Potage de chou-fleur à l'échalote

Le temps frais arrive à grand pas, on essaie de se réchauffer avec divers potages! J'avais un chou-fleur qui faisait pitié à voir...Je lui ai trouvé une 2° vie dans ce divin potage! Celui-ci a donné une belle texture veloutée, un goût extra:)

Portions: 8

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

1 petit oignon émincé

3 pommes de terre, pelées, émincées

1 petit chou-fleur en bouquets

sel et poivre

6 tasses (1.5 l) de bouillon de poulet

1/2 c. à thé (cc) de basilic

1/2 c. à thé (cc) de thym

1 feuille de laurier

1/4 tasse (25 gr) d'échalotes vertes, hachées (oignons verts)

Dans une grande casserole,à feu moyen,fondre le beurre et ajouter l'oignon,faire revenir 3-4 minutes.

Incorporer les pommes de terre et le chou-fleur, faire cuire 1-2 minutes, saler et poivrer.  
Verser le bouillon de poulet, ajouter les fines herbes, amenez à ébullition.
Couvrez, à feu doux faire mijoter 40 minutes.  
Au mélangeur, réduire en purée, rectifier l'assaisonnement, parsemez d'échalotes et servez.

Source: Qu'est - ce qu'on mange? ( livre rouge)


 
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