Gaufres moelleuses et croustillantes à l'érable

Des gaufres comme j'aime, bien croustillantes, bien dodues et une belle mie qui me rappelle les belgaufres du Québec et j'ai décliné la recette en remplaçant le sucre par des flocons d'érable.
Comme j'aime la saveur d'érable, je les ai servies avec du sirop d'érable. Un délice!

Portions: 10

Ingrédients

500 gr de farine (3½ tasses)
2 œufs
10 cl d'eau tiède (100 ml)
10 cl de lait (100 ml)
30 gr de miel (2 c. à soupe)
1 pincée de sel
(1 sachet) 12 gr de levure de boulanger (2¼ c. à thé levure Instaferm)
200 gr de beurre (¾ tasse + 2 c. à soupe)
100 gr flocons d'érable biologiques (¾ tasse + 2 c. à soupe)
flocons d'érable

 

 Diluer la levure dans l'eau tiède, puis ajouter le lait et les œufs.
Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole, le beurre ne doit pas commencer à cuire, il faut éviter de le faire bouillir.
Dans un saladier faire un puits avec la farine et y verser le mélange levure-eau-lait-oeufs, bien mélanger.
Une fois le mélange beurre-miel fondu l'ajouter dans le saladier et ne pas hésiter à pétrir pour mieux mélanger.
Faire lever 1h/1h30 à température ambiante.
Une fois la pâte bien levée incorporer les flocons d'érable (100 gr) en pétrissant bien.
Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Dans le saladier, ajouter une quantité de flocons d'érable.
Préchauffer le gaufrier.
Avec la pâte faire plusieurs petits pâtons et les rouler dans les flocons d'érable qui est dans le saladier.
Faire cuire chaque pâton 2 à 3 minutes tout en surveillant pour que les flocons d'érable caramélisent mais ne brûlent pas.

Source: Déclinaison Blog de Miettes, pépites et gourmandises



Recette à imprimer

Poulet BBQ genre Méchoui

J'ai pris cette belle recette sur le  blog de Viens te faire plaisir.
Le poulet est très tendre, mais au prochain essai je rajouterai plus d'épices B.B.Q., j'aime mieux ça quand c'est un peu plus piquant!

Ingrédients

6 à 8 cuisses de poulet ou deux petits poulets coupé en deux
1 tasse (250 ml) de marinade à BBQ

Bien dégraisser le poulet et rincer à l’eau.
Faire chauffer le BBQ. Placer les cuisses de poulet sur un côté du BBQ et mettre se côté à faible intensité, de l’autre côté mettre à moyen fort.
À l’aide d’un pot avec un couvercle percé, saupoudrer de la marinade sur le dessus du poulet et fermer le couvercle, cuire 7 minutes. Retourner le poulet, saupoudrer de la marinade et cuire 7 minutes. Et on recommence retourner le poulet, saupoudrer la marinade et cuire 7 minutes et ainsi de suite tant et aussi longtemps que le poulet n’est pas cuit. Pour les cuisses calculer 50 minutes à une heure selon leurs grosseurs pour les demis poulet ça peut aller jusqu'à 1h30. (moi environ 1h30 pour mes demi-poitrines de poulet) 

Marinade : 

 

Dans un pot d’une capacité 1 ½ tasse (375 ml) , ajouter

½ tasse (125 ml) d'eau ou de bouillon poulet
½ tasse (125 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe de beurre fondu
¼ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
¼ c. à thé (cc) de sel oignon
¼ c. à thé (cc) de sel ail
¼ c. à thé (cc) d'assaisonnement pour volaille
¼ c. à thé (cc) d'épices BBQ

Bien mélanger. À chaque fois que vous saupoudrez sur le poulet, la marinade se mélange dans le pot.

Pour 6 demi-poitrines, j'ai fait ½ recette de marinade. 

Source: Alexandre Traiteur
 


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Bannique (pain amérindien)

Voici un pain express qui se fait dans le temps de le dire! Et très pratique quand on a de la visite de dernière minute:) La bannique est un pain amérindien sans levain et la texture est un peu plus lourde qu'un pain avec levure

Je ne connaissais pas du tout cette recette jusqu'à ce que ma soeur me la fasse découvrir dernièrement.

Il suffit de la déguster chaude, en pointes avec une touche de beurre!

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de graisse, fondue
1 c. à soupe de sucre
1 tasse (250 ml) d’eau

Brasser le tout, pétrir un peu. Mettre dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm), graissée. Cuire au four à 400 °F (205 °C) environ 35 minutes ou jusqu’à doré.




Recette à imprimer


Avant cuisson:

 

 

Après cuisson:
 

 

Crumble aux petits fruits

Comme la saison des petits fruits achève, je me suis empressée d'essayer ces merveilleuses mini croustardes! Quel délice:)

Je me suis basée sur la recette du palais gourmand (en passant merci pour le partage!) et ça donné un résultat exquis!

C'est une recette polyvalente et on peut inter changer les fruits qu'on veut comme Blanc-manger nous le suggère.

Portions: 8 petits ramequins

Ingrédients

150 gr de farine (1 tasse + 2 c. à soupe)
150 gr de beurre (2/3 tasse env.)
50 gr de sucre ou cassonade (¼ tasse)
800 gr de fruits (6 tasses de petits fruits: bleuets (myrtilles), framboises, fraises, séparées en portions égales)
Pincée de sel.
 
Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, le sucre et le beurre (coupé en tout petit dés). Ajouter la pincée de sel et re-mélanger. Vous obtenez une sorte de pâte-chapelure.
Dans les 8 ramequins, déposer en parties égales les petits fruits mélangés, (j'ai saupoudré un peu de sucre) et couvrir également la pâte-chapelure sur le dessus.
Saupoudrer légèrement de cassonade et passer au four 20-22 minutes à 350 °F (180 °C). Attention au débordement!! Les miens ont légèrement débordé, (mis peut-être trop de fruits dans les ramequins), j'ai enlevé les traces suspectes pour les photos:))
On peut faire cuire aussi dans un moule carré (8 pouces/20 cm) environ 30 minutes.
Laissez refroidir plusieurs heures avant de déguster.

Source: déclinaison-Cassebrik 



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Avant cuisson

Après cuisson (quel régal!!)

Muffins aux framboises et citron

C'est la période de framboises fraîches, alors pourquoi ne pas essayer ces muffins savoureux!
J'ai beaucoup aimé l'association citron-framboises!
J'ai omis la garniture mais rien n'empêche de les garnir:)

Garniture

1/3 tasse (65 gr) de sucre
1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de beurre

Mélangez les ingrédients de la garniture et mettre de côté dans un petit bol.

Pâte

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt au citron
*1/2 tasse (125 ml) d'huile
1 c. à thé (cc) de zeste de citron
2 oeufs
1 tasse (150 gr) de framboises fraîches
1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées (facultatif) (omis)


Dans un grand bol, mélangez la farine et tous les ingrédients secs exceptés les ingrédients de la garniture.
Dans un petit bol, mélangez le yogourt, l'huile, le zeste de citron et les oeufs. Ajoutez aux ingrédients secs et mélangez juste assez sans trop brasser. Ajoutez doucement les framboises et les noix. Remplissez les moules à muffins et saupoudrez de la garniture. Cuire à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes. (moi, 350 °F/180 °C, 23 minutes).

*Pour le yogourt citron, j’ai utilisé du yogourt nature à quoi j’ai rajouté du jus de citron et quelques morceaux de citron hachés fins.




 Recette à imprimer