Brioche allemande Buchty (MAP)

Une recette que j’ai gardée longtemps dans mes favoris !! Je me suis décidée de la tester après l’avoir vu à maintes fois sur les sites européens. Je pense que c’est la brioche la plus populaire sur la blogosphère.
Une brioche franchement savoureuse et bien dodue qui a gonflé énormément, une mie très filante et fondante, ça se mange tout seul !!
On peut la fourrer avec votre tartinade préférée mais moi je l’ai mangée nature réchauffée un peu avec un bon grand verre de lait bien froid !


Portions: 12

Ingrédients

450 gr de farine (3 1/4 tasses)
50 gr de beurre (un peu moins de ¼ tasse)
120 ml de lait tiède (½ tasse)
1/2 cc (thé) de sel
3 oeufs
1 c.à soupe de levure sèche
50 gr de sucre semoule (¼ tasse sucre granulé)

Pour la dorure et présentation:

40 gr de beurre fondu (env. 3 c. à soupe)
sucre glace pour saupoudrer

1. Dans la cuve de la map incorporer les ingrédients suivants dans l'ordre : le lait tiède, le beurre fondu, les 3 œufs, le sel. Ajouter ensuite les solides : la farine, levure, le sucre semoule.
2. Démarrer le programme pâte jusqu'à ce que celui-ci s'achève seul.
3. Sortir le pâton puis dégazer-le sur un plan de travail très légèrement fariné. Extraire 12 boules et disposez-les dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.
4. Passé ce temps, badigeonner toute la surface de la brioche de beurre fondu.
5. Enfourner dans un four chaud à 180 °C (350 °F) pour une cuisson d'environ 25 minutes.
6. Une fois cuite disposez la brioche sur une grille ou laissez-la dans son moule refroidir totalement avant de saupoudrer de sucre glace.

Source: Saveurs d'ailleurs



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Fondants bananes chocolat

Après avoir essayé une recette de fondant chocolaté ici, j'ai renouvellé avec une autre recette semblable mais avec des bananes. C'est franchement bon et chocolaté et le goût de celles-ci est relevé légèrement (la prochaine fois les bananes seront un peu plus grosses).
C'est le cas de le dire c'est très fondant en bouche!
Un beau petit dessert qui se prend très bien après un copieux repas!

Portions : 8

Ingrédients

1 3/4 tasse (330 gr) de chocolat mi-sucré (moi pépites de chocolat)
3 c. à soupe de beurre ou margarine
2 bananes
1/2 c. à thé (cc) de vanille
3 œufs
3/4 tasse (150 gr) de sucre
5 c. à soupe de farine

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Entre-temps, dans un bol, battre les œufs avec le sucre environ 2 minutes.
Dans un autre bol, écraser les bananes avec la vanille en ne laissant pratiquement aucun morceau.
Ajouter le mélange de bananes au mélange d’œufs et de sucre.
Ajouter le chocolat fondu et la farine à l'ensemble avec une spatule ou une cuillère de bois. Mélanger le tout doucement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, toujours avec la spatule ou la cuillère de bois. Laisser reposer quelques minutes à température pièce.
Entre-temps, beurrer et enfariner 8 ramequins. Mettre de la préparation aux 3/4 des ramequins et mettre au four de 18 à 20 minutes,(moi 20 minutes était à point avec le centre un peu mouillé) tout dépendant de la force du four.
Sortir du four et démouler immédiatement.

Commentaires de l'auteure:
Pour un milieu encore coulant, sortir du four lorsque environ 50 % de la surface du bord du fondant est cuite et légèrement bombée, et que le milieu est encore non cuit.

Source: Mandi sur recettes du Québec



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Potage aux choux de Bruxelles

J'avais des choux de Bruxelles qui voulaient se perdre dans le frigo et je voulais les passer autre que pour accompagnement et je suis tombée sur ce potage en faisant une recherche.
Ça s'est avéré excellent et bien crémeux et en plus c'est vite fait!!

Ingrédients

1 c. soupe d'huile d'olive
1 tasse (170 gr) de poireaux (env. 2 poireaux)
1 pomme de terre moyenne en dés
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (250 gr) de choux de Bruxelles
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de lait ou plus

Faire tomber les poireaux dans l'huile quelques minutes.
Ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition et ajouter les choux de Bruxelles.
Saler et poivrer et mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.
Passer au mélangeur 2 fois et remettre dans le chaudron.
Ajouter le lait selon la consistance désirée.

Source: Harfang sur Passion recettes



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Pain de campagne et brioches à la chapelure graham (MAP)

Voici une recette de pain un peu spéciale, un pain à la chapelure Graham, je m'attendais à une mie très dense, au contraire ça donne un pain assez léger avec un goût assez prononcé de Graham mais pas désagréable du tout!
En plus j'ai profité de la suggestion de Sukie d'essayer le pain en brioches gourmandes. Ça fait bien différent et j'ai bien aimé:)

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) d'eau
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 c. à soupe de graisse
3 1/2 tasses (500 gr) de farine tout-usage
2 tasses (225 gr) de chapelure graham
2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de sucre
3 c. à thé (cc) de levure déshydratée

1- Mélanger la farine tout-usage avec la chapelure Graham.
2- Dans le bol du robot, verser l’eau, le lait et ajouter la graisse.
3- Y verser la farine, le sel, le sucre et la levure.
4 -Pétrir au cycle Dough.
5- A la fin du pétrissage, retirer la pâte et la pétrir légèrement pour lui donner la forme de votre moule.
6- Laisser lever 60 à 90 minutes dans le four lumière allumée.
7- Cuire dans 1 moule graissé de 12 x 5 pces (30 x 13 cm), environ 28 minutes environ.

* J'ai divisé le pâton en 2, j'ai fait un un pain (dans un moule de 9 x 5 pces/23 x 13 cm) et l'autre partie je l'ai utilisé pour faire des brioches:

Étendre en un rectangle de 9 x 12 pces (9 x 32.5 cm), recouvrir d’une mince couche de tartinade de chocolat (style Nutella) et de 3/4 tasse (135 gr) (moi ½ tasse/90 gr) de pépites de chocolat, ou encore d’une garniture à votre goût.
Rouler comme un gâteau roulé et à l’aide d’un couteau tranchant. couper sans écraser, en tranches de 1 ½ pouce (39 mm). Placer les morceaux dans une casserole de 9 pces (23 cm) graissée, à environ 1 pouce (2.5 cm) de distance.
Laisser lever environ 60 à 90 minutes dans le four lumière allumée.
Cuire à 350 ºF (180 °C) environ 25 minutes.
Laisser tiédir les brioches et glacer:

Glaçage de Selene :

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

1/2 c. à thé (cc) d'extrait d'érable

1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Mélanger tous les ingrédients et glacer les brioches.

Source: Sukie sur recettes du Québec



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Pain de viande

Je l'ai déjà mentionné que je n'étais pas une fan ardue de pain de viande mais celui-ci m'a fait changer d'idée, il est particulièrement savoureux et bien assaisonné. J'aime bien ça avec beaucoup de sauce et la prochaine fois je ferai 1½ recette.


Ingrédients

1 lb (500 gr) de bœuf haché
½ tasse (45 gr) de chapelure (moi croûtons à l'ail écrasés fin)
½ tasse (60 gr) de carottes coupées en petits dés très fins
¼ tasse (30 gr) de céleri haché très fin
1 c. à thé (cc) sel d’oignon
1 c. à soupe de bœuf concentré (style Bovril)
1 œuf

Sauce :

1 tasse (250 ml) de ketchup
¼ tasse (60 ml) d’eau
3 c. à soupe de cassonade

Mélanger tout les ingrédients ensemble (sauf la sauce). Façonner en pain et déposer dan un moule à pain, graissé de 9 x 5 pces (23 x 13 cm)
Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur le mélange de la viande.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 60 minutes.
Servir avec du riz ou pommes de terre pilées et une bonne salade.




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Barres aux framboises et raisins secs

Drôle de combinaison direz-vous, framboises et raisins secs ? Moi aussi je trouvais ça spécial…. J’ai hésité de tout mettre les raisins mais heureusement j’ai fait la recette intégrale et ça donné un résultat formidable !!
Ces barres sont plus qu’excellentes, un vrai coup de cœur !!
Le mélange de gruau est un peu croquant et la garniture du milieu n’est pas trop envahie par le goût des raisins, la confiture prend très bien sa place !
Idéal comme dessert et même en collation !

Portions : 24

Ingrédients:

1 1/4 tasse (125 gr) de gruau (farine d'avoine)
3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (120 gr) de cassonade tassée
3/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (120 gr) de beurre
2/3 tasse (80 gr) de noix de Grenoble hachées
1 1/4 tasse (190 gr) de raisins secs (moi Sultana)
2/3 tasse (160 ml) de confiture de framboises (moi maison)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un moule à gâteau carré de 8 po. (20 cm).
Mélanger les quatre premiers ingrédients secs dans le mélange avec un coupe-pâte pour obtenir un mélange grumeleux. Incorporer les noix.
Réserver 1 1/4 tasse (315 ml) du mélange au gruau pour le dessus. Presser le reste dans le moule préparé.
Mélanger les raisins secs et la confiture. Étendre sur la base. Parsemer le mélange au gruau réservé sur le dessus. Presser légèrement.
Cuire au centre du four, de 25 à 30 minutes (moi 28 min.) ou jusqu'à ce que le dessus soit brun doré. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Tailler en barres.
Se congèle bien.

Source: Planète Québec



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Muffins au chocolat (qui ressemblent à ceux de Starbucks)

Vous avez une rage de chocolat, et qui goûte vraiment le chocolat ? Cette recette est pour vous, voici des muffins ultra chocolatés, qui gonflent énormément, un vrai délice !! Je n'ai jamais goûté à ceux de la chaîne de café Starbucks mais j'ose imaginer que ceux-ci sont meilleurs et moins chimiques!
J’ai juste un regret c’est de ne pas avoir fait la recette en double, ça m’a juste donné 4 gros muffins !
Mme la reine a été bien épatée de ces gigantesques muffins ! lol !!


Portions: 4 gros

Ingrédients

115 gr de farine (¾ tasse + 1 c. à soupe)
25 gr de cacao non sucrée (1/3 tasse)
1 yaourt (100 ml) (yogourt nature )
75 gr de sucre (1/3 tasse + 1 c. à soupe)
40 ml d'huile de tournesol
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)
1/2 cc de bicarbonate de soude (½ c. à thé de soda)
2 c. à soupe de lait
50 gr de pépites de chocolat + d'autres pour la déco (1/4 tasse)

Faire préchauffer le four à 180 ° C (350 °F). Mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao. Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le lait, le yaourt et l'huile. Mélanger les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins. Poser quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d'enfourner pour 25 minutes environ.

Source: Chez omelette



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Pizza calzone

Depuis quelque temps on voit de plus en plus des pizzas calzone sur la blogosphère culinaire. C’est une pizza qui ressemble à un gros chausson ou si vous aimez mieux à une pizza pochette mais en plus gros.
J’ai bien aimé ce style de pizza et ça m’a permis en même temps d’essayer pour la première fois le fameux salami calabrese. C’est une charcuterie qui a un goût très prononcé mais pas mauvais du tout et qui donne le ton à ce calzone.
On peut décliner avec d'autres charcuteries ces calzones et selon votre goût!

Ingrédients

Pâte à pizza (moi maison)
1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza (moi maison)
8 tranches (env. 75 gr) de capicollo doux
8 tranches (25 gr) de salami calabrese tranché très mince
½ tasse (55 gr) de fromage mozzarella
½ tasse (55 gr) de fromage émmental

Préparer la pâte à pizza (ou celle du commerce) et l’étendre sur la tôle à pizza de 12 pces (30 cm). Sur la moité de la pâte, mettre la sauce, le capicolle et le salami calabrese. Ajouter les fromages sur le dessus.
Rabattre l’autre moitié de la pâte sur ceux-ci et former en demi-lune.
Bien sceller les bords et piquer le dessus de la pâte avec une fourchette et badigeonner un peu d’huile. Saupoudrer de sel d’ail légèrement.
Cuire au four sur la grille du bas à 350 °F (180 °C), environ 35 minutes ou jusqu’à doré.
*Comme la pâte gonfle pas mal au cours de la cuisson, on peut rouler la pâte à pizza plus mince.



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Croûtons au miel, amandes et fromage le Fleurmier

Je n'ai jamais été fanatique des fromages (j'aime pas les fromages qui sentent fort) mais j'ai vraiment accroché sur le Le Fleurmier de Charlevoix. C'est un fromage à pâte molle mais au goût très doux qui est fait dans ma région mais vous pouvez sûrement vous le procurez à des points de vente au Québec! (juste ici)
Quel plaisir de savourer ces bouchées!! Rapides à préparer, vous serez plus qu'enchantés! Un pur délice pour le palais:))

Ingrédients

Baguette de pain
Miel
Amandes tranchée rôties ou nature
Fromage le Fleurmier de Charlevoix

Couper le baguette de pain en tranches et badigeonner de miel, ajouter les amandes et terminer avec le fromage en tranches. Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 10-12 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que ce soit légèrement doré.



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Cretons santé

Autant j’aime les cretons assez gras c’est-à-dire à l’ancienne (ici), autant j’aime ceux-ci qui sont bien maigres. Une recette bien convenable pour les personnes qui font attention à leur santé.
Ces cretons ont une belle texture qui se tartine très bien!

Ingrédients

1 lb (500 gr) de porc haché maigre
1 tasse (100 gr) de mie de pain de blé entier, hachée
1 gousse d’ail hachée
¼ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
1¼ tasse (310 ml) de lait écrémé de 1% (moi, 2%)
½ c. à thé (cc) de sarriette
¾ c. à thé (cc) sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d’huile de canola

Mélangez tout les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Couvrir et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure.
Pour obtenir une texture onctueuse, on peut passer la préparation au mélangeur après la cuisson.
Versez dans des ramequins et réfrigérez.
* Se congèle très bien!



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Pouding chômeur aux pommes

Dernièrement Marylo avait fait fureur avec son pouding chômeur aux pommes, Il n'en fallait pas plus que je l'essaie vu que j'avais bien des pommes à passe

C'est trop bon ce dessert, facile à faire, ça fond dans la bouche !! Avec l'ajout des noix, ça lui donne un ti croquant vraiment pas choquant!

Il n'y a pas d'erreur dans la recette, il n'y a pas d'oeuf.

Portions: 6

Ingrédients

Pâte

3 pommes pelées et coupées en dés
1 tasse (140 gr) de farine
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de lait

Sirop

1 tasse (250 ml) d'eau chaude
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (25 gr) de noix hachées ou pacanes hachées

Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec une mixette sauf les pommes.
Ajouter les pommes et mélanger avec une cuillère de bois.
Verser dans un plat en pyrex carré de 8 pouces (20 cm) allant au four non graissé.
Préparer le sirop et verser sur le dessus de la pâte.
Répandre les noix hachées ou les pacanes sur le tout.
Cuire au four durant 35 à 40 minutes à 350 °F (180 °C).

Commentaires de l'auteure:
Avez-vous encore beaucoup de pommes à passer? Voici une très bonne recette. Cette recette est toujours très appréciée, servie chaude avec de la crème fouettée ou encore avec une boule de crème glacée. Non, il n'y a pas d’œuf dans cette recette.

Source: Marylo sur Recettes du Québec



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