Muffins au chocolat banane et yogourt grec

De bons petits muffins bien chocolatés qui vous feront du bien aux papilles:) Très bons avec un verre de lait!

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine blanche ordinaire ou de blé

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

1/2 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/3 tasse (60 gr) de mini pépites de chocolat foncé

1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir

4 c. à soupe de cacao en poudre

1 gros œuf

1/2 tasse (125 ml)  de yogourt grec ou à la vanille

1/4 tasse (60 ml) d'huile de coco fondue

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1/2 tasse (90 gr) de cassonade, légèrement tassée

1 tasse (250 ml) bananes, extrêmement mûres (2-3 bananes)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Enduire généreusement les cavités du moule à muffins d’enduit végétal et les saupoudrer légèrement de poudre de cacao.

Dans un petit bol, mélangez ensemble la farine, bicarbonate de soude, fécule de maïs, sel, cacao en poudre et les deux types de grains de chocolat. Remuer.

Assurez-vous que vos bananes soient très mûres. Enlever la peau et écraser les bananes.

Dans un autre bol, fouetter vivement ensemble l’oeuf et le yogourt grec. Incorporer l’huile de coco fondue (légèrement refroidie, l'extrait de vanille, la cassonade et les bananes écrasées.

Combiner les ingrédients humides et secs et  mélanger délicatement.

Séparer la pâte uniformément parmi les 12 cavités ou remplir les 9 et 10 pour muffins extra-large.

Faites cuire pendant 18 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent ressorte propre lorsque inséré au centre d’un muffin.

Laisser refroidir et retirer ensuite les muffins.

Laisser dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Lorsque vous êtes prêt à profiter d’un muffin, micro-onde pendant 15 à 20 secondes.

Notes
Les pépites de chocolat noirs est une option plus saine. Si vous n'avez pas le chocolat noir n’hésitez pas à utiliser du chocolat au lait ou mi-sucré selon ce qui vous plaît le plus !

 
Source: Chelsea's Messy Apron

 

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Fusillis chinois au porc effiloché

Dernièrement j'ai refait la recette d'effiloché de porc de Marilou et il m'en restait, je l'ai passé dans ce fusilli chinois! C'était excellent au goût et parfait pour les soirs de semaine quand on est à la dernière minute!

Ingrédients

2 tasses (200 gr) de fusillis
1 c. à soupe d'huile
1 branche de céleri coupée en dés
1 tasse (115 gr) de champignons coupés de dés
1 oignon haché
1½ tasse (375 gr) de porc effiloché
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé (cc) de sirop d'érable

Cuire les pâtes en suivant les instructions données sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire cuire le céleri, les champignons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le porc effiloché et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, la sauce soya, la sauce Worcestershire et le sirop d'érable.
Ajouter la sauce et les pâtes dans la poêle et mélanger.
Servir immédiatement.

Source: Livre de recettes Tous à vos chaudrons



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Fish and chips

Les fish and chips sont toujours appréciés ici, cette recette classique toute simple vous comblera! La pâte est bien croustillante, le tout accompagné de ma sauce tartare fétiche et d'une bonne salade de chou, ce fût excellent!
Pour cette fois j'ai utilisé de la morue, faute d'avoir de l'aiglefin!

Portions: 4

Ingrédients

1 1/3 tasse (190 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (250 ml) de bière blonde
1 lb (500 gr) de filets d'aiglefin, coupé en lanières (moi morue en morceaux)
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 œuf
8 tasses (2 litres) d'huile de canola

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (140 gr)  de farine avec la poudre à pâte et la fécule de maïs. Saler.
Dans un autre bol, fouetter la bière avec l’œuf. Incorporer graduellement à la préparation de farine en fouettant.
Dans une friteuse ou dans une casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson.
Fariner les morceaux de poisson avec le reste de la farine, puis bien les enrober de pâte à frire.
Cuire dans l’huile de 4 à 5 minutes en retournant les filets de temps en temps. Égoutter sur du papier absorbant.

Source: 5 Ingrédients, 15 minutes

Sauce tartare:

½ tasse  (125 ml) + 1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
1 c. à soupe de cornichon mariné , haché
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé (cc) d'oignon finement haché

Mélanger ensemble ces ingrédients.

Source: Les gourmandises d'Isa



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Brioches aux fraises, banane et chocolat

Quelles brioches gourmandes, elles fondent dans la bouche! Une belle occasion de passer des fraises fraîches. La garniture est très goûteuse! Mais ouf que j'ai eu de la misère à rouler la brioche, la garniture étant assez claire, ça coulait de partout en roulant, mettons qu'on repassera pour l'esthétique! Hi! Somme toute, les brioches étaient quand même très bonnes!!!
Cette recette peut se faire aussi à la Map!  

Portions: 12 brioches

1 tasse (250 ml) de babeurre tiède (lait ribot)
2 1/4 c. à thé (cc) de levure rapide (1 sachet de 8 gr)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
4 c. à soupe de beurre fondu
1 oeuf
1 1/2 c. à thé (cc) de vanille
2 3/4 tasses (385 gr) de farine
Une bonne pincée de sel

Garniture

1 banane bien mûre
1 1/2 tasse (300 gr) de fraises
100 gr de chocolat au lait (une tablette complète)

Glaçage coulant (facultatif)

½ tasse (50 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe de lait

Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le babeurre, le beurre fondu, la vanille et l'oeuf. Verser lentement dans le bol du batteur sur socle. Lorsqu'un boule se forme, remplacer le fouet par le crochet pétrisseur. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5-6 minutes.
Déposer la boule de pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser gonfler 1h-1h30, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 14 pouces (30 x 35 cm).
Dans un bol, réduire la banane en purée. Réserver.
Au robot culinaire, hacher grossièrement le chocolat. Ajouter à la banane. Au robot culinaire, réduire les fraises en purée. Ajouter à la banane et au chocolat et bien mélanger.. Étaler ce mélange sur la pâte. Rouler bien serré puis couper en 12 morceaux. Déposer dans un grand plat 9 x 13 pouces (23 x 32.5 cm) beurré, couvrir et laisser lever environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.
Cuire au four à 325 °F (165 °C) (moi 350 °F/80 °C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à bien doré. Laisser tiédir. 
Étaler le glaçage si désiré!

 Source: Katia au pays des merveilles




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Sauce à la moutarde

Une recette toute simple pour accompagner les steaks qui ressemble plus à une sauce au poivre, un peu piquante, elle est délicieuse! J'ai ajusté un peu les quantités du liquide et j'ai épaissi légèrement la sauce à la fin de la cuisson. Voici telle que je l'ai faite:


Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe comble de farine
1 c. à thé (cc) de 4 poivres moulus
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
¼ tasse (60 ml) d'eau
1 grosse c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse (60 ml) de crème 35 % ou 15% champêtre

Faire fondre le beurre; à l'apparition d`écume, ajouter le poivre puis la farine. Mélanger pendant 30 secondes, ajouter le bouillon de boeuf, l'eau et la moutarde. Bien mélanger.
Bouillir jusqu'à ce que ça épaississe, réduire le feu et ajouter la crème.
Brasser et servir.
Délicieux avec un steak!

Source: Recettes secrètes




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Pilons de poulet à l'asiatique

Une autre belle façon d'apprêter des pilons! C'est légèrement piquant avec un bon goût d'orange! J'ai servi avec un riz mais avec du vermicelle de riz serait tout aussi bon!

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
1/3 tasse (80 ml) de miel liquide
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé
2 c. à soupe de jus d'orange
1 c. soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
3 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
12 pilons de poulet, peau enlevée (3 lb/1,5 kg en tout)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Piquer les pilons un peu partout, ajoutez-les à la sauce et les retourner pour bien les enrober et faire mariner une journée. Retirer les pilons de la sauce (réserver la sauce) et les étendre côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit caramélisé et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Badigeonner les pilons de la sauce réservée deux fois en cours de cuisson.

Source: Coup de pouce



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Pommes de terre farcies toutes garnies (la meilleure)

Les pommes de terre farcies accompagnent très bien les viandes grillées sur B.B.Q. Elles sont délicieuses, nourrissantes et bourratives! Cette recette se fait sur le barbecue mais j'ai opté pour la cuisson au four.


Portions: 4

Ingrédients

4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées
4 tranches de bacon
2 oignons verts
1/4 tasse (60 gr) de beurre, ramolli
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
1 1/2 tasse (165 gr) de fromage cheddar jaune ou blanc râpé
Sel et poivre

Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire au barbecue de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.
Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la grille et cuire, avec les pommes de terre, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement.
Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.
Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l’horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1/2 po (1 cm). Réserver la chair et les pommes de terre évidées.
Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pommes de terre. Ajouter le beurre, la crème sure, le blanc des oignons, 1 tasse (110 gr) de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Farcir généreusement les pommes de terre. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d’oignons verts.
Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Déposer les pommes de terre farcies directement sur la grille et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Source:  Ricardo cuisine



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Marinade pour poulet BBQ

 

























Une excellente marinade qui surprend pour son bon goût! Le poulet est juteux!

Ingrédients

 

Morceaux de poulet préparés à votre choix (moi suprêmes de poulet)

 

Marinade

 

1/4 tasse (60 ml) d'huile de Canola

1 tasse (250 ml) de sauce chili

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de cassonade

1 gousse d'ail hachée fin (moi 1 c. à thé/cc de fleur d'ail)

1/2 c. à thé (cc) de poudre chili

1/4 c. à thé (cc) de sel

2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire

1/4 c. à thé (cc) de poivre de Cayenne

 

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la marinade sauf le poulet et bien mélanger.

Enlever la peau de vos morceaux de poulet si nécessaire et les incorporer dans le mélange de marinade.  Laisser macérer un bon 2 heures.

Faire cuire les morceaux de poulet sur le BBQ.  Badigeonner de temps en temps du reste de la marinade jusqu'à ce que vos morceaux de poulet soient bien cuits.

Source: Le plaisir des papilles




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Pouding au chocolat

Un  pouding fait maison ultra meilleur que celui du commerce! Celui-ci est frais en bouche et bien crémeux, une petite recette idéale pour l'été:)

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 on (60 gr) de chocolat haché (moi mi-sucré)
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
 
Dans une casserole, mélangez 1 3/4 tasse (430 ml) de lait, le sucre et le chocolat.
Chauffer lentement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Dans un bol, fouettez le 1/4 tasse (60 ml) de lait restant avec la fécule de maïs.
Ajouter dans la casserole et bien mélanger.
Cuire en brassant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.
Une fois en ébullition, laisser bouillir pendant une minute.
Retirez du feu et incorporez la vanille.
Versez dans un bol,  couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer durant 4 heures.
Décorer de crème fouettée, de fruits frais ou de copeaux de chocolat.

Source:  Ma fourchette



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Crêpe aux fruits

 Au départ je voulais manger ma crêpe nature mais comme j'avais des petits fruits frais, ça terminé en crêpe aux fruits! La crêpe est moelleuse et le tout arrosé de crème anglaise et sirop d'érable, ce fût un bon petit déjeuner:)


Portions: 6

Ingrédients

3 oeufs
1 1/3 tasse (330 ml) de lait
1½ tasse (375 ml) d'eau
½ c. à thé (cc) de sel
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de beurre fondu
huile pour cuisson
sirop d'érable 
crème anglaise

Pour préparer la pâte, au mélangeur, mixer les oeufs, le lait, 1 tasse (250 ml) d'eau et le sel. Ajouter la farine et le beurre. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
Mélanger la pâte au fouet et ajouter jusqu'à ½ tasse (125 ml) d'eau pour qu'elle ait une consistance épaisse.
Chauffer une poêle de 8 pouces (20 cm) à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte d'eau y grésille. Huiler légèrement. Incliner la poêle et verser le contenu d'une louche. Faire pivoter la poêle afin d'étendre le plus vite possible. Retirer l'excédent de pâte au besoin.
Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le pourtour de la crêpe commence à sécher. Retourner et cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce que des petits points bruns apparaissent sous la crêpe.
Déposer des petits fruits à votre goût. Rouler la crêpe et servir avec du sirop d'érable et de la crème anglaise!

Source: Tiré du livre L'érable c'est bon en sirop 



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