Jambon à l’érable et au jus de pomme

Dernièrement je me suis procurée du jambon dans la toupie et je voulais essayer une nouvelle recette toute simple et j'ai décidé d'improviser, ça m'a donné un excellent jambon bien tendre et avec un goût légèrement sucré à point!

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de jambon toupie
1 tasse (250 ml) d’eau
1¼ tasse (310 ml) de jus de pomme
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 oignon en morceaux

Dans une cocotte ou une casserole, mélanger ensemble les liquides et ajouter l’oignon.
Déposer le jambon et cuire au four environ 1h30 min à 350 °F (180 °C)
Sortir du four, retirer le jambon et l’oignon et faire cuire des pommes de terre dans le bouillon sur le rond de la cuisinière.
Trancher le jambon et servir avec les pommes de terre accompagné d’une salade verte.


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Jambon bouilli à l’érable

Une belle recette que je cuisine depuis belle lurette avec cette sorte de jambon qui est le Picnic.

Celui-ci vient régulièrement à bas prix donc j'en profite pour me concocter cette recette excellente!
Ça donne un merveilleux goût au jambon et servi avec les petites patates jaunes quoi demander de plus:))

Ingrédients

1 jambon Picnic (épaule de porc fumée) d’environ 2.5 kg/5 lbs)
1 oignon coupé en 2
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
3 c. à soupe de mélasse
3 c. à soupe de moutarde préparée
Poivre
10 clous de girofle entiers (environ)
10 à 12 tasses d’eau (2.5 à 3 litres)

Préparer le jambon en prenant soin d’enlever le filet, bien rincer à l’eau froide et piquez-le de clous de girofle. Réserver.
Dans une grande cocotte, y verser l’eau, ajouter le sirop d’érable, la mélasse, la moutarde et le poivre, bien mélanger et mettre l’oignon. Y déposer le jambon, couvrir  et cuire au four à 325 °F (165 °C) environ 3-4 heures.
Retirer le jambon et couper en tranches.
Avec l’eau du jambon, faire cuire des pommes de terre en morceaux sur le rond de la cuisinière.
Servir avec le jambon et une salade verte.
* On peut faire cuire le jambon sur la cuisinière à feu doux environ 3-4 heures.



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Pommes de terre cuites dans l'eau de jambon:

Hachi de foie de porc

 

 Depuis que je suis toute jeune, le foie m'a toujours répugné et je sais que c'est bon pour la santé, donc je me suis concocté une petite recette bien simple afin que je puisse intégrer ce fameux foie à mon alimentation:)

Ça fait plusieurs années que je la fais et c'est délicieux et ma dose de fer est prise!!

Portions: 2- 3

Ingrédients

1½ c. à soupe d'huile
1 petit oignon haché fin

1/3 tasse (95 gr) de foie de porc haché fin
1 tasse (200 gr) de filet de porc coupé en petits morceaux
3 tasses (480 gr) de pommes de terre en dés
1 c. à thé (cc) sel

½ c. à thé (cc) poivre
Quelques gouttes de Kitchen Bouquet (facultatif)
4 tasses (1 litre) d'eau

Dans une grande casserole à fond épais ou un poêlon électrique, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon; reluire quelques minutes.
Ajouter le foie de porc et le filet de porc. Cuire jusqu'à ce que ça brunisse et ajouter un peu d'eau. Chauffer de nouveau jusqu'au brunissement de la viande.
Ajouter les pommes de terre et l'eau pour couvrir.
Ajouter le sel, le poivre et le Kitchen Bouquet.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à tendreté des pommes de terre. Ajouter de l'eau au besoin.
Servir avec du bon pain de ménage! 

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Tourtière au poulet

Une recette de tourtière que j'affectionne beaucoup, et très savoureuse! Ça s'apparente un peu à la tourtière du Saguenay ou la  tourtière de Charlevoix . Je la sers avec une bonne salade de chou ou une salade iceberg à la mayo!


Portions: 5-6

Ingrédients

Fond de cuisson de poulet (environ 1 c. à soupe de gras + 3-4 c. à soupe de gélatine brune)
1 gros oignon haché
3 tasses (480 gr) de pommes de terre en dés
1¼ tasse (190 gr) carottes, en dés
2 tasses (270 gr) de poulet cuit, en dés
1½ c. à thé (cc) sel
¾ c. à thé (cc) poivre
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet (maison ou du commerce) pour couvrir la préparation
Une recette de  pâte à tarte


 
Récupérer le fond de cuisson du poulet, le faire figer au frigo. Une fois refroidi, prendre la quantité de gélatine et gras requis et faire fondre un peu au micro-ondes et ajouter l’oignon, les carottes, pommes de terre, sel et poivre et ajouter délicatement le poulet en dés. Mettre une abaisse dans une cocotte en fond épais (style en fonte ou creuset, c'est meilleur!) de 2 litres et verser le mélange de poulet. Verser sur le dessus le bouillon de poulet afin de couvrir ce mélange (en rajouter s’il en manque).
Ajouter une autre abaisse sur le dessus. 
Couvrir et cuire au four environ 5 heures à 325 °F (165 °C). Vers la fin de la cuisson, vérifier s’il reste assez de bouillon en faisant une incision au centre de la pâte. Sinon rajouter un peu d'eau ou de bouillon.



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Côtelettes de porc B.B.Q. (mijoteuse)

À défaut de me répéter, le porc surtout les côtelettes est ma viande préférée pour la mijoteuse, c'est tellement tendre que ça fond dans la bouche, pas besoin de couteau ça se défait à la fourchette. La sauce est trop bonne! Servies avec des pommes de terre pilées et des légumes de votre choix c'est le bonheur!

 
Portions: 3-4

Ingrédients

6 côtelettes de porc
1 ½ tasse (375 ml) de ketchup
1 ½ tasse (375 ml) d'eau
¼ tasse (60 ml) de vinaigre
¼ tasse (60 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½)
2 c. à thé (cc) de poudre de chili
2 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) poivre
½ c. à thé (cc) d'accent
2 gros oignons tranchés minces

Dans une poêle saisir les côtelettes
Mettre la viande dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.
Verser sur les côtelettes.
Cuire à LOW de 8 à 9 heures ou à HIGH de 4 à 5 heures.

Une fois cuit j'ai retiré les côtelettes et j'ai épaissi un peu la sauce avec de la fécule.
Note: la quantité de côtelettes peut être doublée sans autant augmenter le liquide.

Source: Recette du Québec

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Bavette savoureuse

La bavette est une partie de boeuf que je goûtais pour la première fois ce soir. Elle a mariné environ 6 heures et c'était quand même assez tendre. J'ai bien aimé. Je l'ai servi avec purée de pommes de terre douce, des légumes, une bonne salade de brocoli et chou-fleur et de la sauce au poivre!

Portions: 4

Ingrédients

Marinade

1½ tasse (375 ml) d'huile végétale
½ tasse (125 ml) sauce soya
¼ tasse (50 ml) de sauce Worcestershire
½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin
½ tasse (125 ml) de jus de citron
2 c. à soupe de moutarde sèche
sel ~ poivre
1 c. à soupe de persil haché
2 gousses ail, hachées
4 tranches de bavettes, dégraissées
 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Réfrigérer 4 heures.
Préchauffer le B.B.Q. à intensité élevée.
Égoutter les tranches et les faire cuire sur la grille chaude de B.B.Q. de 3 à 4 minutes de chaque côté., ou selon le degré de cuisson désiré.
Saler et poivrer; badigeonner de marinade durant la cuisson.

Source: La cuisine B.B.Q. au bout des doigts

 


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Marinade pour brochettes de boeuf

Petite recette très simple qui donne des cubes de boeuf très tendres.

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d'huile
1/4 tasse (60 ml) de ketchup ou sauce chili
2 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge
1/2 c. à thé (cc) de sel
ail au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner les cubes de boeuf de 2 à 12 heures (8 hres pour moi)
Cette marinade est très bonne autant avec le boeuf qu'avec le porc.

Source: Dans la cuisine de Julie




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Marinade pour viandes (sauce sud ouest)

 

 Cette marinade est excellente pour toutes les sortes de viande (volaille, porc, boeuf). Elle attendrit vraiment. Je l'ai adopté pour mes brochettes surtout celles au poulet.
C'est préférable de mariner au moins ½ journée.
Je possède toujours un pot au frigo. Si vous utilisez de l'ail frais ça se conservera environ 10 jours au frigo.Pour de l'ail en poudre c'est 1 an au frigo dans un pot Mason.
On peut la congeler et la durée sera de 6 mois.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de ketchup

3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à thé (cc) de poudre d'ail (ou 3 gousses ail)

3 à 4 c. à soupe de cassonade

½ c. à thé (cc) de poivre

¼ tasse (125 ml) de mélasse

½ c. à thé (cc) de poudre d'oignon

1 feuille de laurier

 

Bien mélanger le tout, faire mariner la viande et déposer au frigo plusieurs heures.

Les brochettes peuvent se cuire sur B.B.Q. ou au four.

Source: Ninja_59




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Marinade pour côtelettes de porc sur B.B.Q.

 

 Cette marinade est vraiment extraordinaire! Les côtelettes sont vraiment tendres!

Plus ça marine longtemps plus c'est tendre.

Portions: 4

Ingrédients
 

1/2 tasse (125 ml) de jus d'ananas

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

1/4 tasse (60 ml) de miel

1/4 tasse (20 gr) d'oignons verts

1 gousse ail

Poivre au goût

 

1) Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.
2)Faire mariner les côtelettes de porc pendant environ 2 heures ou plus. Égoutter et cuire sur barbecue.

Cette recette convient pour 4 côtelettes de porc ayant environ 1 1/4 po (3 cm) d'épaisseur.
 

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