Muffins streusel aux bleuets

Tant qu'à être dans les bleuets frais (que j'ai récolté hier pour faire mon chocolat aux bleuets), alors j'ai décidé de faire la recette de muffins que Jasmine a publiée dernièrement (ici). Ils sont très bons et très tendres! Juste un petit bémol, j'ai juste un peu de difficulté à faire adhérer la garniture streusel:)


Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre) + 2 c. à soupe de lait
2 gros oeufs battus
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille pure (moi artificielle)
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
1¾ tasse (260 gr) bleuets frais
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser 12 empreintes de moules à muffins avec des caissettes de papier. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème sure, les oeufs et la vanille. Réserver.
Dans un grand bol à mélanger, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler la préparation avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à ce qu'elle prenne l'apparence d'une chapelure grossière. Réserver une tasse (250 ml) de ce mélange pour le streusel et déposer dans un petit bol.
Ajouter les ingrédients humides à la chapelure de farine restante, puis les bleuets et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés, mais pas plus.
Remplir les caissettes de papier presque jusqu'au bord avec le mélange.
Mélanger le streusel réservé avec les 2 c. à soupe de beurre fondu à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange forme de petits paquets. Émietter le streusel au dessus de chaque muffin en prenant soin de laisser des morceaux plus gros par endroits.
Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture streusel soit légèrement dorée et ferme au toucher, et qu'un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre. Laisser ensuite refroidir 5 minutes pour transférer les caissettes de papier sur une grille et laisser refroidir complètement.

Source : Déclinaison-Joy of Baking




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Chocolat aux bleuets

La réputation du chocolat des pères trappistes n’est plus à faire, mais celui que je vous offre est aussi bon sinon meilleur à mon goût personnel !! Ce chocolat est divinement sublime pour le palais:) Toutefois il est à consommer modérément pour les personnes à la diète mais faut se gâter de temps en temps!!


Ingrédients

1 paquet de chocolat Chipits noir de Hersheys (250 gr) (ou autre chocolat noir)
1 barre régulière de chocolat Aéro noir (42 gr)
1 tasse ( ou + selon le goût) (150 gr) de bleuets frais (myrtilles) *

Chauffer un bain -marie à ébullition et mettre le chocolat dans le bain-marie et laisser fondre lentement en brassant de temps en temps jusqu’à consistance lisse, ajouter les bleuets et bien enrober doucement.
Sur une tôle à biscuits recouverte de papier ciré ou parchemin, étendre la recette uniformément sur une couche régulière et mettre au frigo pour environ une demi- heure.
Découper en morceaux et placer dans un contenant hermétique.
Laisser réfrigérer sinon le chocolat aura tendance à fondre facilement!!
Le chocolat se conserve plusieurs jours au frigo.
On peut le congeler aussi mais le faire dégeler au frigo.
*C'est très important d'utiliser des bleuets frais



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Petites crêpes à la banane (pancakes)

Étant fana de crêpes, j’ai adoré ces mini pancakes, légèrement parfumées au goût de banane, elles sont légères et bien moelleuses! Et encore meilleur, arrosées de sirop d’érable :)
C'est sur le beau blog de Dabue que j'ai découvert cette excellente recette!

Portions : 30 mini pancakes

Ingrédients

2 tasses (280 gr) + 2 c. à thé (cc)  de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse + 1 c. à soupe (60 gr) de sucre
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 /2 tasse (125 ml) de crème légère (moi crème 15% champêtre)
2 bananes bien mûres réduites en purée lisse

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre. Réduire en purée lisse les bananes, verser dans un bol avec les oeufs, la crème et le lait. Bien mêler le tout et ajouter aux ingrédients secs. Bien brasser.
Faire cuire soit dans une crêpière ou une poêle légèrement graissée. Faire de petites ou grosses crêpes.

Source: L'internaute

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Gâteau au chocolat à la fourchette

Pour un dessert express et sans flafla, c'est l'idéal:), bien chocolaté il est très tendre!
Si vous aimez moins les pépites et les noix, alors optez pour un glaçage de votre goût!


Portions : 8

Ingrédients

½ tasse (95 gr) de graisse
1/3 tasse (40 gr) de cacao
1 tasse (200 gr) de sucre (moi, ¾ tasse/150 gr)¾ tasse (90 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (125 ml) de lait
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
½ tasse (55 gr) de noix hachées et de pépites de chocolat mélangées

Fondre la graisse et ajouter le cacao.
Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le tout soit fondu.
Retirer du feu.
Mélanger le sucre, farine, poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs, la vanille à la préparation de cacao.
Verser les ingrédients liquides en une seule addition aux ingrédients secs.
Remuer rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans un moule carré de 8 pouces (20 cm), graissé.
Étendre les noix et les épites sur le gâteau.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) durant 30-35 minutes.

Source: Boîte à recettes 



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Mini pains de viande

 

J’aime bien l’idée de préparer ces mini pains de viande en petit format! En plus c’est vraiment pratique pour les boîtes à lunch!

Et la petite sauce légèrement épicée vient rehausser le goût de ce mets!

Portions : 12 minis pains

Ingrédients

1½ lb (750 gr) de bœuf haché maigre
1 œuf battu
½ tasse (55 gr) de carottes râpées
1/3 tasse (40 gr) d'oignon râpé
4 c. à soupe de chapelure fine
1 c. à thé (cc) d'origan séché
½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
½ tasse (125 ml) de sauce à pizza
Sauce aux légumes (recette plus bas)

Mélanger dans un grand bol, le bœuf, les carottes, l’oignon, la chapelure, les assaisonnements et ¼ tasse (60 ml) de sauce à pizza. Mélanger délicatement mais complètement.
Répartir le mélange dans 12 moules à muffins, arroser chacun avec le reste de la sauce à pizza.
Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre de la viande indique 160 °F (70 °C).

Sauce aux légumes vite faite :
Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-fort, ajouter 1 tasse (140 gr) chacun de poivron rouge et de zucchini en dés et cuire en brassant occasionnellement jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter 2/3 tasse (160 ml) de sauce à pizza et réchauffer.


 

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Soufflé au chocolat pour deux

Ça fait un p'tit bout que je tentais sur ce magnifique petit dessert que j'ai pris sur le blog de Viens te faire plaisir! Comme la St-Valentin est encore loin et que j'adore le chocolat, je me suis permise de déroger!

C'est délicieux, tendre, léger et j'ai été bien rassasiée pour ma rage de chocolat:)

Portions : 2 ramequins

Ingrédients

3 c. à soupe de sucre
2 ½ onces (70 gr) de chocolat noir haché finement (moi chocolat 70%)
1 gros œuf (blanc et jaune séparé)
2 blancs d’œuf
1 c. à soupe de crème 35 %
1 c. à soupe de farine
1/8 c. à thé (cc) de cannelle
1/8 c. à thé (cc) de sel
Sucre à glacer (optionnel)

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F (190 °C)
Mettre une couche de PAM à l’intérieur des ramequins et avec 1 ½ c. à soupe de sucre enrobe l’intérieur des ramequins.
Placer le chocolat dans un bol et faire fondre au micro-onde à intensité moyenne de 1 à 2 minutes ou fondre au bain-marie. Réserver.
Bien mélanger le jaune d’œuf avec la crème, Mélanger ensuite avec le chocolat. Lorsque que tout est bien homogène ajouter la farine et la cannelle et bien mélanger.
Battre les blancs d’œuf et le sel à haute intensité jusqu'à ce que des pics mous se forment. Incorporer ensuite les 2 c. à soupe de sucre restant en 4 additions pour former de beaux pics fermes.
En utilisant une spatule de caoutchouc, ajouter doucement la moitié des blancs d’œuf au mélange de chocolat en pliant bien incorporer, ajouter le reste des blancs d’œuf et mélanger doucement encore une fois. Diviser la préparation dans les deux ramequins et placer sur une plaque. Cuire jusqu'à ce que les soufflés soient fermes au toucher 18-22 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement.

Source : Eating well 



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Gratin de brocoli et de chou-fleur au mozzarella

 

 

J'avais un reste de légumes et j'ai décidé de les passer en gratin, ça résulté d'un gratin délicieux, légèrement crémeux et pas compliqué pour 5 sous:))

Portions: 4

Ingrédients

1/2 chou-fleur en bouquets
1 brocoli (mettre juste les bouquets)
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de beurre
2 tasses (500 ml) de lait
sel et poivre
1 pincée de muscade
1 1/2 tasse (165 gr) de mozzarella râpé

Cuire les légumes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égoutter.
Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine, sel, poivre et muscade.
Bien mélanger et cuire 1 minute.
Ajouter le lait et mélanger avec un fouet manuel.
Cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter l tasse (110 gr) de mozzarella et faire fondre en remuant.
Ajouter les légumes et enrober.
Verser dans un plat beurré et déposer dessus 1/2 tasse (55 gr) de mozzarella.
Mettre au four et cuire 30 minutes à 350 °F (180 °C), jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Source: Viviane

 

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