La combinaison de chou-fleur et cheddar est bien connue pour donner un excellent résultat. Le potage est bien onctueux et très savoureux avec un bon goût d'ail!
Ingrédients
1 gros chou-fleur, détaillé en fleurettes (environ 4-5 tasses de fleurettes)
3 c. à soupe d'huile d'olive, divisées
Sel et poivre fraîchement moulus
1 tête d'ail, préparée pour rôtir
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet, selon préférence
1 tasse (120 gr) de cheddar, râpé, plus un peu plus pour garnir
Garnitures (facultatif):
Oignons verts tranchés, croûtons, ou pain de campagne grillé
Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C)
Sur une plaque de cuisson préparée avec du papier sulfurisé, disposez les fleurettes de chou-fleur.
Arrosez-les d’1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
Préparez l’ail pour le rôtissage: retirez les couches extérieures, coupez ¼ du haut pour exposer les gousses, arrosez d’un peu d’huile, et enveloppez dans du papier aluminium. Placez-le sur la plaque avec le chou-fleur.
Enfournez pour 30-35 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson pour un rôtissage uniforme.
Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-8 minutes.
Dans un mixeur, combinez l’oignon, le chou-fleur rôti, l’ail (squeezé de sa peau), le bouillon, le sel, et le poivre.
Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Transférez la soupe mixée dans la casserole et réchauffez à feu moyen.
Portez à ébullition douce, incorporez le cheddar râpé et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Garnissez chaque bol de soupe d’oignon vert tranché et d’un peu de cheddar râpé. (oublié!)
Servez chaud, accompagné de croûtons ou de pain de campagne grillé pour une touche croustillante.
Source: Goltaf
