Gratin de pommes de terre à l'oignon

 

J'ai été agréablement surprise par ce petit gratin! Rien de compliqué à cuisiner, c'est très bon et ça s'accompagne très bien avec des grillades! J'ai déniché ça chez ma belle amie Nancy de Légendes d'automne.

Portions: 6

Ingrédients

5 à 6 pommes de terre jaunes non pelées, coupées en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur
2 oignons de taille moyenne, émincés
1 sachet (53 g) de soupe à l’oignon déshydratée
1 tasse (110 gr) de fromage au choix, râpé (moi mozzarella)
½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre.
Dans un plat carré d’environ 9 po (23 cm) allant au four, former un étage avec la moitié des tranches de pommes de terre, la moitié des oignons, la moitié du sachet de soupe à l’oignon et la moitié du fromage.
Répéter l’étape 2 afin de former un deuxième étage avec le reste des pommes de terre, des oignons, de la soupe et du fromage.
Verser le bouillon de bœuf, puis couvrir le plat de papier d’aluminium.
Cuire au four pendant 1h15 minutes.
Retirer le papier d’aluminium, puis terminer la cuisson sous le gril pendant quelques minutes afin que le tout soit bien doré.

Source: 3 fois par jour

 

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Patates grecques faciles à faire

Des bonnes ti pétaks comme dirait ma chère Nancy de Légendes d'automne d'où j'ai pris la recette! Simple à faire. Elles sont tout à fait délicieuses et elles accompagnent très bien les viandes!


Portions: 4

Ingrédients

4 grosses pommes de terre à chair jaunes (moi Russet)
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'ail, haché
2 c. à soupe d'origan, haché (moi 1 c. à soupe d'origan séché)

2 c. à soupe d'huile d'olive
 
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Couper les pommes de terre en quartiers.

Dans un bol, mélanger les quartiers de pommes de terre avec le jus de citron, l’ail, l’origan et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

*Pour la cuisson sur le B.B.Q :
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Couper les pommes de terre en quartiers. Dans un bol, mélanger les quartiers de pommes de terre avec le jus de citron, l’ail, l’origan et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Sur la grille chaude du barbecue, déposer le plateau. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 

Source: 5 ingrédients 15 minutes

 

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Choux de Bruxelles à l'ail

 Voici une autre belle façon d'apprêter ces choux de Bruxelles, ce légume mal-aimé et amer qu'on ose pas trop manger cuit à l'étuvée.

Ingrédients

3/4 lb (340 gr) de choux de Bruxelles (environ une dizaine de gros)
2 tasses (500 ml) d'eau froide
Le jus de 1/2 de citron frais
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de chapelure
Sel et poivre  

Dans un chaudron verser l'eau, ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Amener le tout à l'ébullition à feu moyen
Retirer le pied des choux de Bruxelles, laver et plonger les choux dans l'eau bouillante salée. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes. Placer la casserole sous l'eau froide, pour arrêter la cuisson et faire refroidir, les choux. Égoutter.
À feu moyen, mettre le beurre dans un poêlon et dès que le beurre est très chaud, ajouter les choux égouttés Mettre le persil et l'ail, saler et poivrer. Ajouter la chapelure, mélanger et servir.

Source:  Recettes québécoises

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Pommes de terre duchesse

Ça faisait bien longtemps que je voulais essayer ces pommes de terre appelées duchesse! Pour la présentation on repassera, j'ai eu un peu de misère un peu à les façonner:) Elles sont délicieuses, riches un peu mais bien meilleures que la purée de pommes de terre traditionnelles! Elles accompagnent très bien les viandes!


Portions: 4

Ingrédients

5 pommes de terre, pelées et lavées
3 c. à soupe de beurre
2 jaunes d'oeufs
4 c. à soupe de crème 35%
sel et poivre
une pincée de paprika

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et bien égoutter
Passer les pommes de terre au presse-purée, ajouter le beurre,  assaisonner et mélanger à la cuillère de bois
Incorporer les jaunes d'oeufs; ajouter la crème et remuer, saupoudrer de paprika et mélanger de nouveau.
Préchauffer le four à 400 °F (200°C). mettre la purée de pommes de terre dans un sac à pâtisserie muni d'une grosse douille étoilée. Former des petits châteaux de pommes de terre sur une plaque à biscuits et cuire au four de 10 à 12 minutes.

Source: Recettes québécoises

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Chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène

Vous dire que c'était vraiment bon ce pop corn... euh  non ce chou-fleur caramélisé!!
On vient comme las de manger ce légume cuit à l'étuvée habituellement; apprêté ainsi ça donne un nouveau souffle au chou-fleur!!
Il y a plusieurs épices mais c'est bien dosé comme goût!
Une belle recette dénichée chez la belle guylou du blog Blanc-manger!

Portions: 4

Ingrédients


 2 c.. à thé (cc) de sucre                                                        
1 c. à thé (cc) de sel  (moi ½ c. à thé/cc)                                                     
½ c. à thé (cc) de curcuma moulu                                                        
½ c. à thé (cc) de paprika
½  c. à thé (cc) de poudre d'oignon
½ c. à thé (cc) de poudre d'ail                                                       
4 c. à soupe d'huile d'olive, selon grosseur du chou-fleur                                            
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Chemiser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. Enrober les bouquets de chou-fleur.

Cuire au four pendant environ  20-25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit et doré.

 

Source: Ricardo cuisine

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Rösti

Ça fait longtemps que je voulais essayer ces fameux röstis!! Ça fait changement des autres recettes de pommes de terre pour accompagner la viande.
L'extérieur est bien croustillant et l'intérieur assez moelleux. C'est simple à faire, un peu calorique mais très bon!!!

Ingrédients

2 pommes de terre (400 gr) Yukon Gold (chair jaune), épluchées, puis râpées   (moi, la rouge)
2 c. à soupe beurre non salé
4 c.à thé (cc) huile d'olive 
sel au goût

Avant de commencer:

Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode:

Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à large entaille sans les rincer (car l'amidon aide à tenir la galette ensemble). Saler.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Prendre une poignée de pommes de terre râpées et l'écraser en fine galette d'environ 7 millimètres dans la poêle à l'aide d'une spatule. Continuer à écraser pendant la cuisson pour que les morceaux de pommes de terre restent ensemble. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que croustillant, et retourner. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile et cuire 4-5 min additionnelles jusqu'à ce que la galette soit croustillante aussi de ce côté.
Garder les galettes au chaud sur une assiette au four pendant que l'on prépare d'autres, en répétant les mêmes étapes. Servir.
 N.B. Ce n'est pas important si la forme de la galette n'est pas parfaite, mais elle doit être croustillante.

Source:  SOS cuisine

 
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Pommes de terre rôties 'sel et vinaigre'

Vous aimez la saveur de sel et vinaigre comme les chips Lay's? Ces patates goûtent comme ça!
Bien surprenant au goût! Elles sont croustillantes, bien dorées et bien parfumées au vinaigre! Un vrai délice servies avec un steak comme légumes d'accompagnement!
Comme c'est le temps de B.B.Q. et que dernièrement il a fait chaud à suer j'ai préféré cette version mais la prochaine fois je vais la faire au four!


Ingrédients

5 tasses (1.25 litre) d'eau
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
1 c. à soupe de gros sel
1 1/2 livre (675 gr) de pommes de terre, en quartiers ou en frites
2-3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
Poivre du moulin
Ciboulette hachée au service 

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau, le vinaigre et le sel. Lorsque le sel est dissous, fermer le feu, ajouter les pommes de terre et couvrir pour 1 heure.
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Égoutter les pommes de terre et sécher les avec un essuie-tout ou un linge propre. Étendre les pommes de terre sur une plaque tapissée d'un papier parchemin légèrement huilé.
Parsemer de fécule de maïs et mélanger doucement les pommes de terre sur la plaque. Verser l'huile d'olive sur les pommes de terre, mélanger légèrement. Saler et poivrer. Enfourner pour 20 minutes, puis remuer pour les retourner. Enfourner pour 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes. Parsemer d'un peu de ciboulette hachée si désiré. (j'ai omis)Déguster!

* J'ai  coupé en frites et cuit sur le B.B.Q. sur une tôle en aluminium jusqu'à doré tout en les virant de bord régulièrement! 

Source: À porc égal



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Pommes de terre à la grecque de Laurence

C'est le genre de patates que j'aime bien servir avec des viandes grillées.

Celles-ci sont très bonnes et légèrement croustillantes!

Portions : 12

Ingrédients

Une quinzaine de pommes de terre blanches (petites à moyennes)
4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 c. à soupe de concentré de bouillon de poulet (style Bovril)
1 c. à soupe de persil haché frais
1/2 c. à thé (cc) de thym moulu
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/2 c. à thé (cc) d'origan séché
1/2 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc) de sel de céleri
Sel
Poivre

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 25 minutes. (moi 15 minutes).
Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol.
Couper les pommes de terre en quartiers, puis les mélanger au reste des ingrédients.
Placer les pommes de terre sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire rôtir les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes.

Commentaires:
Ces pommes de terres seraient tout aussi bonnes en papillotes sur le BBQ!

Source: Eldea sur Recettes du Québec

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Pommes de terre rôties assaisonnées

Ces patates assaisonnées sont très bonnes, le goût se démarque avec les épices qui sont dosées à point. Je les aime comme ça, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur!


Ingrédients


5 grosses pommes de terre coupées quartiers
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe de fromage parmesan frais râpé
½ c. à thé (cc) de poudre d’ail
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1 c. à thé (cc) d’origan
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de jus de citron


Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien enrober les pommes de terre.
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 45 minutes en prenant soin de les tourner à quelques occasions.

Source: Simplement entre nous



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Gratin de brocoli et de chou-fleur au mozzarella

 

 

J'avais un reste de légumes et j'ai décidé de les passer en gratin, ça résulté d'un gratin délicieux, légèrement crémeux et pas compliqué pour 5 sous:))

Portions: 4

Ingrédients

1/2 chou-fleur en bouquets
1 brocoli (mettre juste les bouquets)
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de beurre
2 tasses (500 ml) de lait
sel et poivre
1 pincée de muscade
1 1/2 tasse (165 gr) de mozzarella râpé

Cuire les légumes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égoutter.
Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine, sel, poivre et muscade.
Bien mélanger et cuire 1 minute.
Ajouter le lait et mélanger avec un fouet manuel.
Cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter l tasse (110 gr) de mozzarella et faire fondre en remuant.
Ajouter les légumes et enrober.
Verser dans un plat beurré et déposer dessus 1/2 tasse (55 gr) de mozzarella.
Mettre au four et cuire 30 minutes à 350 °F (180 °C), jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Source: Viviane

 

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