Sauce au chocolat

Une sauce très onctueuse ultra chocolatée et rapide à faire. Elle accompagne très bien les gâteaux, crème glacée, crêpes, etc….

Ingrédients

½ tasse (100 gr) de sucre
¼ tasse (20 gr) de cacao
½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (moi 15% champêtre)
1/3 tasse (80 ml) de sirop de maïs (glucose)
¼ tasse (60 gr) de beurre ou margarine
2 carrés (60 gr) de chocolat mi-sucré Baker’s
1 pincée de sel
1½ c. à thé (cc) de vanille

Dans une petite casserole mélanger le sucre et le cacao. Ajouter la crème, le sirop de maïs, le beurre, le chocolat et le sel.
Cuire sur feu lent en brassant pour que cela devienne lisse. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu et ajouter la vanille.
Pour qu’elle soit crémeuse et onctueuse, prendre le batteur électrique et mélanger quelques minutes.
On peut doubler, tripler la recette, elle se congèle très bien.



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Carré "tarte au sucre"

Un dessert "cochon" que j'ai vu pur la 1° fois chez Isabelle (Le palais gourmand) et par la suite sur d'autres blogs qui l'ont testé.
Avis aux bibittes à sucre et celles et ceux qui ne sont pas à la diète: je peux vous dire que c'est assez sucré, ça prend le verre de lait bien froid!!
C'est excellent et bien crémeux:)


Portions: 16

Ingrédients

Base:

3/4 tasse (180 gr) de beurre ramolli
1 1/4 tasse (175 gr) de farine
1/4 tasse (45 gr) de cassonade

Mélanger et aplatir dans un moule carré de 9 pouces (23 cm). Cuire 20 minutes à 350 °F (180 °).

Garniture:

3 tasse (540 gr) de cassonade
2 tasses (500 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria), combler le manque par du
lait* (moi un reste de crème 15% champêtre)
4 c. à soupe de farine
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur puis verser sur la base du biscuit. Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes puis baisser le four à 300 °F (150 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles.

* On doit utiliser la grosse boîte de lait Carnation de 354 ml et compléter le 2 tasses/ 500 ml par le reste de lait

Source: La bonne fourchette

 


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Muffins aux pommes, aux noix et à l'érable

Comme c'est le temps des pommes fraîches, j'en ai profité pour essayer la recette de
Josée, un blog agréable à zieuter:

De vrais bons muffins qui sont nutritifs et bien tendres.

Je vous les conseille fortement:)

Portions: 12 muffins

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (35 gr) de noix hachées fin (moi Grenoble)
1 œuf
1 tasse (100 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1 tasse (150 gr) de pommes hachées grossièrement
2/3 tasse (160 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature allégé
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale

Faites d'abord chauffer le four à 400 °F (200 °C). (moi 350 °F/180 °C)
Moule à muffins garni de caissettes en papier.

1. Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.

2. Dans un autre bol, fouettez l’œuf.
Ajoutez en remuant les flocons d'avoine, les pommes râpées, le sirop d'érable, le yogourt et l'huile.
Ajoutez en remuant au mélange à base de farine en prenant soin de ne pas trop remuer.

3. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte dans les caissettes en papier.

4. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les déposer sur une clayette où ils refroidiront complètement.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard



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Tartinade choco-amandes

J'ai toujours un faible pour les tartinades surtout chocolatées (pas le Nutella par contre!), celle-ci diffère un peu par rapport qu'elle ne contient pas de noisettes. J'ai bien aimé quoique que le goût de l'amande n'était pas assez prononcé. La tartinade une fois refroidie, devient bien crémeuse, pas beaucoup sucrée et on peut sentir sous la dent les petits grains d'amande.


Ingrédients

150 gr de chocolat noir 70%
½ tasse (120 gr) de  beurre
1 tasse (250 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
¼ tasse (60 ml) de miel
2 à 3 gouttes d’extrait de vanille
1 tasse (105 gr) de poudre d’amandes

Dans un bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le beurre. Retirer du feu, ajouter le reste des ingrédients.
Fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et homogène.. Laisser refroidir légèrement et verser la préparation dans des petits plats de verre.
Se conserve au frigo de 2 à 3 semaines.

Source : magazine, Je cuisine 

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Crème de poireaux

Une merveilleuse crème tout en saveur, c'est une de mes soupes préférées!
Elle est bien crémeuse et onctueuse.

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile
4 poireaux lavés, tranchés
3 pommes de terre en cubes
3 c. à soupe de farine
Sel~poivre
½ c. à thé (cc) de basilic
½ c. à thé (cc) d'estragon
½ c. à thé (cc) de sarriette
5 tasses (1.2 L) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) lait ou ½ tasse (125 ml) crème 35% ou 15% champêtre
fines herbes fraîches

Dans une casserole, faite chauffer l’huile ; faite revenir les poireaux 3 minutes, ajouter les pommes de terre, laissez cuire 5 minutes.
Incorporez la farine, mélangez. Assaisonner de sel et de poivre, de basilic, d’estragon et de sarriette. Arroser de bouillon, faite cuire 40 minutes.
Passer au mélangeur, incorporer le lait ou la crème.
Décorer de fines herbes.
Servez.

Source : Livre de recettes: Qu’est-ce qu’on mange, cercle des fermières

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Brushettas

Une recette idéale pour passer vos tomates fraîches! Cuisinés ainsi pour l'apéro, ces brushettas  calmeront votre appétit:)

Ingrédients

2 tomates coupées en cubes
1 petit oignon coupé en cubes
2 gousses d'ail
1 à 2 c. à soupe de persil frais haché
1 à 2 c. à soupe de basilic frais haché
sel et poivre au goût
1 à 2 c. à soupe huile olive
Baguette pain
Fromage râpé

Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le pain et fromage, faire mariner 1 journée. Trancher le pain baguette et faire griller au four des 2 côtés. Étaler la préparation de tomates sur le pain, garnir de fromage. Gratiner à "Broil" quelques minutes.



 
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Côtelettes mexicaines

Ces côtelettes sont d'une belle saveur sucrée-salée comme j'aime!
Une excellente recette à conserver pour l'automne qui s'est vite installé:)

Ingrédients

6 côtelettes moyennes (moi 4 sans os)
1 oignon finement haché
6 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé (cc) de moutarde sèche
2 c. à soupe de cassonade
6 c. à soupe de sauce chili
6 c. à soupe de ketchup
4 c. à thé (cc) de sauce worcestershire

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les côtelettes)
Dans un plat allant au four, en couvrir le fond avec le 1/3 de la marinade
Déposer les chops de lard côte à côte, par dessus la marinade, en finissant avec la marinade.
Cuire au four à 375 °F(190 °C). pendant environ 1 1/2 à 2 heures. (j'ai cuit à convection 350 °F/180 °C, 1h10 min.)

Variation: Cette marinade peut servir également avec des pilon, cuisses ou poitrines de poulet.

Source: Adèle



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