Les fraises du Québec sont arrivées ainsi que la rhubarbe, le match parfait pour cuisiner ces excellents muffins! Ils sont un peu fermes comme j'aime et ils sont santé en plus! À déguster au petit déjeuner ou même la collation!
1 1/2 tasse (210 ml) de farine tout-usage
1 1/4 tasse (175 gr) de farine de blé entier
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 œuf
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
3/4 tasse (180 ml) de lait écrémé
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 tasse (150 gr) de fraises coupées en dés
1 tasse (130 gr) de rhubarbe coupée en dés
6 c. à soupe de noix de Grenoble hachées
Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C).
Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger l’œuf avec le yogourt, le lait, 8 c. à thé (40 ml) de sirop d’érable, l’huile et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les fraises et la rhubarbe. Remuer délicatement.
Dans les douze alvéoles d’un moule à muffins en silicone, répartir la pâte.
Dans un troisième bol, mélanger le reste du sirop d’érable avec les noix et la cannelle. Répartir la préparation aux noix sur la pâte.
Cuire au four de 30 à 35 minutes (moi 25 minutes), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger l’œuf avec le yogourt, le lait, 8 c. à thé (40 ml) de sirop d’érable, l’huile et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les fraises et la rhubarbe. Remuer délicatement.
Dans les douze alvéoles d’un moule à muffins en silicone, répartir la pâte.
Dans un troisième bol, mélanger le reste du sirop d’érable avec les noix
Cuire au four de 30 à 35 minutes (moi 25 minutes), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
Source: Les recettes de Caty
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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)