Brioches au chocolat

Voici des brioches au chocolat, une recette plutôt inusitée lorsqu’on est habitué à des brioches à pâte blanche. Ça faisait longtemps que je recherchais une recette chocolatée. Ces brioches sont divines, gourmandes, décadentes, moelleuses et bien chocolatées. Ça fait différent pour le goût.
Elle sont à leur meilleur lorsqu'elles sont réchauffées quelques secondes au micro-ondes:)

Portions: 8

Ingrédients

Pâte à brioche au chocolat

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède ( un peu plus chaud que tiède)

1 c. à soupe de sucre

2 c. à thé (cc) de levure sèche active

3 tasses (420 gr) de farine non blanchie tout-usage

1/4 tasse (20 gr) de cacao en poudre

1/2 tasse (90 gr) de cassonade

1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de crème de tartre

2 œufs, battus

1/4 tasse (60 gr) de beurre, fondu

1/2 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Garniture au chocolat

1/2 tasse (90 gr) de cassonade

1/4 tasse (20 gr) de cacao en poudre

1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli

Mélanger 1 c. à soupe de sucre dans le 3/4 tasse (180 ml) de lait tiède

Saupoudrer la levure sur le lait tiède, remuer, laisser agir 10 minutes. 

Dans un grand bol du batteur sur socle , ajouter 1 tasse (140 gr) de farine, la cassonade, le cacao, le sel et la crème de tartre, bien mélanger.

Faire un puits, ajouter les œufs battus, le mélange de levure, le beurre fondu et l'essence de vanille.

Placer le crochet pétrisseur. Incorporer le reste de la farine et assez pour former une boule de pâte molle pas trop collante. Pétrir environ 10 minutes à la vitesse 2.

Mettre la pâte dans un bol bien beurré. Recouvrir et laisser reposer 1 heure  ou un peu plus au four avec lumière allumée et un bol d’eau chaude à côté.

Dégonfler la pâte, déposer celle-ci sur une surface propre et enfarinée.

Abaisser en rectangle de 20 x 14 pouces (50 x 35 cm) avec un rouleau à pâte.

Tartiner avec le beurre ramolli, tamiser ensemble la cassonade et le cacao en poudre.

Saupoudrer le mélange sur la pâte jusqu'à 2 po (5 cm) des rebords.

Presser légèrement le mélange sur la pâte.

Rouler la pâte assez serrée dans le sens de la longueur.

Découper en 8 rondelles avec un couteau tranchant.

Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré de 9 pouces (23 cm).

Déposer les rondelles de pâte au chocolat; laisser un espace entre les rouleaux parce qu' ils vont gonfler en cuisant.

Badigeonner de beurre fondu, recouvrir et laisser reposer environ 60 minutes.

Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 20 minutes.

À la sortie du four, badigeonner le dessus de glaçage et laisser refroidir

Glaçage à l’érable

½ tasse (50 gr) de sucre à glacer 

1½ c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à soupe de lait

1/4 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Bien mélanger

Badigeonner le glaçage sur les brioches pendant qu' elles sont chaudes

Parsemer des flocons de sucre d' érable, si désiré.

Source: Recettes et plats de la maison (FB)

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Pain de ma mère

 Ce pain n'est pas de ma mère mais celui de France de ma Ma cuisine sans prétention qui le tient de sa mère qui aurait plus de 121 ans!! C'est une très vieille recette de pain d'antan. France l'a essayé au batteur sur socle et n'a pas aimé la mie, donc elle l'a pétri à la main tout comme dans le temps:) Perso, je n'aime pas tellement pétrir manuellement et je l'ai fait à la Map. Il est vraiment délicieux avec une mie souple et légèrement alvéolée. Ce que j'aime de ce pain c'est qu'une fois grillé il fait un beau crounch au goûter! À faire de nouveau!
Si ça vous intéresse de l'essayer à la main, aller sur le blog à France. (le lien est au bas de ma recette).


Portion: 1 pain

Ingrédients

1 1/3 tasse (330 ml) d’eau tiède
2  c. à thé (cc) de sucre
1 c. à thé (cc) de graisse (moi beurre)
1 1/2 c. à thé (cc)  de sel
3¼ tasses (455 gr) de farine tout-usage
1 sachet de levure sèche de 8 gr (ou 2 ¼ c. à thé/cc)

 Dans le bol du robot boulanger, mettre les ingrédients selon l'ordre donné.
Utiliser le cycle de la pâte (dough).
Une fois terminé enlever le pâton  et pétrir quelques minutes sur une surface enfarinée pour enlever l'air, façonner en un seul pain, mettre dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces, (23 x 13 cm) et faire lever au four éteint avec lumière allumée environ 1 heure ou double du volume avec un bol d'eau chaude.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 30-35 minutes. (moi 35 minutes à convection). Laisser refroidir sur une grille.

Source:  Ma cuisine sans prétention



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Muffins aux clémentines et au chocolat blanc

 

J'avais un reste de clémentines un peu flétries qui demandaient juste à être cuisinées. Cette recette tombait pile pour les passer. Ces muffins sont très bons, pas vraiment sucrés et fait avec de bons ingrédients sains. Le goût des clémentines est bien présent.

Portions: 12

Ingrédients

2 clémentines moyennes
1 œuf
1/2 tasse (125 ml) de yogourt à la vanille
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
1 c. à thé (cc) d’essence de vanille
1 1/4 tasse (210 gr) de farine blanche non blanchie
1/2 tasse (50 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse (40 gr) de graines de chia
2/3 tasse (100 gr) de chocolat blanc, haché finement (moi Chocolat Favoris)
2 pincées de sel

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Bien laver les clémentines et les couper en 4, en conservant la pelure. Au besoin, retirer les pépins.
Dans la jarre du mélangeur, déposer les clémentines, l’œuf, le yogourt, le lait, le sirop d’érable, l’huile et l’essence de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Verser le reste des ingrédients et à l’aide d’une cuillère, mélanger. Actionner ensuite le mélangeur pour quelques secondes.
Verser la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes en silicone.
Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits et légèrement dorés.

Source: Julie DesGroseilliers, nutritionniste

 

 

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Boeuf mode

 Ici on aime bien les pots au feu! Un plat réconfortant parfait pour cette saison hivernale.  Ça mijote lentement et ça embaume la cuisine. Celui-ci est délicieux! Pour le vin ça ne goûte pas du tout! Sinon remplacer par du bouillon de bœuf.

Portions : 4 

 

Ingrédients

 

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile

2,2 lbs (1 kg) de cubes de bœuf

1½ lb (675 gr) de carottes coupées en tronçons

1 petit navet coupé en morceaux

6 pommes de terre coupées en 4 (j'ai servi en accompagnement)

2 oignons émincés

5 tranches (125 gr)  de lardons fumés (bacon)

1 c. à soupe de concentré de tomate

400 ml de vin rouge

1 tasse (250 ml) de  bouillon de bœuf

2 c. à soupe de farine

Persil au goût

Pincées de sel et de poivre au goût

 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Pour commencer, revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile. Mettre de côté.

Puis, dorer les oignons et les lardons et verser le concentré de tomate. Bien mélanger.

Remettre la viande dans la cocotte et la saupoudrer de farine, remuer bien.

Ajouter le bouillon de bœuf, le vin en continuant de mélanger.

Saler et poivrer.

Cuire au four environ 2 heures.

Après le temps écoulé, incorporer les carottes et les pommes de terre (si désiré) dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 h.

Une fois cuit, la transférer dans un bol.

Et pour finir, parsemer de persil si désiré.

Servir le bœuf mode avec riz ou autre accompagnement. (J'ai accompagné d'une purée de pommes de terre et une salade verte.)

Source: Recettes-Cuisine (FB) (déclinaison)

 

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Biscuits/galettes au gruau et aux dattes

Les fameuses galettes au gruau de la polyvalente sont toujours très populaires! Ici le goût se ressemble pas mal, mais j'hésite à dire si c'est un biscuit ou une galette, donc les 2 noms sont dans le titre! C'est moelleux et la garniture aux dattes apportent un petit "kick" au goût:)
Si vous n'aimez pas les dattes simplement rajouter votre garniture préférée telle que décrite dans la liste des ingrédients.

Portions: 18

Ingrédients

2/3 tasse (160 gr) de beurre
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
2 œufs
1 1/2 tasse (150 gr) de gruau (flocons d’avoine)
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de garniture (noix, raisins secs, brisures de chocolat, etc) (moi garniture aux dattes, recette plus bas)

Battre la cassonade et le beurre au batteur électrique quelques minutes, ajouter les œufs, bien mélanger. Avec la cuillère de bois, ajouter le gruau, la farine, le soda et le sel. Vous pouvez ajouter à ce stade-ci la garniture désirée, c’est facultatif. Moi j’ai utilisé une garniture aux dattes. Faire des boules en utilisant 2 c. à soupe de mélange, écraser légèrement les biscuits/galettes et mettre une c. à thé (cc) de garniture aux dattes au centre. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, cuire à 375 °F (190 °C) environ 9-10 minutes sur la grille au milieu mais 1 étage plus haut.

Source: Claudine Langlois, Recettes d’antan (groupe FB)

Purée de dattes pour galettes au gruau

3/4 tasse (105 gr) de dattes en morceaux
100 ml d’eau

Cuire quelques minutes à feu doux et broyer avec un pied mélangeur.

 

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Brocoli aux champignons à la sauce à l'ail

Les légumes verts sont de bons antioxydants avec des fibres, donc parfaits pour cette petite recette très simple et très bonne! vous pouvez aussi décliner avec d'autres sortes de légumes.

Ingrédients

1 tête de brocoli
¼ tasse (60 ml) d'eau
sel et poivre au goût
300 gr (environ 2½ tasses) de champignons frais, tranchés
100 gr (environ 1 tasse) de pois mange-tout (mon ajout)
1 gousse d'ail entière, hachée
huile d'olive, au besoin
2 c. à sauce de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Faire cuire dans une étuveuse les brocolis et les pois mange-tout environ 2-3 minutes, il faut qu'ils restent croquants. Réserver.
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis augmenter à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le poivre noir, le sel et l'eau jusqu'à consistance lisse. Verser sur les champignons dans la poêle en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le brocoli et les pois mange-tout. Mélanger le tout pour bien l'enrober de sauce à l'ail. Servir avec un plat de viande de votre choix.

Source: Recettes faciles

 

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Saucisses, champignons et pommes de terre au four

 C'est tellement pratique des plats tout en un! On met le tout dans un grand plat et ça cuit au four. Ça résulte d'un très bon mets bien rôti. Le seul hic c'est que j'ai trouvé que ça ne donnait pas vraiment de bouillon lors du service. La prochaine fois, j'ajouterai un peu de bouillon de poulet au ¾ de la fin de cuisson. Pour cette fois-ci j'ai servi avec une sauce brune. On peut décliner aussi avec d'autres sortes de légumes selon votre goût.

Portions: 2-3

Ingrédients

4-6 saucisses de votre choix (saucisses italiennes, saucisses de porc, saucisses de poulet, etc.) (moi italiennes)
1 barquette de 227 gr de champignons, nettoyés et coupés en quartiers
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes (moi patates grelot)
2 oignons, coupés en quartiers
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de romarin séché
Sel et poivre, au goût
Persil frais haché (pour garnir, facultatif)

Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
Mélangez les légumes : Dans un grand bol, combinez les champignons, les pommes de terre, les oignons et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les légumes soient uniformément enrobés de la marinade.
Disposez les saucisses au centre d’un grand plat allant au four. Répartissez les légumes marinés autour des saucisses.
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. À mi-cuisson, remuez les légumes pour assurer une cuisson uniforme (j'ai retourné aussi les saucisses afin d'avoir une belle coloration à la fin).
Les saucisses doivent être bien cuites et les légumes tendres et dorés. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes.
Garniture : Garnissez de persil frais haché, si désiré, avant de servir.

Source: Newsgeet

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