Patates grecques

J'aime beaucoup les patates grecques! Dernièrement j'ai découvert les épices La jardinière au marché IGA. Ils ont une gamme de différents mélanges dont celle-ci qui m'a interpellé: les patates grecques. Elles sont excellentes et légèrement croustillantes!


Portions: 4

Ingrédients


2 c. à soupe d'assaisonnement pour patates à la Grecque La jardinière
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
4  pommes de terre coupées en morceaux

Réchauffer le four à 400 °F (200 °C).
 Dans un récipient, mélanger  l'assaisonnement pour patates à la Grecque avec l'huile d'olive et le jus de citron. Agiter et mélanger les pommes de terre. Étaler dans un plat et cuire à four chaud pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Après 15 minutes de cuisson, retourner les morceaux.

Source: La jardinière




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Petits poudings à la rhubarbe

 La rhubarbe est enfin prête! J'avais le goût d'un pouding et je me suis arrêtée (encore!) chez Ricardo mon cuisinier préféré:)
Il est délicieux, juste bien sucré, le gâteau est bien moelleux, on en redemande avec plaisir!
Je l'ai cuisiné dans des petits plats mais on peut le faire cuire dans un plus grand moule.


Portions: 8

Ingrédients

Garniture à la rhubarbe

1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
8 tasses (1 kg) de rhubarbe coupée en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur

Gâteau

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) de lait


Garniture à la rhubarbe
Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la rhubarbe. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Répartir la garniture dans huit ramequins ou cassolettes d’une contenance d’environ 375 ml (1 1/2 tasse) et les déposer sur une plaque de cuisson. Celle-ci servira à recueillir le jus de cuisson en cas de débordement. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Gâteau
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 3 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Répartir la pâte dans les ramequins sur la rhubarbe. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. (moi 30 minutes à convection)
Servir tiède ou froid. Si désiré, accompagner de crème glacée à la vanille.
Note
P.S.:
Dans la pâte à gâteau, vous pouvez remplacer la vanille par 2 c. à soupe de jus de citron et le zeste de 1 citron râpé pour obtenir un pouding à la rhubarbe et au citron.

Si vous faites le pouding dans un moule à soufflé d’une contenance d’environ 2,5 litres (10 tasses), il faudra le cuire environ 1 h 30.

Source: Ricardo cuisine





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Risotto au homard et aux asperges

 C'est la saison du  homard et des asperges, pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable en cuisinant cet  excellent risotto!! On pourrait facilement décliner le homard pour du crabe ou des crevettes, ça serait aussi bon!
Sur la photo, mon riz est assez foncé c'est parce que j'ai utilisé du fumet de poisson comme liquide.



Portions: 4

Ingrédients


4 tasses (1 L) de bouillon de poulet réduit en sel ou fumet de poisson
2 c. à soupe d'huile d'olive 
2 c. à soupe de beurre
2 échalotes hachées finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 tasse (175 gr) de riz arborio ou autre riz à grain rond
1 c. à thé (cc) de thym frais, haché finement
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec 
8 oz (250 gr) d'asperges blanchies, coupées en morceaux
2 homards cuits et décortiqués (environ 2 lbs/1 kg en tout)
1/2 tasse (45 gr) de parmesan râpé
1 c. à thé (cc) de zeste de citron râpé 
sel et poivre noir du moulin


1. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Réduire à feu très doux, couvrir et réserver.

2. Dans un grand poêlon ou une autre casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (ne pas les faire dorer). Ajouter le riz et le thym et cuire en brassant pour bien enrober le riz.

3. Verser le vin et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. À l'aide d'une louche, ajouter 1/2 tasse (125 ml) du bouillon de poulet résevé, réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson en brassant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter le reste du bouillon de la même manière, 1/2 tasse (125 ml) à la fois (cuire environ 20 minutes en tout ou jusqu'à ce que le riz soit al dente). À la toute fin de la cuisson, ajouter les asperges et les homards avec la dernière quantité de bouillon et réchauffer en remuant délicatement.

4. Retirer la casserole du feu. Ajouter le parmesan et le zeste de citron et mélanger délicatement. Saler et poivrer, si désiré.

Source: Coup de pouce





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Crêpes farcies au fruits de mer

 

 Une belle crêpe que je voulais essayer depuis longtemps! La  garniture fait toute la différence dans le goût et ça fait changement dans la présentation! J'ai servi en mets principal mais on peut aussi faire de petites crêpes et servir en entrée.

     

Portions: 4

Ingrédients

Pâte: 

3 c. à soupe de beurre fondu 
1/2 tasse (125 ml) de lait 
1/2 tasse (125 ml) d'eau froide 
2 gros oeufs
1/2 c. à thé de sel 
1 tasse (140 gr) de farine

Sauce:

3 c. à soupe de beurre 
2 c. à soupe de farine 
2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à soupe de fromage gruyère râpé
2 c. à soupe de crème 10% M.G. (crème à café) (ou autre crème) 
2 c. à soupe de sherry ou vin blanc
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade 

Garniture:

1 oignon finement haché
1 c. à soupe de céleri haché fin 
1 c. à soupe de persil haché 
6 champignons tranchés
1 c. à soupe de beurre 
1 lb (500 gr) de crevettes, pétoncles ou homard
Fromage gruyère râpé pour garnir


Crêpes:
Mélanger beurre fondu, lait, eau froide, oeufs, sel et farine au mélangeur; réfrigérer 1 heure.
Faire cuire dans un poêlon beurré.
Utiliser 4 c. à soupe de préparation par crêpe; couvrir; réserver au chaud.
Sauce:
Fondre le beurre; ajouter la farine pour faire un roux; ajouter graduellement le lait en brassant
Laisser épaissir la sauce; ajouter fromage, crème, sherry, sel, poivre et muscade.
Garniture:
Faire sauter les légumes dans le beurre; lorsqu'ils sont bien croustillants; y ajouter les fruits de mer.
Ajouter 3 c. à soupe de sauce.

Mettre la garniture dans la crêpe; napper de sauce et saupoudrer de fromage gruyère râpé.
Faire dorer au four, pour faire fondre le fromage.
Servir avec une salade verte et du pain français; sans oublier un bon vin blanc.

Source: Passion recettes

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Salade de chou cuite

Pour les salades de chou j'ai toujours aimé les crémeuses. Mais comme j'aime bien le goût des graines de céleri je me suis laissée tenter par celle-ci et en plus vinaigrée, pourquoi pas faire changement!! je n'ai pas été déçue, c'est excellent, elle est légèrement sucrée! Un beau coup de cœur:)
 Comme c'est une grosse recette j'ai divisé mais je vous la laisse telle quelle.

Ingrédients

1 chou vert finement émincé (environ 12 tasses/1.5 kg)

1 oignon râpé

2 branches de céleri finement émincés

3 carottes râpées

3/4 tasse (180 ml) de vinaigre blanc

1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1 c. à thé (cc) de graines de céleri

Sel et poivre au goût

Mettre le chou, oignon, céleri et les carottes dans un bol à mélanger. Saler et poivrer. Verser le vinaigre, huile, sucre dans une petite casserole et amener à ébullition. Ajouter les graines de céleri et cuire 2 minutes pour faire fondre le sucre. Verser la marinade de vinaigre chaud sur le mélange de chou et bien incorporer. Réfrigérer le tout pendant 4 heures et servir….très bonne.

Source: Recette des amis (FB)

 

 

 

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Gâteau éclair au chocolat

Dernièrement j'avais fait le dessert de Ricardo, le fameux éclair au chocolat à partager (ici), ce fût un succès!

Celui d'aujourd'hui  il est dans le même genre, il n'est pas piqué des vers non plus, c'est full cochon!

Oubliez la diète mais vous pourriez le partager donc pas trop de remords! Hi!

Je veux juste dire  que je m'attendais que ça goûte un peu plus le fromage mais bon, ce fût savoureux quand même!

Ingrédients


Croûte

1 tasse (250 ml) eau
1/2 tasse (120 gr) beurre
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
4 gros œufs
Pincée de sel

Remplissage

1 paquet de 8 onces (250 gr) fromage à la crème, ramolli (de type Philadelphia)
1 boîte de 102 gr de pouding instantané à la vanille (de type Jell-o)
2 tasses (500 ml) lait

Crème Chantilly

1 tasse (250 ml) de crème 35% à fouetter
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 c. à soupe de sucre à glacer

Coulis ou sauce au chocolat:

1 tasse (180 gr) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

2 c. à soupe de cacao

1/2 tasse (100 gr) de sucre

2 c. à table de sirop de maïs (glucose)

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron épais.

Mettre à cuire à feu doux.

Brasser tout le temps jusqu'à ébullition.
Retirer du feu. Tiédir.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
Graisser légèrement un moule en verre de 9x13 pouces (23x32 cm).


Croûte:
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre dans l'eau et porter à ébullition. Retirer du feu. Incorporer la farine. Mélanger un œuf à la fois, bien mélanger avant d'ajouter un autre oeuf. Étendre le mélange dans le moule. Couvrir le fond et les côtés uniformément.

Cuire au four pendant 30-40 minutes ou jusqu'à coloration dorée (moi 35 minutes). Retirer du four et laisser refroidir. (à la sortie du four j'ai piqué légèrement un peu partout avec une fourchette afin de faire descendre les bosses au centre).

Remplissage:
Fouetter le fromage à la crème dans un bol moyen. Dans un autre bol, mélanger le pouding à la vanille avec le lait. Brasser quelques minutes à la mixette. Ajouter lentement le pouding au fromage à la crème toujours à la mixette à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures. Lorsque la croûte est complètement refroidie, verser le remplissage.

Crème Chantilly:
Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Ajouter l'essence de vanille et le sucre à glacer. Verser la crème fouettée sur le remplissage.

Couper en portions et servir avec un coulis de chocolat ou une sauce au chocolat (recette plus haut).

Source: The girl who ate everything (déclinaison)

 
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J'en connais un qui s'est bourré la fraise!! Hi!

Sundae tarte au citron

Vous avez envie d'une tarte au citron, et bien voici un petit dessert très rafraîchissant qui vous rappellera le goût de celle-ci!
Rapide à faire c'est excellent! Le petit crumble vient garnir le tout!
À faire durant la belle saison chaude:)


Ingrédients

Garniture au citron

1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Crème glacée à la vanille (moi fait maison ici)
Croustillant (Crumble)
Crème chantilly

Garniture au citron:
Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les oeufs, le jus et le beurre en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Porter à ébullition doucement en remuant à l'aide d'un fouet. Verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré ou refroidi.
Montage:
Dans une coupe à sundae, déposer 1 à 2 boules de crème glacée. Napper de garniture au citron. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, garnir d'une rosace de crème chantilly. Parsemer de croustillant (crumble).

Croustillant pour sundae (Crumble)

Ingrédients

1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage non blanchie
1/4 tasse (22 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Avec les doigts, répartir de petits monticules d'environ 1 c. à soupe de croustillant sur la plaque en les pressant légèrement. Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le croustillant soit doré. Laisser refroidir.
Conserver dans un contenant hermétique.

Source: Ricardo cuisine




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Boeuf aux poivrons (pepper steak)

Ce genre de mets est toujours apprécié surtout quand on a un reste de bœuf (lors d'une raclette dernièrement). Ce genre de sauté se fait appeler aussi pepper steak. C'est pas compliqué et c'est excellent au goût:)


Ingrédients

1 lb (500 gr) de bifteck de surlonge en lanières

1 c. à soupe de paprika

2 gousses d'ail hachées

2 c. à thé (cc) huile d'olive

1 tasse d'oignons tranchés

2 poivrons en lanières

2 tomates coupées en dés

1 tasse (250 m) de bouillon de boeuf

¼ tasse (60 ml) d'eau

2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

2 c. à thé (cc) de sauce soya

3 tasses (390 gr) de riz cuit (moi basmati)

Mélanger les lanières de bœuf avec le paprika. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et Faire sauter l'ail (attention de ne pas le brûler) et ajouter les lanières de bœuf.
Ajouter les tranches d'oignons et les poivrons. Continuer à cuire jusqu'à ce que les légumes sont flétris.

Ajouter les tomates coupées en petits dés et le bouillon de bœuf.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

Combiner l'eau, la fécule de maïs et la sauce soja.

Verser sur le bœuf et cuire jusqu'à épaississement.

Servir avec du riz fraîchement cuit.

Source: allthecooks.com

Crème glacée maison

Voici une crème glacée surprenante avec si peu d'ingrédients et en plus pas besoin de sorbetière!
Je ne suis pas fan de crème glacée mais celle-ci est toute crémeuse, onctueuse!
On peut y ajouter la garniture qu'on veut mais j'ai préféré la déguster nature! Le seul petit hic c'est qu'elle  fond plus vite que celle du commerce:)

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de  crème 35%
1 boîte de 300 ml de  lait concentré sucré (de type Eagle Brand)

Garniture:
smarties, rolos, pépites de chocolat, coffre crips émietté, ou à votre choix (facultatif)

Fouetter la crème pour obtenir une texture ferme.
Incorporer le lait concentré sucré, avec une spatule en caoutchouc, brasser en partant du centre et remonter vers les bords, pour ne pas faire retomber la crème fouettée.
Ajouter votre garniture préférée, dans mon cas, j'ai omis.
Placer au congélateur pendant  6 heures dans un contenant fermé.

Source: Josée Guilbaut sur tous à vos chaudrons (FB)


 

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Pain double chocolat et courgettes

En faisant une recherche sur le web pour trouver une recette afin de passer mes petites courgettes j'ai tombé sur celle-ci! J'ai déjà fait cette combinaison et j'avais bien aimé.
C'est le temps ou jamais de camoufler les courgettes, ça ne paraît même pas dans la texture et le goût et ça permet de manger ce bon légume!
Il est trop bon, un délice pour le petit déjeuner ou même en dessert!
Par contre j'ai diminué un peu les pépites de chocolat afin de réduire les calories:))


Ingrédients

2 gros œufs
1/3 tasse (80 ml) de miel
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de poudre de café expresso, (facultatif) 
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1 2/3 tasse (235 gr) de farine tout-usage
2 tasses (275 gr) de courgettes non pelées râpées, pressées doucement (pour éponger l'eau des courgettes)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat (moi ½ tasse/90 gr)

1) Préchauffer le four à 350 °F (180 °C); Graisser légèrement un moule de 8 x 4  (20 x 10  cm).
2) Dans un grand bol, battre les œufs, le miel, l'huile, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse.
3) Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, poudre d'expresso, le cacao et la farine, mélanger jusqu'à consistance homogène.
4) Incorporer les courgettes et les pépites de chocolat.
5) Verser la pâte dans le moule préparé.
6) Faire cuire le pain pendant 65 à 75 minutes.
7) Retirer le pain du four et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de le mettre hors du moule sur une grille.
8) Laisser refroidir complètement avant de trancher.

Source: King Arthur Flour




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Biscuits aux brisures de chocolat à l'ancienne

De très bons biscuits qui feront l'unanimité dans votre chaumière! Ils sont délectables et si vous aimez ceux du resto Subway, et bien ils sont semblables!

Portions: environ 2 douzaines (moi 18 biscuits)

Ingrédients

2/3 tasse (160 gr) de shortening et  de beurre mélangés (½ tasse/120 gr) de beurre, combler la différence par du shortening)
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
½ tasse (90 gr) de cassonade tassée
1 gros œuf
1¼ c. à thé (cc) de vanille
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 2/3 tasse (230 gr) de farine tout-usage
1 tasse (180 gr) de brisures de chocolat

Facultatif

½ tasse (55 gr) de noix de noix hachées

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol de taille moyenne, combiner le shortening, le beurre, les sucres, l'œuf et la vanille. Bien mélanger en utilisant un mélangeur à vitesse moyenne. Ajouter le soda, et le sel.
Ajouter lentement la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé.
Arrêter le mélangeur et incorporer les brisures de chocolat avec une spatule. Ajouter les noix si désiré.
Déposer à la cuillère sur des plaques de cuisson tapissé de papier parchemin.
Cuire de 8 à 10 minutes. Pour un biscuit plus moelleux, cuire jusqu'à ce que les rebords et les pointes soient légèrement dorés.

Source: Recette prise sur le sac de brisures de chocolat Kirkland Signature (Costco)



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Pétoncles poêlés avec Fettucini au bacon sauce à la crème

Ici on adore les mets à base de fruits de mer! Voici une recette qui a été bien appréciée! C'est la première fois que je cuisinais le fenouil frais et sûrement pas la dernière. Celui-ci apporte aux pâtes un excellent goût! À refaire certainement!

Portions: 4

Ingrédients

24 gros pétoncles
2 gousses d'ail hachées finement
4 c. à soupe d’huile d'olive extra vierge
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
6 tranches de bacon cuit croustillant
2/3 tasse (160 ml) de fenouil finement haché (si fenouil frais ne est pas disponible, vous pouvez remplacer 1/2 c. à thé  (cc) de graines de fenouil séché)
Sel et poivre au goût
350 gr paquet de pâtes Fettucini (pour 4 personnes)


Faire cuire les pâtes et mettre de côté.
Couper le bacon en petits morceaux et les faire frire dans un poêlon et mettre de côté sur un papier absorbant. Dans le même poêlon garder un peu de gras de bacon, faite revenir ail, fenouil jusqu’à ce que le fenouil commence à ramollir.
Ajouter le bouillon de poulet et le vin et réduire environ de moitié avant d’ajouter la crème. Ensuite, ajouter le bacon et assaisonner avec le sel et poivre. Ajouter les pâtes à la sauce.
Dans un poêlon à fond épais mettre huile d’olive sur un feu moyen-élevé.
Saler légèrement et poivrer les pétoncles et les saisir dans la poêle chaude pour seulement environ 2 minutes de chaque côté. Saisir les pétoncles quelques-unes à la fois.
Servir les pétoncles sur le Fettucini et la sauce.
Garnir de feuilles de fenouil hachées et du bacon.

Source: Recette des 6 continents




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Cretons à la Dixie

J'aime beaucoup les cretons cuisinés maison! Cette recette-ci m'a intrigué un peu du fait qu'elle contenait des croûtons pour salade César! Ils sont plus qu'excellents, bien crémeux et ne goûtent pas vraiment l'ail. Et en plus ils se congèlent très bien!!

Portions: 14 petits pots de ½ tasse (125 ml)

3 lbs (1.5 kg) de porc haché
2 oignons coupés en dés
1 boîte (150 gr) de croûtons à l'ail et fines herbes (pour salade César)
2 tasses (500 ml) de lait
3 c. à soupe bouillon concentré liquide au poulet (style Bovril) dilué dans ½ tasse (125 ml) d'eau
Sel et poivre
1 gousse d'ail hachée
Épices à creton (facultatif)

Dans un grand chaudron, faire cuire les oignons, la moitié de l'ail haché et le porc ensemble.
Ajouter le lait et continuer la cuisson durant une dizaine de minutes. (moi 20 minutes)
Ajouter la boîte de croûtons à l'ail (croûtons à salade César) et mélanger pour que le tout soit uniforme.
Ajouter le Bovril au poulet dans l'eau et mettre dans le chaudron.
Une fois la cuisson terminée, passer au malaxeur. Y ajouter l'ail réservé et l'incorporer au mélange. Empoter lorsque refroidi dans de jolis pots.

Source: Dixie1207 sur Recettes du Québec




Recette à imprimer

Muffins à l'ananas et noix de coco

Des bons muffins qui rappellent le sud, le soleil et en plus le temps chaud est arrivé!! Très tendres à souhait et la combinaison ananas et noix de coco est divine! J'ai déjà fait une autre sorte semblable (mais sans la noix de coco) que j'avais beaucoup aimé et que vous trouverez ici.

Portions: 12

Ingrédients

Mélange #1

1 oeuf
½ tasse (90 gr) de cassonade (moi ¼ tasse/45 gr)
¼ tasse (50 gr) de sucre
1/3 tasse (80 ml d'huile
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
1 tasse (250 ml) d'ananas broyé (avec jus)

Mélange #2

2 tasses (280 gr) de farine
2 c à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ tasse (50 gr) de noix de coco

Mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et  brasser à la cuillère
Déposer le mélange dans des moules à muffins.
Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 25 minutes , sur la grille du centre
La cuisson peut varier selon la grosseur des muffins!

Source: Les douceurs de Genny


 
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Éclair géant au chocolat à partager

Si vous voulez un dessert full cochon avec plein de calories et que vous avez un peu la dent sucrée, et bien voici la recette toute indiquée! Il y a plusieurs étapes à réaliser mais ce dessert se cuisine très bien. Ça donne un goût vraiment extra pour les papilles!  J'ai ajouté ½ gousse de vanille afin de parfumer légèrement la crème pâtissière. Ceci dit c'est comme un éclair au chocolat mais en gros à partager avec les invités:)


Portions: 8 à 10

Ingrédients

Pâte à choux

½ tasse (125 ml) d’eau
2 c. à soupe de beurre non salé
2 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (70 gr) de farine tout-usage non blanchie
2 œufs

Crème pâtissière

2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
¼ tasse (50 gr) de sucre
3 jaunes d’œufs
½ tasse (125 ml) de crème 35 %, chaude
½ tasse (125 ml) de lait, chaud
3 c. à soupe de beurre
½ gousse de vanille (mon ajout)

Crème fouettée

¾ tasse (180 ml) de crème 35 %
3 c. à soupe de sucre à glacer

Ganache

2 oz (55 gr) de chocolat noir, haché (j'ai utilisé ½ tablette de 100 gr de chocolat noir Lindt)
¼ tasse (60 ml) de crème 35 %

Pâte à choux
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
2.Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirer du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.
3.Remettre la casserole sur un feu doux et cuire la pâte en remuant pendant environ 2 minutes.
4.Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant énergiquement entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
5.Répartir dans le moule en remontant la pâte à la mi-hauteur des rebords de manière à obtenir une mince couche de pâte dans le fond et sur les côtés du moule. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (moi 40 minutes). Retirer du four. À l’aide de la pointe d’un couteau, percer le centre de la pâte à quelques reprises pour la faire dégonfler (voir note). Glisser la lame du couteau entre le moule et la pâte pendant qu’elle refroidit. Réserver.

Crème pâtissière
6.Dans une casserole hors du feu, mélanger la fécule et le sucre. Incorporer les jaunes d’œufs au fouet. Ajouter la crème et le lait (à cette étape j'ai ajouté la gousse de vanille). Porter à ébullition en fouettant continuellement (retirer la gousse de vanille). Passer au tamis, au besoin. Ajouter le beurre et bien mélanger. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème et laisser tiédir à la température ambiante.

Crème fouettée
7.Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réserver au froid.

Ganache
8.Déposer le chocolat dans un bol. Réserver. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laisser tiédir.

Montage
9.Répartir la crème pâtissière tiédie dans la pâte. Répartir la crème fouettée. Couvrir avec la ganache tiédie. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Démouler au moment de servir.

Truc de Ricardo:
À la sortie du four, la pâte sera gonflée. Elle dégonflera en refroidissant et après avoir été piquée avec la pointe du couteau. Pressez légèrement avec vos mains, au besoin.
La pâte cuite se congèle.
Au moment du montage, assurez-vous que la crème pâtissière est assez refroidie, sinon elle pourrait faire fondre la crème fouettée.

Source: Ricardo cuisine



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