Boeuf mode

 Ici on aime bien les pots au feu! Un plat réconfortant parfait pour cette saison hivernale.  Ça mijote lentement et ça embaume la cuisine. Celui-ci est délicieux! Pour le vin ça ne goûte pas du tout! Sinon remplacer par du bouillon de bœuf.

Portions : 4 

 

Ingrédients

 

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile

2,2 lbs (1 kg) de cubes de bœuf

1½ lb (675 gr) de carottes coupées en tronçons

1 petit navet coupé en morceaux

6 pommes de terre coupées en 4 (j'ai servi en accompagnement)

2 oignons émincés

5 tranches (125 gr)  de lardons fumés (bacon)

1 c. à soupe de concentré de tomate

400 ml de vin rouge

1 tasse (250 ml) de  bouillon de bœuf

2 c. à soupe de farine

Persil au goût

Pincées de sel et de poivre au goût

 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Pour commencer, revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile. Mettre de côté.

Puis, dorer les oignons et les lardons et verser le concentré de tomate. Bien mélanger.

Remettre la viande dans la cocotte et la saupoudrer de farine, remuer bien.

Ajouter le bouillon de bœuf, le vin en continuant de mélanger.

Saler et poivrer.

Cuire au four environ 2 heures.

Après le temps écoulé, incorporer les carottes et les pommes de terre (si désiré) dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 h.

Une fois cuit, la transférer dans un bol.

Et pour finir, parsemer de persil si désiré.

Servir le bœuf mode avec riz ou autre accompagnement. (J'ai accompagné d'une purée de pommes de terre et une salade verte.)

Source: Recettes-Cuisine (FB) (déclinaison)

 

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Biscuits/galettes au gruau et aux dattes

Les fameuses galettes au gruau de la polyvalente sont toujours très populaires! Ici le goût se ressemble pas mal, mais j'hésite à dire si c'est un biscuit ou une galette, donc les 2 noms sont dans le titre! C'est moelleux et la garniture aux dattes apportent un petit "kick" au goût:)
Si vous n'aimez pas les dattes simplement rajouter votre garniture préférée telle que décrite dans la liste des ingrédients.

Portions: 18

Ingrédients

2/3 tasse (160 gr) de beurre
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
2 œufs
1 1/2 tasse (150 gr) de gruau (flocons d’avoine)
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de garniture (noix, raisins secs, brisures de chocolat, etc) (moi garniture aux dattes, recette plus bas)

Battre la cassonade et le beurre au batteur électrique quelques minutes, ajouter les œufs, bien mélanger. Avec la cuillère de bois, ajouter le gruau, la farine, le soda et le sel. Vous pouvez ajouter à ce stade-ci la garniture désirée, c’est facultatif. Moi j’ai utilisé une garniture aux dattes. Faire des boules en utilisant 2 c. à soupe de mélange, écraser légèrement les biscuits/galettes et mettre une c. à thé (cc) de garniture aux dattes au centre. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, cuire à 375 °F (190 °C) environ 9-10 minutes sur la grille au milieu mais 1 étage plus haut.

Source: Claudine Langlois, Recettes d’antan (groupe FB)

Purée de dattes pour galettes au gruau

3/4 tasse (105 gr) de dattes en morceaux
100 ml d’eau

Cuire quelques minutes à feu doux et broyer avec un pied mélangeur.

 

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Brocoli aux champignons à la sauce à l'ail

Les légumes verts sont de bons antioxydants avec des fibres, donc parfaits pour cette petite recette très simple et très bonne! vous pouvez aussi décliner avec d'autres sortes de légumes.

Ingrédients

1 tête de brocoli
¼ tasse (60 ml) d'eau
sel et poivre au goût
300 gr (environ 2½ tasses) de champignons frais, tranchés
100 gr (environ 1 tasse) de pois mange-tout (mon ajout)
1 gousse d'ail entière, hachée
huile d'olive, au besoin
2 c. à sauce de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Faire cuire dans une étuveuse les brocolis et les pois mange-tout environ 2-3 minutes, il faut qu'ils restent croquants. Réserver.
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis augmenter à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le poivre noir, le sel et l'eau jusqu'à consistance lisse. Verser sur les champignons dans la poêle en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le brocoli et les pois mange-tout. Mélanger le tout pour bien l'enrober de sauce à l'ail. Servir avec un plat de viande de votre choix.

Source: Recettes faciles

 

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Saucisses, champignons et pommes de terre au four

 C'est tellement pratique des plats tout en un! On met le tout dans un grand plat et ça cuit au four. Ça résulte d'un très bon mets bien rôti. Le seul hic c'est que j'ai trouvé que ça ne donnait pas vraiment de bouillon lors du service. La prochaine fois, j'ajouterai un peu de bouillon de poulet au ¾ de la fin de cuisson. Pour cette fois-ci j'ai servi avec une sauce brune. On peut décliner aussi avec d'autres sortes de légumes selon votre goût.

Portions: 2-3

Ingrédients

4-6 saucisses de votre choix (saucisses italiennes, saucisses de porc, saucisses de poulet, etc.) (moi italiennes)
1 barquette de 227 gr de champignons, nettoyés et coupés en quartiers
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes (moi patates grelot)
2 oignons, coupés en quartiers
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de romarin séché
Sel et poivre, au goût
Persil frais haché (pour garnir, facultatif)

Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
Mélangez les légumes : Dans un grand bol, combinez les champignons, les pommes de terre, les oignons et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les légumes soient uniformément enrobés de la marinade.
Disposez les saucisses au centre d’un grand plat allant au four. Répartissez les légumes marinés autour des saucisses.
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. À mi-cuisson, remuez les légumes pour assurer une cuisson uniforme (j'ai retourné aussi les saucisses afin d'avoir une belle coloration à la fin).
Les saucisses doivent être bien cuites et les légumes tendres et dorés. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes.
Garniture : Garnissez de persil frais haché, si désiré, avant de servir.

Source: Newsgeet

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Pancakes très moelleux

 Que ce soit pour le petit déjeuner, le midi ou le soir ces pancakes ont toujours leur place, ils sont bien moelleux. À déguster avec des fruits ou nature et du sirop d'érable ou de la mélasse.

 

Portions: 6

Ingrédients 

 

1 1/4 tasse (175 gr) de farine

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

2 c. à soupe de sucre

1 c. à thé (cc)  de sucre vanillé

1 pincée de sel

3 c. à soupe d’huile neutre (moi canola)

½ tasse (125 ml) de lait

2 œufs

 

 

Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, ajouter l’huile puis les œufs et  bien mélanger. Incorporer le lait et ajouter le mélange de farine peu à peu afin d'éviter les grumeaux.

Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée verser une petite louche sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d’elle-même.

Laisser cuire environ 2 minutes, dès que des bulles apparaissent sur le dessus retourner le pancake et laisser cuire une à deux minutes.

Cuire les pancakes deux par deux, voire trois par trois selon la taille de la poêle.

Source:  Super recette facile (groupe FB)

 

 

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Muffins choco-dattes

 La combinaison dattes et mélasse est super! Ces muffins sont nourrissants et gourmands. Les céréales All Bran apporte un côté sain à ces muffins moelleux. À peine sucré, la famille vont les dévorer que ce soit au déjeuner, à la collation ou même en dessert. À refaire sans faute:)

Portions: 12

Ingrédients

Purée de dattes maison

¾ tasse (105 gr) de dattes séchées dénoyautées hachées grossièrement
¾ tasse (180 ml) d'eau 
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé (cc) de jus de citron 
½ c. à thé (cc) de zeste de citron

Pâte à muffins

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage 
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (70 gr) de céréales de son All Bran
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
2 c. à soupe de mélasse
1 gros œuf
1½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat
½ tasse (70 gr) dattes sèches dénoyautées hachées grossièrement

Purée de dattes maison
Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition les dattes, l’eau, la cassonade, le jus de citron et le zeste de citron. Laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les dattes soient bien molles. Écraser la préparation avec un pilon à pommes de terre pour former une belle purée. Retirer du feu et laisser tempérer complètement.

Muffins aux dattes et aux noix
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un moyen bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un bol, mélanger les céréales de son de blé (All-Bran) avec le babeurre et laisser tremper 5 minutes.

Dans un grand bol, fouetter la purée de dattes tempérée, le mélange de céréales et de babeurre, le beurre fondu, la mélasse, l’œuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme. Incorporer ensuite ½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat et les dattes hachées à la préparation.
À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier. Répartir la quantité résiduelle de pépites de chocolat sur le dessus des muffins.

Cuire 5 minutes à 425 °F (218 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement.

Source: Bon pour toi

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