Muffins aux pommes et garniture croustillante

Une recette de muffins que j'ai fait à maintes reprises! Le babeurre rend la mie très légère et j'ai diminué de moitié la quantité de cassonade dans la pâte. Délicieux aussi sans la garniture.

Portions: 11

Ingrédients

Garniture croustillante

½ tasse (90 gr) de cassonade tassée
½ tasse (55 gr) de pacanes hachées (noix de pécan)
1/3 tasse (47 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 c. à soupe de beurre fondu

Muffins aux pommes

2¼ tasses (315 gr) de farine tout-usage
1½ tasse (270 gr) de cassonade tassée (¾ tasse/135 gr pour moi)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (300 gr) pommes pelées, coupées en dés

Préparation de la garniture croustillante
Dans un bol, mélanger la cassonade, farine et cannelle. Arroser du beurre fondu et mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Préparation des muffins aux pommes
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, cassonade, bicarbonate de sodium et le sel.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, babeurre, beurre fondu et la vanille. Verser la préparation au babeurre sur les ingrédients secs.
Parsemer des pommes et mélanger jusqu'à c e que la pâte soit humide, dans plus (ne pas trop mélanger).
à l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés. Parsemer le dessus des muffins de la garniture croustillante réservée.
Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
(Moi j'ai cuit à 350 °F/180 °C, convection, 23 minutes)

Source: Revue Coup de pouce 




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Croquettes de légumes

J'ai été surprise du bon goût de ces croquettes! Elles sont pleines de vitamines et pas trop longues à faire. Par contre j'avais fait le mélange d'avance et laisser reposer un peu avant de cuire et la pomme de terre s'est gorgée d'eau et a pris un peu plus de temps à cuire, donc à ne pas faire:) Aussitôt que le mélange est prêt, hop au four sans tarder!


Portions : 4

Ingrédients

1 courgette râpée
1 pomme de terre ou 1 patate douce râpée
1 petite carotte râpée
1 panais râpé
1/3 tasse (35 gr) environ de fromage cheddar fort ou autre fromage râpé (moi Mozzarella)
2 oignons verts hachés finement
1 œuf
2 c. à thé (cc) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients. Déposer en galette sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin. Cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 20 minutes en tournant une fois à la mi-cuisson.
Note : les croquettes se conservent au congélateur jusqu’à 1 mois. Faire réchauffer les croquettes décongelées au four à 190° C (375° F) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à bien chaudes.

Source: JoséeDiStasio




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Carrés au fromage et aux framboises

J'adore les recettes avec du fromage Philadelphia! Particulièrement celle-ci, le mélange du centre est divinement bon:))) C'est léger mais assez sucré, mais une fois n'est pas coutume de déguster ce merveilleux dessert!!

Ingrédients

2 tasses (285 gr) de chapelure Graham
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35%
1 paquet (250 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1 tasse (200 gr) de sucre
1 boîte (19 oz/540 ml) de confiture de framboises Vachon ou
2 tasses (500 ml) de confiture de framboises maison , si trop claire, bouillir un peu la confiture et épaissir avec de la fécule de maïs (maïzena), refroidir et verser sur la préparation de fromage.
(J’ai utilisé ma confiture maison, bien meilleur!)

Mélanger la chapelure et le beurre fondu, presser dans un moule carré de 9 pouces (23 cm).
Fouetter la crème.
Battre le fromage et le sucre à la mixette et ajouter la crème fouettée délicatement à cette préparation de fromage.
Verser sur la chapelure et étendre la confiture de framboises.
C’est préférable de refroidir environ 24 heures et découper en carrés.
Un délice assuré!!!

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Tourtière au poulet

Une recette de tourtière que j'affectionne beaucoup, et très savoureuse! Ça s'apparente un peu à la tourtière du Saguenay ou la  tourtière de Charlevoix . Je la sers avec une bonne salade de chou ou une salade iceberg à la mayo!


Portions: 5-6

Ingrédients

Fond de cuisson de poulet (environ 1 c. à soupe de gras + 3-4 c. à soupe de gélatine brune)
1 gros oignon haché
3 tasses (480 gr) de pommes de terre en dés
1¼ tasse (190 gr) carottes, en dés
2 tasses (270 gr) de poulet cuit, en dés
1½ c. à thé (cc) sel
¾ c. à thé (cc) poivre
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet (maison ou du commerce) pour couvrir la préparation
Une recette de  pâte à tarte


 
Récupérer le fond de cuisson du poulet, le faire figer au frigo. Une fois refroidi, prendre la quantité de gélatine et gras requis et faire fondre un peu au micro-ondes et ajouter l’oignon, les carottes, pommes de terre, sel et poivre et ajouter délicatement le poulet en dés. Mettre une abaisse dans une cocotte en fond épais (style en fonte ou creuset, c'est meilleur!) de 2 litres et verser le mélange de poulet. Verser sur le dessus le bouillon de poulet afin de couvrir ce mélange (en rajouter s’il en manque).
Ajouter une autre abaisse sur le dessus.
Cuire au four environ 5 heures à 325 °F (165 °C). Vers la fin de la cuisson, vérifier s’il reste assez de bouillon en faisant une incision au centre de la pâte. Sinon rajouter un peu d'eau ou de bouillon.



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Trempette à la crème et à l'érable

Quand une rage de sucre se fait sentir j'aime bien manger ce petit dessert vite fait qui est tout à fait divin:) C'est pas bon pour la ligne mais super bon au goût !!

Un dessert que je déguste depuis ma tendre enfance mais souvent à défaut de sucre d'érable, on utilisait de la cassonade (sucre roux) mais meilleur à l'érable!

Portion: 1

Ingrédients

1 tranche de pain croûté, ou autre pain assez épais
pain de sucre d'érable râpé
crème épaisse (style 35% ou 15% champêtre)

 Déposer sur la tranche de pain, le sucre d'érable et arroser de crème.
Un délice:)
Je préfère utiliser du pain crouté (la mie est plus massive) pour ce dessert.




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Tresse de pain blanc (MAP)

 Ce pain est fantastique tant qu'au goût qu'à la mie! Celle-ci est tellement légère et souple:)

À présent je le mets dans mes préférés!

Portion: 1 pain d'environ 1 1/2 lb (675 gr).

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de lait 2%
1 oeuf, battu
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de levure sèche


1) Au micro-ondes, chauffer le lait, l'huile et le sel.
2) Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.
3) Ajouter par la suite la farine, le sucre et la levure.
4) Préparer la pâte au robot-boulanger au cycle DOUGH.
5) A l'arrêt du robot, retirer la pâte. A l'aide d'un couteau, diviser la pâte en 3 parties égales.
6) Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir chaque morceau pour former 3 longs boudins d'environ 15 pouces (37 cm).
7) Face à vous, placer les 3 boudins côte à côte et souder les bouts ensemble par une pression des doigts. Tresser les boudins jusqu'au bout et souder encore la pâte. Bien replier chaque bout sous la tresse afin de les arrondir.
8) Placer sur une tôle à biscuits légèrement graissée, badigeonner légèrement de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame.
9) Laisser lever 1 heure dans un four, lumière allumée.
10) Une fois la levée terminée et sans retirer le pain du four, cuire à 350 °F (180 °C) environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit complètement doré.

Pour bien réussir cette recette, les tôles antiadhésives sont à déconseiller.
La méthode du pain tressé est valable pour toutes les recettes de pain. Il impressionne toujours les invités.

Source: Sukie sur les Recettes du Québec




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