Barres aux petits fruits

Des petites barres qui ont un goût exceptionnel que j'ai découvert chez la sympa Lexibule !
Elles sont tendres, pas trop sucrées et peuvent se glisser très bien dans une boîte à lunch comme dessert ou collation..
Comme je n’avais pas assez de framboises, j’ai fait moitié-moitié celles-ci avec des bleuets. Mes fruits étaient congelés et j’ai rajouté plus de fécule de maïs à la recette afin que les barres ne soient pas coulantes.
Un vrai délice !!

Portions: 12 à 15 barres

Ingrédients

1 tasse (200 gr) de sucre blanc
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 tasse (190 gr) de shortening
1 œuf
4 tasses (500 gr ) de framboises ou d'autres petits fruits (moi moitié bleuets moitié framboises)
1/2 tasse (100 gr) de sucre blanc
3 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena) (+ 4 c. à thé/cc)

1) Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2) Graisser un plat allant au four de 13 x 9 po (23 x 33 cm).
3) Dans un grand bol, combiner 1 tasse (200 gr) de sucre avec la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle moulue, le shortening et l’œuf. La pâte sera friable.
4) Étaler la moitié de la pâte dans le plat graissé.
5) Dans un bol à mélanger, combiner les petits fruits, 1/2 tasse (100 gr) de sucre et la fécule de maïs. Verser la préparation à la cuillère sur la pâte.
6) Émietter le reste de la pâte sur la préparation aux petits fruits.
7) Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
8) Couper en barres pour servir.

Source: La cuisine, un vrai jeu d'enfant! 



Recette à imprimer

Muffins aux courgettes et au chocolat

À la lecture des commentaires d’où j’ai puisé la recette (sur recettes du Québec) j’ai fait quelques changements à celle-ci pour les faire un peu plus santé!
Finalement j’en suis venue à un très bon résultat, un muffin moelleux, pas trop sucré, exquis mais moins chocolaté ce que j'avais prévu, et quand même délicieux!


Portions : 10

Ingrédients

2 oz (ou 2 carrés Baker’s/60 gr) de chocolat mi-sucré
2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 ml de sel
3 oeufs
¾ tasse (135 gr) de cassonade tassée
¾ tasse (180 ml) d’huile végétale
2 tasses (290 gr) de courgettes râpées (non pelées) (environ deux petites courgettes)
¾ tasse (90 gr) de noix ou pacanes hachées finement (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Faire fondre le chocolat et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger la farine, le soda, le sel et la poudre à pâte.
Battre les oeufs avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et épais dans un second bol.
Ajouter l’huile et le chocolat refroidi, bien mélanger au mélange d'oeuf-cassonade.
Incorporer les ingrédients secs (3e étape) au même mélange, bien mélanger.
Ajouter les courgettes et les noix, bien mélanger.
Verser le mélange dans des moules à muffins en les remplissant au 2/3 (cela donne environ 10 gros muffins).
Cuire environ 20 minutes (moi, 24 minutes).

Source : Déclinaison-amescrient sur recettes du Québec



Recette à imprimer

Pennes alfredo au poulet

 À la demande de mon conjoint qui voulait absolument manger des pennes au poulet je lui ai concocté cette recette dont j'ai trouvé la base sur les recettes du Québec.
Un mets de pâte savoureux, bien crémeux et qui fait bon de déguster en tout moment de semaine :)

Ingrédients

2 tasses (180 gr) de penne
2 c. à soupe d’huile, divisée
2 gousses d'ail hachées
2 oignons verts, hachés finement
1 tasse (80 gr) de champignons frais, tranchés
½ tasse (80 gr) de poivron vert
½ tasse (80 gr) de poivron rouge
1 poitrine de poulet (500 gr) en lanières
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
1½ tasse (375 ml) de crème 15% à cuisson
2 c. à soupe de fromage parmesan
Sel~poivre du moulin

Cuire les pennes et réserver.
Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile et dorer les lanières de poulet.
Réserver.
Dans une sauteuse, chauffer l’autre cuillère à soupe d’huile et faire dorer les légumes quelques minutes. Retirer les légumes et les déglacer avec le vin.
Ajouter la crème et le fromage parmesan. Remettre les légumes et le poulet dans la sauce, ajouter le sel et le poivre. Chauffer quelques minutes et ajouter les pâtes.
Déguster!


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Filets de poisson blanc en croûte d'épices

Ça fait longtemps que je cherchais une recette tape-à-l’œil pour essayer le tilapia (ben oui c’est la première fois que j’y goûtais!!) et bien je l’ai trouvée chez Sara ! Un poisson franchement tendre qui fond dans la bouche. Contrairement à Sara qui l’a essayé à la poêle et comme c’est indiqué dans la recette je l’ai fait au B.B.Q. Un vrai délice avec un léger goût de lime:) J’ai servi avec un riz basmati et des crevettes sablées au fromage parmesan.

Ce fût un excellent repas !

Portions:4

Ingrédients

Chapelure épicée

1 tasse (100 gr) de chapelure
2 gousses d'ail finement hachées
2 oignons verts finement émincés
1 c. à soupe de zeste de citron finement haché
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé (cc) d'origan séché
1 c. à thé (cc) de basilic séché
Sel et poivre

Poisson

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 c. à soupe de jus de lime ou de citron
4 filets de poisson blanc à chair ferme(aiglefin, morue, flétan, tilapia...) de 150 à 185 gr (moi, tilapia)
Huile d'olive, en quantité suffisante

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la chapelure épicée. Réserver. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et le jus de lime. Passer le poisson d'abord dans le beurre à la lime, puis dans la chapelure épicée, en couvrant bien les deux côtés de chaque filet.
Couvrir les grilles du barbecue de deux feuilles de papier d'aluminium, arrosées de quelques gouttes d'huile et y déposer les filets de poisson, puis les badigeonner d'huile. Faire colorer environ 2 minutes de chaque côté, puis éteindre le feu. Fermer le couvercle et laisser cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la chair soit ferme et juteuse. Servir accompagné de vinaigrette à la lime.

Vinaigrette à la lime

Le jus de 2 limes (environ  1/4 tasse/60 ml)
Sel et poivre, au goût
1 gousse d'ail finement hachée
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
3 c. à soupe de persil frais, haché

Dans un bol, combiner tous les ingrédients et bien les mélanger. Servir en saucière.

Source: Tout simplement Clôdine
 


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Salade de brocoli et de chou-fleur

J'ai adoré cette petite salade, c'est léger, croustillant et tout rafraîchissant:)
Elle s'intègre très bien dans un buffet froid.

Ingrédients

1 brocoli en morceaux
1 chou-fleur en morceaux
1 oignon rouge tranché finement
Petites carottes coupé en biseaux, quantité au goût (facultatif)
1 tasse (100 gr) de fromage en cube
½ tasse (125 ml) de bacon cuit en petits morceaux (omis)
1 tasse (250 ml) de mayonnaise (moi, Hellmann's)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
¼ tasse (50 gr) de sucre

Mettre les légumes dans un gros bol et réserver. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser sur les légumes et bien mélanger. Mettre au frigo environs 1 heure avant de servir.

Source: Recettes du Québec


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Biscuits à l'avoine et pépites de chocolat

Ces biscuits sont excellents, ils sont tendres à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, ils sont partis vite, vite!! Ils sont assez sucrés malgré que j'ai coupé dans les sucres et un peu le gras.
On pourrait les rendre un peu plus santé en substituant les pépites de chocolat par des canneberges séchées ou de raisins secs.
Je vous donne la recette telle que j'ai faite avec mes changements.

Portions: 20

Ingrédients

¾ tasse (135 gr) de cassonade
¾ tasse (180 gr) de margarine ou beurre
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 oeufs
2 c. à soupe de lait
2 c. à thé (cc) de vanille
1 3/4 tasse (245 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 1/2 tasses (225 gr) d'avoine (gruau)
1½ tasse (320 gr) de pépites de chocolat

Mélanger cassonade, margarine, sucre, œufs, lait et vanille.
Ajouter la farine, sel, et bicarbonate et bien mélanger.
Finalement y incorporer l'avoine et les pépites de chocolat.
Déposer par cuillerée sur une plaque à biscuit (j'ai mis du papier parchemin) et cuire à 350 °F (180 °C), 9 à 10 minutes, en surveillant la cuisson.

Source: Déclinaison-nossib sur recettes du Québec



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Paniers d'oeufs, de jambon et fromage

Un beau petit panier qui se sert très bien lors d'un brunch ou un petit déjeuner en famille!
C'est pas compliqué à faire et tout le monde peut manger en même temps!
Ça fait différent des œufs classiques et c'est très bon:)


Les ingrédients sont pour un panier.
Ça se multiplie bien selon le nombre de portions que vous voulez faire.

1 grosse tranche de pain
beurre fondu (ou huile)
1 c. à soupe de jambon en petits cubes
1 c. à soupe de fromage cheddar râpé
1 c. à soupe oignon vert haché finement
1 œuf moyen
sel et poivre
1 c. à soupe de fromage râpé

Enlever les croûtes du pain et aplatir les tranches au rouleau à pâte.
Badigeonner de beurre fondu les 2 côtés et presser dans un moule à muffins beurré.
Déposer le jambon, le fromage et les échalotes dans le panier.
Faire un puits au centre et y casser délicatement l’œuf.
Saler et poivrer et mettre la seconde portion de fromage.
Cuire environ 20 min à 350 °F (180 °C) ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits au goût.
Démouler en soutenant le dessous avec une cuillère ou encore attendre 1 ou 2 min et il se démoulera très bien.

** si vous utilisez une tranche de pain ordinaire pas trop grande, prendre 1 1/2 tranche par panier en les faisant superposer.
** si vous utilisez des gros œufs, prévoyez une cuisson un peu plus longue.

Source : Lunou



Recette à imprimer

Muffins au goût des tartelettes au beurre

Paraîtrait-il que ces muffins ont gagné le premier prix à un concours de muffins :)
Et je n’ai pas de misère à le croire, ils sont savoureux et bien tendres malgré le fait qu'ils ne lèvent pas beaucoup. J’ai trouvé qu’ils goûtaient en effet aux petites tartelettes au beurre.

Portions : 12

Ingrédients

1½ tasse (230 gr) de raisins dorés
¾ tasse (150 gr) de sucre (moi, ½ tasse/100 gr)
½ tasse (120 gr) de beurre
2 œufs
½ tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1½ tasse (210 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
½ tasse (60 gr) de noix hachées (moi, noix de Grenoble)
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

Mettre les raisins, sucre, beurre, lait, œufs et vanille dans un chaudron. Chauffer à feu moyen jusqu’à consistance épaisse en brassant sans arrêt (environ 4-5 minutes).
Refroidir directement dans le chaudron au réfrigérateur pendant que vous continuez la recette.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et préparer les moules à muffins.
Mélanger farine, poudre à pâte, soda et sel.
Mettre le 1° mélange encore tiède dans le mélange de farine. Bien brasser et ajouter les noix.
Cuire environ 15 à 17 minutes. Retirer du four et mettre immédiatement 1 c. à thé (cc) de sirop d’érable sur chaque muffin. Laisser refroidir dans le moule et démouler.
Servir chaud!

Source: Allrecipes.com



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Éclairs au chocolat

Ah! Un de mes desserts préférés!! Si je m' écoutais j'en mangerais à toutes les semaines:)
Ces éclairs sont exquis au goût mais pas trop pour la ligne!! lol!

Portions: 12 éclairs

Ingrédients

Pâte à choux

1 tasse (250 ml) d'eau
¼ tasse (60 gr) de beurre
¼ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (140 gr) de farine, tamisée
4 œufs

Sauce au chocolat

1 tasse (170 gr) de pépites de chocolat, mi-sucré
2 c. à soupe de beurre, fondu

Crème Chantilly

1½ tasse (375 ml) de crème 35%, à fouetter
3 c. à soupe de sucre à glacer
1½ c. à thé (cc) essence de vanille

Porter l’eau à ébullition. Ajouter le beurre et le sel. Incorporer la farine.
Faire cuire jusqu’à consistance d’une purée de pommes de terre.
Retirer du feu.
Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque addition.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
À l’aide d’une poche à pâtisserie, façonner la pâte à choux en bandes de 1 x 3 pces ( 2,5 x 7 cm) sur une plaque à biscuits légèrement graissée.
Faire cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à brun doré. Laisser refroidir.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et ajouter le beurre.

Dans un grand bol, fouetter la crème, ajouter le sucre à glacer et l'essence de vanille. Réserver au frigo.

Couper les éclairs en deux sur la longueur.
Farcir la base de l’éclair de crème Chantilly.
Tremper la partie supérieure dans le chocolat, puis assembler.

Source : Déclinaison-Livre de recettes Les plaisirs de la bonne table

 


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Coq au vin (à la mijoteuse)

Une belle petite recette que j'ai bien aimé, elle fait assez santé. La sauce est succulente. J'ai servi avec un riz nature.

Ingrédients

1 poulet de 3 lbs (1,3 kg) en morceaux (moi, sans peau)
5 tranches de bacon en dés
1 oignon en rondelles
2 tasses (227 gr) de champignons frais, tranchés
1 gousse d'ail pressée
1 c. thé (cc) de sel
poivre
1/2 c. thé (cc) de feuilles de thym
1 tasse (250 ml) de bouillon poulet
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
persil haché

Sauter le bacon et l'oignon, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
Retirer et égoutter sur une serviette de papier.
Dorer les morceaux de poulet dans le gras du bacon.
Déposer les morceaux de poulet dorés dans le fond de la mijoteuse.
Arroser avec le bouillon et le vin.
Ajouter l’ail, le sel, le poivre et le thym, sauf les champignons que vous ferez sauter et que vous ajouterez à la fin.
Cuisson à LOW 6 à 8 heures ou HIGH 3-4 heures.
Épaissir la sauce avec 2 c. soupe de farine délayée dans un peu d'eau. Garnir de persil.

Source : Mayouest



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Tartinade à l’érable

Une petite gourmandise à l'érable qui se prépare en un rien de temps, c'est crémeux, on pourrait même le déguster à la cuillère! Mais j'aurais mieux aimé que ça goûte un peu plus l'érable, il suffirait peut-être d'ajouter un peu d'extrait d'érable pour accentuer la saveur.

Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) de crème 35% CHAMPÊTRE® Ultra’crème ou crème 35 % Sealtest
2 jaunes d’œufs
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), délayée dans 3 c. à soupe d’eau froide

1. Dans une casserole, porter doucement à ébullition le sirop d’érable, la crème, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs délayée.
2. Fouettant bien jusqu’à épaississement.
3. Retirer du feu, laisser refroidir et verser dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur.
4. Tartiner sur des rôties, croissants, etc.

Source: Natrel



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Boeuf en sauce facile

Pourquoi faire compliqué quand ce ne l’est pas !! C'est tellement facile
à faire, juste à attendre que la cuisson se fasse au four et le tour est joué! La tite sauce est bien onctueuse et vient avec beaucoup de goût!
 

Portions: 6 

Ingrédients

3 lbs (1.4 kg) cubes de bœuf (moi 2 lbs/1 kg)
1 conserve (10 oz/ 284 ml) de crème de champignons
1 conserve (14 oz/ 398 ml) de sauce aux trois poivres, de marque St-Hubert
1 oignon, émincé
1 conserve (10 oz/284 ml) de champignons en morceaux (mon ajout)

Mélanger tous les ingrédients et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 2h30 à 3 heures. *Vous pouvez prendre jusqu'à 4 lbs (2 kg) de viande et changer le bœuf pour du veau.

 Source: Déclinaison-Huguette sur Recettes du Québec
 


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