Pommes de terre en éventail

Une fois cuites ces pommes de terre sont très croustillantes! Pas besoin de beaucoup d'ingrédients et c'est vite fait! Je les accompagne régulièrement avec des brochettes et de viandes sur B.B.Q.

Portion: 1 personne

Ingrédients

Pomme de terre pelée ou non
huile olive
sel~poivre

Couper une fine tranche sous le dessous de la pomme de terre afin qu'elle soit bien appuyée. Couper de fines tranches assez creuses environ jusqu'à ¾ de profondeur.
Badigeonner d'huile d'olive sur le dessus, assaisonner de sel et poivre (on peut y ajouter d'autres épices au goût). Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 400 °F (205 °C) environ 1 heure ou jusqu'à doré. Déguster avec une noisette de beurre.
 

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On peut aussi la faire sans pelure:  

 

Côtes levées

Les côtes sont très bonnes mais ont eu un peu tendance à brûler durant la cuisson, la marinade est assez sucrée donc à faire cuire à feu médium sur B.B.Q.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de ketchup
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. thé (cc) de poudre d'ail ou 2 gousses d'ail
3 c. soupe de cassonade
1/2 c. thé (cc) de poivre
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1/2 c. thé (cc) de poudre d'oignon
1 feuille de laurier
Côtes de dos d'environ de 2 livres (1 kg)

Bouillir les côtes levées environ une bonne heure et demie.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner les côtes levées au moins toute une journée. Reste plus qu'à griller sur le barbecue.

Source: Olive gourmande

 

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Gaufres liègeoises

Enfin j'ai essayé ces merveilleuses gaufres liègeoises. Comme le sucre perlé est très rare au Québec, j'ai trouvé un substitut, le sucre casson, d'après moi c'est quasiment pareil au perlé. Il m'a coûté un bras mais bon je voulais l'essayer:)Elles sont pratiquement comme les Belgaufres du Québec, soient lourdes et très croustillantes à l'extérieur. Je les ai dégustées avec la tartinade chocobanane de Nugatti! Un délice!

Portions: 10

Ingrédients

375 gr (2 2/3 tasses) de farine
135 gr (135 ml ou ½ tasse + 2 c. à thé) de lait tiède
35 gr de levure fraîche (2 c. à thé (cc) de levure sèche)
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
200 gr (¾ tasse + 1 c. à soupe) de beurre
250 gr (1¼ tasse) de sucre perlé (sucre casson pour moi)

Faire la pâte avec tous les ingrédients
à l'exception du beurre et du sucre perlé et laisser reposer 30 mn.
Incorporer le beurre ramolli à la pâte
en pétrissant et terminer par le perlé.
Diviser la pâte en pâtons.
Commencer à cuire après 15 minutes de repos.
A peu près 3 minutes de cuisson par gaufre.

Source: La popotte de Manue



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Voici le sucre casson, je l'ai acheté aux 1001 formes à Ste-Foy, Québec

Gaufres aux bleuets

Les gaufres sont tendres et très bonnes. J'ai fait cuire plus longtemps parce que mes bleuets étaient congelés.
J'ai dégusté avec de la cassonade.

Portions: 4 grosses gaufres

Ingrédients

1¼ tasse (175 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
2 jaunes d'oeuf
1½ tasse (375 ml) de lait
4 c. à soupe d'huile
2 blancs d'oeuf
1½ tasse (225 gr) de bleuets frais ou congelés non décongelés (myrtilles)

Mélanger la poudre à pâte et le sel.
Battre les jaunes d'oeuf, ajouter le lait et l'huile et mélanger.
Verser d'un seul coup sur les ingrédients secs et remuer pour rendre la pâte homogène, ajouter les bleuets et remuer.
Monter les blanc d'oeuf en neige ferme et les ajouter à la pâte.
Chauffer le gros gaufrier et le beurrer (Pam pour moi) puis mettre de la pâte et faire cuire les gaufres jusqu'à dorées.




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Maïs aux condiments

Apprêté de cette façon, le maïs relève agréablement les plats de viande chaude ou froide, ainsi que la dinde.

Portion: environ 5 tasses (1250 ml)

Ingrédients

5 tasses (775 gr) de grains de maïs frais non cuit (environ 10 épis)
1 oignon haché
6 oignons verts, tranchés
2 grosses tomates pelées, coupées en quartiers
½ c. à thé (cc) de graines de céleri
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1¼ tasse (310 ml) de vinaigre
1¼ tasse (250 gr) de sucre
¼ c. à thé (cc) de curcuma moulu

Amener à ébullition tous les ingrédients. Faire bouillir lentement durant 20 minutes.
Mettre dans des pots et garder au frais.



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Pizza-dog

J'ai découvert cette belle recette vite fait et j'ai bien aimé le goût!

Très simple à faire pour un repas de dernière minute!

Portions: 4

Ingrédients

1 ½ c. à soupe huile d’olive
2 c. à soupe oignon, haché
½ poivron vert, coupé en lanières
1 tasse (110 gr) champignons frais, tranchés
½ tasse (125 ml) de sauce à pizza
4 gros pains à hot-dog (moi maison)
1 tasse (100 gr) de fromage mozzarella, râpé
4 saucisses fumées Original Olymel

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les légumes. Cuire 2 à 3 minutes.
Entre-temps, faire griller les saucisses.
Badigeonner l’intérieur des pains avec la sauce à pizza.
Déposer une saucisse grillée dans chaque pain, ajouter les légumes et couvrir de fromage.
Faire griller les pains hot-dog garnis sur le barbecue à intensité faible jusqu’à ce que les pains soient dorés et le fromage fondu.

Source: Site de Olymel

 


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