J'aime beaucoup les œufs brouillés, j'ai découvert cette façon de faire pour les avoir bien crémeux. Oui c'est riche en gras mais ça donne le résultat qu'il se doit et c'est délicieux! Parfait pour le petit déjeuner pressé!
Portions: 2
Ingrédients
2 c. à thé (cc) de fécule de pommes de terre (fécule de maïs fait aussi)
1 1/2 c. à soupe d'eau
1/4 tasse (60 gr) de beurre non-salé coupé en cubes
4 œufs
Pour la touche finale :
au goût de fleur de sel, ciboulette ou truffes en lamelle
Combiner l'eau et la fécule dans un petit bol jusqu'à ce que toute la fécule soit délayée. Ajouter les œufs et fouetter, puis ajouter la moitié des cubes de beurre.
Chauffer un poêlon anti adhésif à température moyenne, avec une cuillère d'eau au fond. L'eau vous permettra d'évaluer la température parfaite pour démarrer la cuisson de vos œufs. Lorsqu'il ne reste que quelques gouttes au fond du poêlon, ajouter le reste des cubes de beurre et laisser fondre doucement, environ 30 secondes, sans laisser virer noisette.
Dès que le beurre est fondu et commence à mousser, ajouter le mélange à omelette et laisser cuire 3-4 secondes sans toucher. Ensuite, commencer à remuer doucement, à l'aide d'une spatule ou cuillère adéquate. Si vous brassez beaucoup, vous obtiendrez des œufs plus brouillés, moins, un résultat comme dans la vidéo (ici) À vous de choisir. Si votre cuisinière conserve trop la chaleur, retirer du feu, au besoin, pour ne pas précipiter le processus. Ne pas attendre que les œufs aient l'air cuits, retirer du feu lorsqu'ils sont encore un peu sous cuits et transférer tout de suite à l'assiette (préchauffée, idéalement). Garnir de fleur de sel, de ciboulette ou herbes ciselées ou de lamelles de truffes qui "trainent" chez vous.
Source: La petite bette
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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)