/2 tasse  (165 gr) de fromage fontina ou gruyère, râpé

Béchamel:

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait, la muscade et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Couvrir et réserver.

Lasagne:

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et huiler légèrement. Réserver.

Garniture: 

Dans une grande poêle, faire tomber les épinards et l'ail dans 2 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Égoutter dans un tamis et réserver dans un bol.

Dans la même poêle, cuire les crevettes environ 1 minute dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un grand bol.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po), étaler la moitié de la béchamel et couvrir d'un rang de pâtes. Y répartir les épinards et les crevettes. Couvrir d'un rang de pâtes et du reste de la béchamel. Parsemer de fromage. (J'ai rajouté quelques poivrons et champignons sur le dessus).
Cuire au four environ 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes.


Source: Ricardo cuisine



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Smoothies fraises, bananes et kiwis

Le w-e dernier il a fait très chaud! On profite du beau temps et des fraises fraîches et on se gave d'un bon smoothie tout vitaminé!!


Ingrédients
           

4 bananes

6 à 8 fraises

2 kiwis

Jus d'un demi citron 

1 yogourt  nature de 100 gr

Quelques morceaux de glace

Mettez le jus de citron dans le blender. Lavez les fraises puis mettez dans le blender. Épluchez le kiwi puis mettez-le dans le blender. Épluchez les bananes, coupez-les puis mettez-les dans le blender. Ajouter le yogourt et les morceaux de glace. Mixez tous les ingrédients.

Source: 750g

 


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Tarte rustique aux fraises et à la rhubarbe

 Les fraises du Québec sont enfin arrivées! Elles sont petites et légèrement sucrées!
La rhubarbe est prête depuis quelques semaines déjà et j'avais le goût de faire un dessert fraises-rhubarbe et mon choix s'est arrêté sur cette divine tarte du cher Ricardo! La pâte au beurre est un peu craquante mais délicieuse! Ce dessert n'est pas trop sucré mais ça coulé un peu beaucoup lors de la cuisson...
 Il est important de bien sceller les rebords!


Portions: 8

Ingrédients



Croûte:

1 ½ tasse (210 gr)  de farine tout-usage non blanchie
3 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (120 gr) de beurre non salé froid, coupé en cubes
¼ tasse (180 ml)  de yogourt nature 2 %
1 c. à soupe d’eau glacée

Garniture:  

¾ tasse (150 gr) de sucre
3 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
2 tasses (300 gr) de fraises fraîches ou surgelées tranchées
2 tasses (240 gr) de rhubarbe fraîche ou surgelée tranchée

Dorure:

1 œuf, légèrement battu
1 c. à soupe de sucre

1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer et la poudre à pâte.
2. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
3. Ajouter le yogourt et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin.
4. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
5. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
6. Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po).
7. Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les fruits et bien les enrober. Réserver.
8. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en ovale à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur.
9. Déposer la pâte sur la plaque. Répartir la garniture au centre de la pâte jusqu’à environ 5 cm (2 po) du bord.
10. Replier le bord de la pâte vers l’intérieur sur la garniture en formant des plis.
11. Badigeonner la pâte d’œuf et saupoudrer de sucre.
12. Cuire au four environ 30 minutes pour des fraises fraîches et 35 minutes si elles sont surgelées ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
13. Laisser tiédir avant de servir.

Source: Ricardo cuisine




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Muffins décadents choco-banane

Aussi vus aussitôt faits chez choupinette! Ils sont totalement décadents, bien dodus, bien tendres, que ce soit au petit déjeuner, en collation ou même en dessert c'est un vrai régal pour les fans de chocolat!

Portions: 12 (moi 13)

 

Ingrédients

1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage

2/3 tasse (55 gr) de bon cacao 

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

3/4 c. à thé (cc) de sel

1 1/4 tasse (225 gr) de cassonade pâle (moi ¾ tasse/135 gr)

2 bananes

2 gros œufs

2/3 tasse (160 ml) de lait

1 c. à thé (cc) de vanille

½ tasse (120 gr) de beurre fondu

3/4 tasse (145 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 °F (180 °) .  Préparer un moule à 12 muffins avec des caissettes de papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte (levure chimique) et le sel.  Quand c'est bien mélanger, ajouter la cassonade et avec une fourchette bien écraser les grumeaux de cassonade.

Dans un deuxième bol, écraser les bananes.  Incorporer les œufs, le lait et la vanille.  Verser le mélange d'œufs dans les ingrédients secs.  Remuer quelques coups, puis verser le beurre fondu et mélanger juste pour que les ingrédients soient bien incorporer. Ajouter les pépites de chocolat et remuer. (Ne pas trop mélanger car cela fera durcir vos muffins) .

 Diviser la pâte dans les 12 caissettes et faire cuire environ 25 minutes

 Source: Le plaisir des papilles

 
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Filets de porc sauce à la chinoise

J'aime beaucoup les filets de porc c'est très tendre mais j'en connais un qui aime moins ça, donc je n'en fait pas souvent...mais ceux-ci  sont particulièrement délicieux! La sauce est très bonne!

 Ingrédients


2 filets de porc moyens (moi un gros)
2 oignons émincés

Sauce:

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
1/3 tasse (80 ml0 de ketchup
2 gousses d'ail hachées
1 c à thé (cc) de gingembre frais râpé
poivre

Bien mélanger tout les ingrédients de la sauce
Réserver
Déposer les oignons dans le fond d'un plat allant au four
Déposer les filets sur les oignons
Verser la sauce sur les filets
Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes
Enlever le papier et terminer la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson désirée

**on peut diminuer un peu la sauce soya si l'on désire une sauce un peu moins salé

Source:  Les douceurs de Genny




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Sauté d'asperges à l'asiatique

Si vous aimez les plats asiatiques , vous serez ravis de déguster ce plat d'accompagnement! C'est très bon et bien goûteux! Une autre belle façon de manger des asperges, en plus j'ai rajouté des brocolis!
Une belle recette trouvée sur le blog de Tous à vos chaudrons!



Ingrédients

1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de zestes d'orange
2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
2 c. à soupe d'huile de sésame (non grillé)
1 oignon émincé
8 champignons shiitake émincés (j'ai pris les réguliers)
2 c. à thé (cc) d'ail haché
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 poivron rouge émincé
16 grosses asperges coupées en morceaux
Quelques morceaux de brocoli ( mon ajout)


Dans un bol, fouetter le miel avec le vinaigre, les zestes et le tamari.
Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen.  Faire dorer l'oignon et les champignons de 1 à 2 minutes.  Ajouter l'ail, le gingembre, le poivron et les asperges.  Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
Verser la préparation liquide et cuire 1 minute.

Source:  Le plaisirs gourmands de Caty à l'asiatique et délicieusement parfumées




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Pilons de poulet laqués à l'érable

Des petits pilons qui n'ont pas passé inaperçu!! Simple à faire, ils se laissent manger avec des frites au four à la Sylvain et une bonne salade de chou sucrée!


Portions: 4

Ingrédients 


12 pilons de poulet avec la peau (voir note plus bas)
½ tasse (125 ml)  de sirop d’érable
½ tasse (125 ml)  de sauce chili
¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
6 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées
Sel et poivre 


Dans un plat en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients sauf les pilons. Saler et poivrer. Ajouter les pilons et bien les enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 2 à 8 heures.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Égoutter les pilons et réserver la marinade pour badigeonner. Répartir les pilons sur la plaque. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Badigeonner les pilons de marinade à quelques reprises pendant la cuisson.
Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pilons soient dorés. Servir avec du riz ou des pommes de terre rôties et un légume vert.

Truc de Ricardo: Pour plus de saveur, vous pouvez, à l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer trois ou quatre incisions sur la longueur dans chaque pilon avant de les mariner. (je l'ai fait)

Source:  Ricardo cuisine




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Gâteau aux bananes et glaçage au fromage

 J'aime beaucoup les desserts aux bananes, que ce soit en muffins, gâteaux, ou cakes, c'est toujours un régal. Voici un gâteau savoureux un peu dense mais en même temps tout moelleux et en plus il ne contient presque pas de gras! Le glaçage va à ravir pour le goût !! Une belle recette toute simple à conserver:)

Ingrédients

Gâteau:

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
4 c. à soupe (ou ¼ tasse/60 gr) de beurre non salé, à la température ambiante
2 c. à soupe d'huile de canola
3/4 tasse (150 gr) de sucre granulé (moi ½ tasse/100 gr)
2 gros oeufs, à la température ambiante
1 gros blanc d'oeuf, à la température ambiante
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
4 grosses bananes mûres (moi moyennes)
1/4 tasse (60 ml) de lait

 Glaçage:

4 oz (125 gr) fromage à la crème, à la température ambiante (style Philadelphia)
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de noix grillées (facultatif)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser un moule carré de 8 pouces (20 cm) d'enduit à cuisson.

Pour la gâteau:

Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettez de côté.
Avec un batteur électrique, battre le beurre, l'huile et le sucre. Battre les œufs et le blanc d'œuf, 1 à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Mélanger la vanille.
Dans un autre bol, écraser les bananes avec du lait. Mettez de côté.
Incorporer graduellement la moitié des ingrédients secs au mélange de beurre. Mélangez les bananes. Mélanger le reste des ingrédients secs. Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé.
Cuire 40-45 minutes (moi 40 minutes), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule sur une grille.

Pour faire le glaçage:

Avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et la vanille. Réduire la vitesse et ajouter graduellement le sucre à glacer.
Étendre le glaçage sur le gâteau. Saupoudrer de noix.

 Source: Bake or Break




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Muffins à la rhubarbe, noix et babeurre

Tant qu'à être dans la rhubarbe pourquoi pas ne pas tester une nouvelle recette de muffins!
Ils sont tout dodus et le babeurre apporte un beau moelleux!
Par contre j'ai trouvé que la pâte était très épaisse j'ai rajouté un petit pot de yogourt qui traînait dans le frigo!
J'ai préféré omettre la garniture:)


Portions: 10

Ingrédients

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle en poudre
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
 1 pot de 100 gr de yogourt nature (mon ajout)
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2  tasses (240 gr) de rhubarbe fraîche coupée en petits dés
1/2 tasse (55 gr) de noix de grenoble hachées


Pour le dessus :

1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de beurre mou

Faire chauffer le four à 325 °F (165 °C). Graisser 10 moules à muffins ou les tapisser de caissettes en papier. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver. Dans un autre bol plus grand, mélanger la cassonade, le babeurre, l’œuf et la vanille (+ le petit pot de yogourt). Ajouter la rhubarbe et les noix de grenoble. Incorporer le mélange de farine, jusqu’à ce que la préparation soit moelleuse. Verser dans les moules. Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le beurre et parsemer sur les muffins. Faire cuire dans le four 20 minutes (moi 22 minutes pour 10 muffins) jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.

Source:  Allrecipes




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Cake à la rhubarbe et aux pistaches

La saison de la rhubarbe vient de commencer, on se trouve des prétextes pour la cuisiner! J'ai découvert cet excellent cake de Ricardo! Bien simple à faire c'est juste que c'est long à écaler les fameuses pistaches quand on en trouve pas déjà écalées:)
Le cake est tendre et avec les pistaches, ça lui donne un très bon goût.
J'ai cuit 1 heure pile mais il manquait un peu de cuisson dans le bas du moule...
Ça serait une bonne idée de décliner avec d'autres petits fruits!


Ingrédients


2 tasses (240 gr) de rhubarbe fraîche coupée en cubes d’environ 2 cm (¾ po)
¾ tasse (150 gr) de sucre, divisé
1 ½ tasse (310 gr) de farine tout-usage non blanchie
½ tasse (60 gr)  de pistaches non salées, légèrement grillées et hachées finement au robot culinaire
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (125 gr)  de beurre non salé, ramolli
3 œufs
½ tasse (125 ml) de lait

 Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec  ¼ tasse (50 gr)  de sucre et bien mélanger. Laisser reposer 1 heure à la température ambiante.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, les pistaches et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le reste du sucre (125 ml/ ½ tasse) au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À l’aide d’une spatule, ajouter la rhubarbe et son jus. Bien mélanger.

Verser dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Source: Ricardo cuisine


 
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