Boules d’énergie au Turtle

 Vous avez besoin d'un petit boost d'énergie? Voici des petites boules énergisantes aux noix! C'est fait avec de bons ingrédients sains et que dire du goût? C'est vraiment bon, on se surprend même à en déguster quelques unes! Un beau coup de 💓! 😋

Portions: 20

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de dattes Medjool, environ 12, dénoyautées
1/2 tasse (125 ml) de beurre d’amande lisse
1/2 tasse (55 gr) de pacanes entières
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille pur
1 c. à soupe de graines de chia
2 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
1/4 c. à thé (cc) de sel

Réhydratez les dattes dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.
Ajoutez les dattes, le beurre d’amande, les pacanes, l’extrait de vanille, les graines de chia, la poudre de cacao non sucré et le sel dans un robot culinaire.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Vous devrez peut-être racler les côtés quelques fois. Si la pâte ne se forme pas et semble friable, ajoutez 1 c. à soupe d’eau et mixez de nouveau. Une c. à soupe d’eau devrait suffire, mais si nécessaire, ajoutez-en suffisamment jusqu’à ce que la pâte se forme.
Transférez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être roulée en boules.
Formez 20 boules avec la pâte et réfrigérez.

Source : Chef Cuisto

 

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Burgers à la soupe à l'oignon française

Il existe plusieurs versions de burgers de soupe à l’oignon mais j’ai choisi cette recette toute simple pour la fête des pères! Ceux-si sont sublimes, ils ont été  bien appréciés ici. Chaque bouchée est un vrai plaisir à déguster! J’ai servi avec des frites maison cuites à l’air fryer. À refaire c’est sûr! 😋

Portions: 4

Ingrédients

1 livre (454 gr) de bœuf haché
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 gros oignons, tranchés finement
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé (cc) de sucre
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
4 tranches de fromage suisse
4 petits pains briochés, grillés
Persil frais haché (pour la garniture) (omis)

Caraméliser les oignons :
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les oignons émincés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés, environ 15 à 20 minutes.
Saupoudrer le sucre sur les oignons et poursuivre la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés.
Verser le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 10 minutes. Mettre de côté.

Préparer les galettes de burger :
Dans un bol à mélanger, mélanger le bœuf haché, le sel, le poivre noir et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Diviser le mélange en 4 portions égales et façonnez-les en galettes.

Cuire les galettes de burger :
Faire chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif.
Faire cuire les galettes de hamburger pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles atteignent le niveau de cuisson souhaité.

Assembler les hamburgers :
Déposer une tranche de fromage suisse sur chaque galette et laisser fondre.
Placer les galettes de burger sur les moitiés inférieures des petits pains briochés grillés.
Garnir chaque galette d’une généreuse quantité d’oignons caramélisés.
Garnir de persil frais haché.

Servir et déguster :
Placer les moitiés supérieures des petits pains sur les hamburgers.
Servir immédiatement, accompagné de vos accompagnements préférés comme des frites ou une salade fraîche.

Source: Prise sur un site anglophone

 

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Pizza au chocolat et aux fruits

Voici une pizza dessert ultra décadente! C'est très chocolaté: la base est un brownie, recouvert d'une ganache onctueuse, le tout surplombé de beaux fruits frais (avec des fruits de saison du Québec comme les fraises qui viennent d'arriver c’est encore meilleur!). On peut décliner avec d'autres fruits frais ou autre garniture de votre choix.
Un vrai coup de 💖:)

Portions: 8

Ingrédients

Brownie

1 tasse (180 gr) de grains de chocolat Chipits mi-sucré
½ tasse (95 gr) de shortening Crisco doré (moi moitié saindoux et beurre)
½ tasse (70 gr) de farine tout-usage
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
2 œufs
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Ganache

¾ tasse (135 gr) de grains de chocolat mi-sucré Chipits
2 c. à soupe de shortening Crisco doré (moi moitié saindoux et beurre)
2 c. à soupe d’eau
Fruits pour la décoration (moi fraises et bleuets frais)

Chauffer le four à 375 °F (190 °C).
Graisser une assiette à pizza de 12 pouces (30 cm).

Couche de fond (brownie):
Fondre les grains de chocolat et le shortening dans un bain-marie et laisser refroidir.
Incorporer la farine, le sucre, les œufs et la poudre à pâte et bien mélanger à la fourchette.
Étendre sur l’assiette à pizza et cuire au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Ganache:
Dans un petit bol, faire fondre les grains de chocolat, la  graisse et l'eau au bain-marie et bien mélanger. Étendre sur la pizza refroidie. Décorer avec des fruits frais de votre choix

Source: Cuisinaweb

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Pâte à pizza comme au resto

J'ai découvert cette belle pâte à pizza de Geneviève O'Gleman à l'émission Savourer. Un beau coup de 💓! Une fois levée, la pâte se manipule à merveille à la main. Oui ça ressemble à beaucoup celle du resto, à noter que j'ai fait cuire sur une pierre à pizza au four. À refaire sans faute!

Portions: 2 boules de 1 lb (450 gr)

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) d'eau
2 c. à thé (cc) ou 1 sachet de 8 gr de levure instantanée
1 c. à thé (cc) de sucre
4 tasses (550 gr) de farine tout-usage (moi La Milanaise)
2 c. à soupe d'huile d’olive
½ c. à soupe de sel
 

Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, chauffez l’eau de 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Un liquide trop froid ou trop chaud nuira à l'efficacité de la levure
Ajoutez la levure et le sucre dans le bol. À l’aide d’une fourchette, mélangez le tout.
Incorporez la farine, l’huile et le sel. Avec les mains, formez une boule de pâte.
Sur une surface de travail propre, pétrissez la pâte de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Lorsqu’elle commence à se déchirer, c’est qu’elle a été suffisamment pétrie. Au besoin, ajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle sur le comptoir.
Retirez les résidus de pâte du bol utilisé pour mélanger les ingrédients, puis huilez-le légèrement et remettez-y la boule de pâte. Couvrez le tout d’un linge humide et laissez reposer la pâte 3 heures à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Séparez la pâte en 2 et, avec les mains, formez une boule avec chacune des parts.

Notes de fin de Geneviève O'Gleman:
Pour la farine : si vous avez une balance de cuisine, prenez la peine de peser votre farine. La quantité sera plus précise qu’en utilisant une tasse à mesurer. Pour obtenir une belle texture de pâte à pizza, qui va bien gonfler à la cuisson, ce degré de précision fait toute la différence. La farine tout usage fait très bien l’affaire pour cette recette, mais si vous avez de la farine « 00 », utilisez-la. La texture de la pâte sera encore plus belle.

Si vous possédez un batteur sur socle muni d’un crochet à pétrir, n’hésitez pas à l’utiliser pour cette recette. Dans le bol du batteur, mettez, dans l’ordre, l’eau tiède, la levure, le sucre, la farine, l’huile et le sel. Actionnez le batteur à vitesse moyenne et pétrissez la pâte 5 minutes.

Pour décongeler la pâte à pizza : vous avez congelé vos surplus et vous avez maintenant envie d’une soirée pizza? Faites décongeler votre pâte au réfrigérateur la veille ou la journée même sur le comptoir. Pensez aussi à la sortir du réfrigérateur environ 1 heure avant de l’utiliser. En tempérant, la pâte aura la chance de gonfler légèrement à nouveau et elle se travaillera aussi beaucoup mieux.

Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur. 

Source:  Geneviève O'Gleman émission Savourer sur Mordu

 

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Bagel au smoked meat

 

Vous êtes fans de smoke meat comme moi? Cette recette vous plaira sûrement! Un sandwich gourmand facile à cuisiner qui sera régulièrement au menu, c'est délicieux et la salade qui l'accompagne est exquise!

Portions: 4

Ingrédients

4 bagels au sésame 

Pour la salade de chou : 

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de jus d’orange
3 c. à soupe d’ huile d’olive
2 c. à soupe de persil haché
sel et poivre au goût
2 tasses (250 gr) de chou vert émincé finement

Pour la garniture:

1 lb (500 gr) de smoked meat
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparer la salade de chou. Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le miel, le jus d’orange, l’huile d’olive et le persil. Assaisonner. Ajouter le chou et remuer. Réserver au frais de 1 à 2 heures.
Au moment de servir, réchauffer le smoked meat selon les indications mentionnées sur l’emballage.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde. Faire griller les bagels, puis les tartiner avec le mélange de mayonnaise et moutarde. Garnir de smoked meat et d’un peu de salade de chou. Servir le reste de la salade de chou en accompagnement avec, si désiré, des cornichons et des croustilles.

Source: Je cuisine

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Muffins à la rhubarbe et à la fleur d’oranger

J'aime bien la fleur d'oranger, un léger parfum qui embaume quand on l'insère dans les recettes. J'ai trouvé l'idée bien géniale de l'ajouter dans ces muffins. Ceux-ci sont délicieux, avec de bons ingrédients sains et un centre légèrement acidulé, ils ne sont pas trop sucrés. Si vous n'aimez pas la fleur d'oranger, simplement la remplacer par de la vanille. Une belle recette à refaire pour passer votre rhubarbe:)

Portions: 12

Ingrédients

Pour les muffins

2 tasses (260 gr) de rhubarbe fraîche ou surgelée, coupée en tronçons
2/3 tasse (120 gr) de cassonade, divisée (moi ½ tasse/90 gr)
½ tasse (120 gr) de beurre
3 œufs
½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
½ tasse (125 ml) d'eau
2 c. à soupe de fleur d'oranger (ou 1 c. à soupe de vanille)
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
½ tasse (125 ml) de graines de lin moulues
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Pour le crumble

¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de cassonade

Pour les muffins
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Placez la grille au centre du four
Déposez la rhubarbe dans un bol moyen. Ajoutez 2 c. à soupe de cassonade, mélangez bien et réservez.
Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, chauffez le beurre 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez les œufs, le reste de la cassonade, le yogourt, l’eau, l’eau de fleur d’oranger et le sel dans le bol avec le beurre. Mélangez.
Incorporez la farine, les graines de lin et la poudre à pâte.
Répartissez la moitié de la pâte dans les cavités d’un moule à muffins antiadhésif ou beurré.
Formez un puits au centre de chaque muffin, ajoutez la rhubarbe et couvrez du reste de la pâte.

Pour le crumble
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du crumble avec les doigts, jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et qu’il forme des petits grains, pour obtenir une texture de crumble.
Répartissez le crumble sur les muffins en pressant légèrement pour le faire adhérer.
Faites cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laissez tiédir et servez.

Source: Geneviève O'Gleman sur Mordu

 

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Mini pains à la rhubarbe et à l’orange

Ces mini pains sont tout à fait invitants! La combinaison orange et rhubarbe est parfaite avec un petit croquant de noix! Ils sont tellement tendres que j'ai eu un peu de misère à faire une belle découpe. À déguster à l'heure du thé, au petit déjeuner ou comme dessert. On peut aussi le faire cuire dans un moule à cake ou à pain avec une cuisson plus longue (environ 60 minutes).

Portions : 2

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 œuf large
1/4 c. à thé (gr) de zeste d'orange râpé
1/4 c. à thé (gr) d'extrait de vanille (moi extrait à l’orange)
3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de crème de tartre
1/8 c. à thé(cc) de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse ( 60 ml) de crème sure (crème aigre)
2/3 tasse (85 gr) de rhubarbe fraîche finement hachée 
1/4 tasse (28 gr) de noix hachées

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf, le zeste d'orange et la vanille.
Mélanger la farine, la poudre à pâte, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel ; ajouter au mélange crémeux en alternant avec la crème sure. Incorporer la rhubarbe et les noix.
Transférer dans deux moules de 6 x 3 pouces (15 x 7,6 cm) enduits d'enduit à cuisson.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer des moules sur des grilles.

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Cordonnier (cobbler) à la rhubarbe

 

La rhubarbe est prête à être cuisinée, voici un divin dessert pour la passer! Simple à faire, ça fera le bonheur des mordus de ce légume acidulé! J'ai quand même diminué la quantité du sucre, surtout avec en plus l'ajout des guimauves. Ce dessert sucré qui se situe entre le gâteau et le pouding se déguste chaud, tiède et même froid, s'il est chaud il ne faut pas oublier la petite boule de crème glacée:) Un coup de 💗!

 

Ingrédients

 

4 tasses (260 gr) de rhubarbe fraîche ou congelée en dés

2 1/2 tasses (500 gr) de sucre, divisé (moi 1¾ tasse/350 gr)

1 tasse (50 gr) de guimauves miniatures

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

1 3/4 tasse (245 gr) de farine

3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 tasse (125 ml) de lait

 

Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe et 1 1/2 tasse (moi 1 tasse/200 gr) de sucre. Transférer dans un plat de cuisson 11 x 7 graissé (28 x 18 cm). Saupoudrer de guimauves.

Dans un petit bol, crémer le beurre, la vanille et le reste du sucre (moi ¾ tasse/150 gr) jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Combiner la farine, la levure et le sel; ajouter au mélange en crème en alternance avec le lait. Battre jusqu'à humidifié; déposer à la cuillère sur les guimauves.

Cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce que la garniture soit dorée, 40-45 minutes.

Note:

Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, mesurez-la tout en décongelant, puis décongelez-la complètement. Égoutter dans une passoire, mais ne pas presser le liquide.

Source: Lise Cabana

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