Tourbillons aux bleuets

Vous avez le goût de savourer un bon dessert  aux bleuets et sucré en plus? Et bien voici celui-ci, cuisiné avec des beaux bleuets tout frais cueillis aujourd'hui! À l'origine le titre était pouding aux bleuets mais comme ça ressemblais plus à des tourbillons que j'avais déjà fait (ici), j'ai donc changé le titre en conséquence. La pâte est croustillante avec la sauce chaude, c'est super bon mais rien n'empêche d'y ajouter une petite boule de crème glacée:)


Portions: 10

Ingrédients

Pâte:

2 tasses (280 gr) de farine
4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse (48 gr) de graisse
pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
1 c. à soupe de sucre

Garniture:

Beurre
cassonade
3 tasses (420 gr) de bleuets (moi frais)

Sauce:

3 tasses (750 ml) d'eau
2 tasses (360 gr) de cassonade
3 c. à soupe de beurre

Pâte:
Dans un bol,  mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, crémer la graisse, ajouter la farine en alternant avec le lait. Former une boule.
Sur une surface enfarinée étendre la pâte au rouleau d'un rectangle d'environ 12x16 pouces (30x40 cm). La couvrir de beurre (une mince couche) et saupoudrer légèrement de cassonade. Ajouter les bleuets sur le dessus afin de couvrir la surface. Rouler assez serré et couper en largeur de 1 à 1½ pouce (2.5-4 cm).
Placer dans un plat de 9x13 pouces (23x32.5 cm). Les distancer un peu les uns des autres (ça va gonfler  à la cuisson).

Sauce:
Dans une casserole, mélanger l'eau, la cassonade et le beurre. Une fois le beurre fondu, verser sur les tranches de bleuets.

Cuire à 350 °F (180 °C) environ 25-30 minutes ou jusqu'à doré.

Source: Marcelle Arsenault Daigle sur FB (déclinaison)



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Poulet Général Tao

Quand je vais au resto et que je vois du Général Tao, je suis toujours tentée de choisir ça, c'est trop bon!!! Cette recette-ci est digne du resto, il est parfait au goût et la texture un peu croustillante, tout pour se satisfaire:)

Portions: 4

Ingrédients


3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de ketchup
1/2 c. à thé (cc)  de flocons de piment fort (facultatif)
1/4 tasse  (60 ml) d’ eau
1 c. à soupe + 2 à 3 c. à soupe (45 à 60 ml) de fécule de maïs (maïzena)
1 lb à 1 1/2 lb (500 à 750 gr) de poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oeuf battu
1/4 tasse (35 gr) de mélange de pâte à frire tempura ou farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe d’ huile végétale
1 c. à soupe d’ huile de sésame grillé
1/3 tasse  (25 gr) d’oignon vert coupé en tranches
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1/2 c. à soupe de graine de sésame grillées


1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, les flocons de piment fort, si désiré, l'eau et 1 c. à soupe de  fécule de maïs. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2. Mettre le reste de la fécule dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte à frire, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.

3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver au chaud.

4. Dégraisser le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le poêlon et remuer pour bien l'enrober. Parsemer des graines de sésame.

Source: Coup de pouce




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Muffins aux framboises et yogourt

Les framboises sont des petits fruits que j'aime beaucoup! Natures ou intégrées à la cuisson, elles sont bien appréciées! Je les ai passées dans ces bons petits muffins santé! Vous remarquerez qu'ils ne contiennent pas de gras et ils sont bien tendres quand même.


Portions: 12

Ingrédients

2/3 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100gr)
1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de yogourt nature 0%
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises (moi fraîches)
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe d'amandes tranchées
1/4  tasse de (25 gr) de flocons d'avoine (gruau)


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger le sucre avec la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le yogourt.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les framboises et remuer délicatement.
Répartir la pâte dans les douze alvéoles d'un moule à muffins. Pour éviter d'utiliser du gras en beurrant ou en huilant les alvéoles, utiliser un moule en silicone. Autrement, beurrer ou huiler les alvéoles d'un moule à muffins en métal.
Dans un bol, mélanger la cassonade avec les amandes et les flocons d'avoine. Répartir la préparation aux flocons d'avoine sur les muffins.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre

Source: Pratico-pratiques




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Les belles Îles de la Madeleine!!

Aujourd'hui est un billet un peu spécial, je n'ai pas de recette mais je vous offre quelques photos souvenirs de mon voyage aux  Îles de la Madeleine d'où je viens de passer une superbe belle semaine!
Ça faisait longtemps que je caressais de faire ce voyage! Pour commencer j'ai trouvé ça très très loin!! Mais ça valait le détour! J'ai fait le voyage en auto mais c'est sûr qu'en avion c'est beaucoup plus court, ça va de soi!! Les îles sont magnifiques avec de belles vues sur la mer et l'étendue des îles. Ce qui m'a frappé le plus ce sont les belles maisons toutes colorées les unes que les autres, parsemées  ici et là sur les buttons; ça leur donne un beau cachet à chacune. Les madelinots sont accueillants, chaleureux et leur accent est très charmant:). Et que dire des plages!! Le sable est doux et l'eau est très froide mais on s'habitue. J'ai fait beaucoup de marche et fais de belles cueillettes de coquillages. Les îles c'est très touristique (10-12 000 résidents et 50-60 000 avec les touristes) avec leurs boutiques, on y fait du vélo et surtout on mange super bien. les fruits de mer sont très frais et délicieux!! J'ai toujours entendu dire qu'il ventait énormément, et bien on a juste bien tombé durant la semaine, pratiquement pas venté et en plus le soleil était au rendez-vous, il a fait beau et chaud!! On a eu juste une petite journée où il y a eu une petite pluie, durant ce temps on fait des visites. Si ça vous intéresse on a loué un chalet Au pied de la plage à Havre-aux-maisons c'était très bien, très propre et bien accueilli par la propriétaire super sympathique. On était juste à 30 pieds de la plage! Je garderai plein de souvenirs des belles Îles-de-la-Madeleine!
Je vous laisse quelques photos:)


Le gros traversier qui arrive au port à Souris (Île-du-Prince-Édouard) qui nous mènera aux Îles de la Madeleine

Les fameuses grottes (qui se sont formées avec le temps) sur la plage à Havre-aux-maisons

Les belles maisons colorées!

La fameuse maison de Julie Schneider!!

La fameuse poissonnerie avec ses produits de la mer très frais!

La boulangerie le Madelon, leur pain et leurs pâtisseries sont exquis!

Le beau travail (peinture à la main) d'une artisane!

Articles faits avec de la peau de phoque (ou loup-marins)

Petite séance de comment faire des châteaux de sable

Les belles boutiques de Havre-Aubert

Il y a beaucoup de kitesurf aux îles! De toute beauté de les voir aller!

La spécialité: un beignet servi avec confiture aux œufs (resto le Sablier), délicieux!!!

 Au vieux Couvent (resto La Moulière), les assiettes sont généreuses et super bon!!

L'avion s'apprête à atterrir pas loin de notre chalet

La magnifique plage derrière notre chalet

Beaux coquillages trouvé sur la plage

La mer avec le soleil qui plonge dedans sur le traversier au retour

Finalement moi au retour toujours sur le traversier!

Spaghetti à la saucisse et aux légumes dans une sauce à la crème

J'aime beaucoup les pâtes et celles-ci ne sont pas à négliger! J 'ai adoré ce "one pot pasta"!!! Le petit goût piquant de la saucisse et du paprika fumé est remarquable. Un excellent plat à base de tomates à faire et refaire pour un soir de semaine!

Ingrédients


1 lb (454 gr) de saucisses italiennes, en tranches
1 oignon en dés
1 courgette en cubes
1 poivron rouge en dés
10 champignons en quartiers
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1/2 c. à thé (cc) de basilic séché
1/2 c. à thé  (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de paprika fumé
sel et poivre
1 tasse (250 ml) de crème (moi 15% champêtre)
1 tasse (110 gr) de cheddar râpé
1 lb (454 gr) de spaghettini

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
Dans un grand poêlon, chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajouter les saucisses et l'oignon et cuire environ 6 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Dans le poêlon, ajouter les courgettes, le poivron et les champignons, puis cuire 7 minutes.
Ajouter la sauce tomate, les tomates séchées, le vin, le bouillon et les assaisonnements.
Ramener la saucisse et les oignons dans la poêle, laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter la crème et le fromage cheddar, ainsi que les pâtes cuites.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Source: Ma fourchette




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Mini muffins aux fraises et glaçage au chocolat

C'est l'abondance des fraises au Québec  et raison de plus pour en acheter afin de tester une recette de Marilou: des mini muffins! L'association fraises-chocolat est parfaite! Mais je dirais plutôt que c'est plus des mini cupcakes que des muffins, mais ils sont très moelleux et ça goûte les fraises!! Une bouchée c'est bon mais 2 c'est encore mieux:))


Portions: 24

Ingrédients

2 à 3 tasses (250 à 375 gr) de fraises fraîches ou surgelées
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir
¼ tasse (60 gr) de beurre
1 œuf battu
½ tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
24 fraises fraîches, pour servir (moi utilisé des moitiés)

Pour le glaçage

½ tasse (125 ml) de coulis de fraises (réservé plus haut)
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat

Étapes: 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer 2 moules à  mini muffins*. Réserver.
Au mélangeur, broyer les fraises pour obtenir un coulis. Calculer ¾ tasse (180 ml) pour les muffins et réserver ½ tasse ( 125 ml) pour le glaçage.

Pour les muffins:
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Retirer du feu, puis ajouter le coulis de fraises, l'œuf et le sucre. Bien fouetter. Incorporer la poudre à pâte et la farine, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse, sans plus.
Verser dans les moules, puis enfourner pendant 10 minutes. (moi 15 minutes). Laisser reposer.

Pour le glaçage:
Faire chauffer le coulis de fraises et le chocolat pendant quelques secondes au four à micro-ondes. Bien mélanger, puis placer au réfrigérateur afin de permettre au glaçage de figer.
Garnir les muffins de  glaçage, puis d'une fraise.

* J'ai utilisé des mini moules à muffins en silicone et plusieurs ont collé...Donc bien les graisser, papier ou silicone!

Source: Magazine 3 fois par jour (numéro 4)



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Limonade fraises, citron et lime

C'est si bon, si rafraîchissant cette limonade aux fraises! Celles-ci sont arrivées depuis quelques semaines maintenant, alors faut en profiter pour les déguster sous bien des façons! La limonade n'est pas très sucrée et se prend très bien avec les journées de chaleur qu'on vient d'avoir!!  Merci à ma copine bloggeuse Maripel de l'avoir partagée:)

Portions: 5 tasses (1,25 l)

Ingrédients

2 tasses (250 gr) de fraises fraîches, tranchées
¾ tasse (150 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de jus de citron frais
¼ tasse (60 ml) de jus de lime frais
Garnitures au goût : fraises tranchées ; 1 lime, tranchée finement ; feuilles de menthe fraîche ; tranches d’orange (mon ajout)

1. Dans une petite casserole, sur feu moyen, porter à ébullition 1 tasse (250 ml) d’eau, les fraises et le sucre. Laisser mijoter environ 3 minutes  en écrasant grossièrement les fraises. Laisser infuser 5 minutes.
2. Passer la préparation aux fraises dans un tamis fin à l’aide d’une louche, puis verser dans un pichet.  
3. Ajouter 3 tasses (750 ml) d’eau et le jus des agrumes. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver les fraises pour un autre usage (en garniture sur du ­yogourt, de la crème glacée ou dans un mélange à muffins, etc.). 
4. Remplir les verres de glaçons en y ajoutant des tranches de fraise, de lime et des feuilles de menthe. Y verser la limonade et servir immédiatement.

Variantes : On peut utiliser des framboises fraîches plutôt que des fraises. Ajouter à la limonade du rhum, du vin blanc mousseux ou tout simplement une boisson gazeuse au citron.

Source: Chatelaine




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Biscuits aux pépites de chocolat (sans culpabilité)

Voici une recette de biscuits sans sucre, sans farine et sans gras!! Intriguant n'est-ce pas?!! L'ingrédient magique: les pois chiche! Il y a bien longtemps que je voyais des recettes de desserts, (surtout des brownies faits avec des pois chiche) et ça me chicotait pour savoir qu'est-ce que ça goûtais!
La texture est un peu spéciale mais ils sont très bons, très fondants, bien nourrissants malgré que c'est pas très sucré.
Comme j'aime pas le beurre d'arachide, j'ai opté plutôt pour le beurre d'amande (qui n'est pas donné en passant!).


Portions: 24

Ingrédients


1 1/4 tasse (225 gr) en conserve de pois chiches, bien rincés et asséchés avec un papier essuie-tout
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse + 2 c. à soupe (165 gr) de beurre d'arachide naturel, SunButter naturelles ou du beurre d'amande
1/4 tasse (60 ml) de miel
1 c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)
une pincée de sel si votre beurre d'arachide n'a pas de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir


 Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C) . Mélanger tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans un robot culinaire et jusqu'à très lisse. Assurez-vous de gratter les côtés et le dessus pour obtenir les petits morceaux de pois chiches et le processus à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
 Mettez les pépites de chocolat et remuer si vous le pouvez, ou impulsion une ou deux fois. Le mélange sera très épais et collant.
-Avec les mains mouillées, former en  boules de 1½ pce. Placez sur une panne à biscuit avec un morceau de papier parchemin. Si vous voulez les regarder plus comme les cookies normaux, appuyez légèrement sur les boules. Ils ne vont pas beaucoup augmenter. (J'ai préféré aplatir les boules)
Cuire au four pendant environ 10 minutes. Les boules de pâte sera toujours très doux lorsque vous les sortez du four. Ils ne seront pas comme les cookies normaux. laisser reposer.
Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante (ou dans le réfrigérateur) pendant 1 semaine.

Source: Mélissa + Simple Maman Coach sur FB



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Marinade à la mélasse pour boeuf

Je n'avais pas fait attention, mais cette recette de marinade ne contient pas de gras alors j'ai préféré en rajouter un peu sinon je trouvais que ça faisait trop une grosse dose de sucre!! Finalement ça donné de savoureuses brochettes! J'ai fait cuire sur le B.B.Q. J'ai déniché cette marinade chez Josée du blog Le coin recettes de Jos.


Ingrédients

Cubes de  bœuf 

Marinade:

1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (90 gr)  de cassonade
1 tasse (250 ml) de ketchup
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
3 rondelles d’oignon
¼ tasse (60 ml) d'huile de canola (mon ajout)

Combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Faire mariner la viande toute une nuit, au réfrigérateur, avant de la cuire.

Source: allrecipes




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Sauce ranch

Vive les vinaigrettes maison, celles du commerce sont moins bonnes pour la santé.
Celle-ci est tellement simple à faire, c'est tout frais et très bon:)


Ingrédients

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 tasse (250 ml) de mayonnaise ou de crème sure ou de yogourt nature (moi mayo)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'ail émincé
2 c. à soupe d'oignon émincé
2 c. à soupe de ciboulette
sel et poivre

Dans un grand pot Masson (946 ml), incorporer le babeurre, la mayonnaise (ou la crème sure, ou le yogourt) et la moutarde de Dijon. Fermer le pot et bien mélanger le tout en secouant fermement.
Ajouter au mélange l'ail, l'oignon, la ciboulette, le sel et le poivre. Fermer et secouer à nouveau puis servir.
Se conserve au réfrigérateur une semaine maximum.

Source: Émission l'épicerie Radio-canada

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