Pain à la noix de coco

 Vous aimez les desserts exotiques avec de la noix de coco? Voici un cake qui vous plaira! Je l'aime bien quand il est tiède et dégusté avec un verre de lait, c'est un délice:)

Ingrédients

1¾ tasse (250 gr) de farine

½ tasse (100 gr) de sucre

1¼ tasse (125 gr) de noix de coco râpée (moi non sucrée)

2 œufs

7 onces (210 ml) de lait de coco

1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (moi extrait à la noix de coco)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Une pincée de sel

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et graisser un moule à cake.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco râpée, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter le lait de coco, le beurre fondu et l'extrait de vanille (ou noix de coco). Bien mélanger.

Verser le mélange liquide dans le bol d'ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule à pain et lisser le dessus.

Cuire au four pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler et de trancher.

Source: Pinterest

 

 

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Gaufres à l’avoine et au yogourt grec

 

Que dire de ces excellentes gaufres? Elles sont nourrissantes avec des ingrédients sains et moelleuses en bouche! Le tout servi avec des petits fruits frais, un nuage de yogourt et un gros filet de sirop d'érable! Parfait pour un petit déjeuner gourmand:) Un gros coup de 💓!

Portions: 10 mini

Ingrédients 

 

2 gros œufs

½ tasse (125 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature

2 c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à soupe d’huile végétale

1 tasse (100 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

1 tasse (140 gr) de farine de blé entier

¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Une pincée de sel

Huile ou beurre pour la cuisson

Fruits frais ou surgelés pour servir

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les œufs avec le lait, le yogourt grec, le sirop d’érable et l’huile végétale.

Ajouter l’avoine et mélanger jusqu’à ce que les flocons soient grossièrement coupés.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel, mélanger légèrement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés, mais sans trop brasser.

Préchauffer le gaufrier. Verser la pâte et refermer l’appareil. Cuire environ 4-5 minutes ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. La quantité de pâte et le temps de cuisson réel dépendent de la capacité de votre gaufrier.

Servir avec fruits frais, yogourt grec et sirop d’érable.

 

Source:  Recettes du jour à partager (groupe FB)

 

 

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Biscuits à la cassonade

 

Une petite envie de sucré? Voici de bons biscuits qui complèteront votre repas! Ils sont légèrement croustillants, un peu caloriques j’avoue mais trop bons au palais:) Ils se congèlent très bien. Une fois dégelés, je les passe quelques secondes au micro-ondes.

Portions: 36

Ingrédients

2 tasses (360 gr) de cassonade
¾ tasse (140 gr) de graisse, fondue (moi saindoux Tenderflake)
1 œuf
une pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
5 tasses (700 gr) de farine tout-usage

Glaçage

2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
¼ tasse (60 gr) de beurre
3 c. à soupe de crème
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille (moi la blanche)

Dans un grand bol, battre la graisse fondue avec la cassonade, l’œuf, le sel, le lait et la vanille.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le soda. Incorporer au premier mélange; ajouter la farine pour faire une boule de pâte. Réfrigérer environ 30 minutes.
Déposer la pâte sur une surface farinée et rouler avec une épaisseur d'environ ¼ pouce (6 mm), couper avec un emporte-pièce de 4 pouces (10 cm). Déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin. cuire à 375 °F (190 °C) environ 8 minutes. Déposer une grille. Laisser refroidir et glacer.

Glaçage:
Battre le beurre, ajouter le sucre à glacer, ensuite la crème et la vanille. Glacer les biscuits refroidis.

 

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Burgers garnis aux champignons à la friteuse à air chaud

 Pour une première cuisson de galettes de boeuf haché dans la friteuse, je suis bien contente! Les boulettes étaient tendres et juteuses, malgré que j'ai du rajouté un peu de temps de cuisson. Les burgers étaient délicieux et bourratifs! À refaire bientôt!

Portions: 2

Ingrédients

1 tasse (115 gr) de champignons blancs tranchés
1 petit oignon, coupé en tranches d'environ ½ pouce (1 cm) d'épaisseur
1 c. à thé (cc) d'huile d’olive
1 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
3/4 livre (340 gr) de bœuf haché maigre
2 pains à hamburger, chauds (voir NOTES) (moi fait maison)
Moutarde à l'ancienne
Mayonnaise au goût
2 tranches de fromage suisse
½ tasse (15 gr) de roquette (moi mélange printanier)

Dans un bol, mélangez les champignons et l’oignon avec l’huile et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Déposez les légumes dans le panier de la friteuse à air chaud (air fryer). Faites cuire à 400 °F (200 °C), 8 minutes.
Entre-temps, façonnez la viande en 2 galettes. Déposez sur une assiette. Salez et poivrez.
Répartissez les légumes sur les côtés du panier de la friteuse. Déposez les galettes au centre du panier. Poursuivez la cuisson 10 minutes (moi 13-14 min) en retournant les galettes à mi-cuisson (voir NOTES).
Tartinez l’intérieur des pains de moutarde et de mayonnaise. Déposez les galettes de viande sur la base des pains, puis les tranches de fromage.
Répartissez le mélange de légumes et la roquette. Refermez les pains. Accompagnez d’une salade verte, si désiré ou des frites!

Notes de fin
Les pains peuvent être réchauffés dans la friteuse à air chaud à 200 °C (400 °F) 2 minutes.

La puissance des appareils varie beaucoup d’un fabricant à l’autre. Le temps de cuisson des aliments peut donc aussi être différent.

Source:  La cuisine d'isabelle et Ricardo (Mordu)

 

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Muffins aux fraises fraîches

C'est encore le temps de cuisiner ces bons muffins, les fraises fraîches du Québec sont toujours disponibles. Mais rien n'empêche d'utiliser des fraises congelées, alors il suffira de rallonger un peu le temps de cuisson. À déguster pour les matins pressés ou comme collation:)

Portions: 12 (moi 8)

1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 œufs
½ tasse (125 ml) d’huile de maïs Mazola®
1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs Crown® Lily White® (ici) (glucose)
1 tasse (150 gr) de fraises fraîches, coupées en dés

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer 12 moules à muffins (moi 8) ou les tapisser de moules en papier.
Mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Fouetter les œufs, l'huile et le sirop de maïs dans un petit bol. Ajouter au mélange de farine, en remuant jusqu'à ce qu'il soit humidifié. (la pâte était très épaisse j'ai rajouté une grosse c. à soupe de lait). Incorporer délicatement les fraises.
Répartir la pâte uniformément dans le moule à muffins préparé.
Cuire au four 18 à 22 minutes (moi 25 min pour 8 muffins) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes avant de retirer.

 Source: Bakegood 

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Hauts de cuisses de poulet au four

 C'est le genre de poulet que j'aime bien, légèrement mi-sucré mi-salé avec une peau bien croustillante et une sauce à la moutarde, bref un mets qui se sert bien lors d’un soir de semaine!

 

Portions: 4 à 6

6 cuisses de poulet (moi hauts de cuisses)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poivre
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de miel
1 ½ c. à soupe de moutarde jaune
1 ½ c. à soupe de moutarde à l'ancienne 
4 gousses d'ail haché
½ c. à thé (cc) de flocons de piments broyés

Garniture (facultatif)

Persil haché au goût

Préchauffer le four à température 400 °F (200 °C). Assécher ensuite chaque cuisse de poulet à l’aide de papier absorbant.
Dans un grand sac hermétique en plastique (Ziploc), mélanger les cuisses de poulet, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les autres ingrédients et bien mélanger. Réfrigérer 1 heure.
Déposer le poulet et sa marinade dans un grand plat de cuisson préalablement huilé ou tapissé de papier parchemin.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit en prenant soin d’arroser chaque morceau de poulet du jus de cuisson à quelques reprises. Si désiré, garnir les cuisses de poulet rôties de persil.

Source:  Bon pour toi (déclinaison)

 

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Côtelettes de porc au bacon et champignons, sauce moutarde et vin blanc

Un bon plat de côtelettes qui surprendront vos invités! C'est délicieux, et que dire de la sauce, c'est divin au goût! Prévoir plus de temps pour la cuisson des côtelettes, les miennes étaient assez épaisses et la prochaine fois je doublerai la sauce. Un bon plat à faire et refaire:)

 

Portions: 4 

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
8 côtelettes de longe de porc sans os de 80 gr (environ 2 3/4 oz) chacune
Sel et poivre au goût
1/2 tasse (70 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 % (moi 15% champêtre)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
6 tranches de bacon à l’érable coupées en morceaux
1 paquet de champignons de 227 gr, émincés
1 c. à soupe de thym haché

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
Dans la même poêle, déposer les échalotes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
Ajouter la crème et la moutarde. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Retirer le surplus de gras de la poêle contenant le bacon en prenant soin d’en conserver environ 15 ml (1 c. à soupe). Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
Déposer deux côtelettes de porc dans chacune des assiettes. Garnir de sauce, puis de champignons et de bacon. Parsemer de thym.

Source: 5/15

 

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Éclairs au chocolat

 

Les éclairs ou les choux à la crème ont toujours fait partie de mes desserts préférés! Voici une recette toute simple à faire, la recette donnait 8 éclairs réguliers mais ma douille étant trop petite et ça donné 14 mini éclairs, alors au lieu d’en manger juste on en déguste 2 hi! J’ai toujours préféré les garnir avec une crème Chantilly plutôt qu’une crème pâtissière, c’est plus rafraîchissant. Un délice assuré et ils s'envoleront dans le temps de le dire!

Portions: 8 (moi 14 petits)

Ingrédients

Pâte à choux

1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage non blanchie
2 œufs

Crème Chantilly

1 tasse ( 250 ml) de crème à fouetter 35%
2 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille blanche

Ganache au chocolat

¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat mi- sucrées
2 c. à soupe de crème chaude

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin
Dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache de la paroi de la casserole
Remettre la casserole sur un feu moyen en remuant de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte s’assèche.
Hors du feu, ajouter les œufs, un à la fois, en remuant bien entre chaque addition avec une cuillère de bois, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille unie (moi cannelée). Façonner 8 éclairs d'environ 3 po (7,5 cm) de longueur sur la plaque en les espaçant (moi 14 mini).
Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les éclairs soient dorés. (pour 14 mini j’ai cuit environ 23 minutes). Ouvrir les éclairs sur la longueur afin que la vapeur puisse s'en échapper. Poursuivre la cuisson au four de 3 à 5 minutes pour les faire sécher légèrement. Laisser tiédir.

Pendant la cuisson, préparer la crème Chantilly.

Dans un bol froid, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à former des pics, ajouter le sucre à glacer et la vanille, fouetter encore quelques minutes.

Ganache

Dans un bain-marie, fondre les pépites de chocolat, ajouter la crème chaude, bien mélanger pour obtenir une texture lisse. Glacer les éclairs, laisser refroidir et fourrer ceux-ci avec la crème fouettée.

Déguster:)

Source de la pâte à éclairs: Ricardo

 

 

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Macaroni gumbo (style petit pain fourré à la viande gumbo)

 On connaît bien la soupe Gumbo que l'on retrouvait dans les petits pains fourrés aux fêtes, je trouvais l'idée bien intéressante de l'intégrer dans cette recette de macaronis, celui-ci est bien crémeux et bien goûteux! Ça donne un repas bien complet pour un soir de semaine.

Portions: 6

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché
1 lb (454 gr) de bœuf haché
1 c. à soupe d'huile d'olive ou beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de moutarde en poudre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili (ou ketchup) - réduire pour un résultat moins sucré
2 conserves de 10 oz (284 ml) de soupe poulet et gumbo Campbell's 
1/2 conserve (environ 400 ml) de tomates en dés en conserve
1 c. à thé (cc) de vinaigre de cidre - ou vinaigre de vin
1½ tasse (205 gr) de macaronis courts

Dans une grande casserole, faire fondre oignon et ail haché dans l'huile pour quelques minutes (sans griller).

Ajouter les viandes hachées, combiner et cuire en brisant la viande jusqu'à ce que la viande soit tout juste cuite.

Ajouter la moutarde en poudre (moutarde sèche), la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, la sauce chili (ou le ketchup), les deux conserves de soupe poulet et gombos et la moitié d'une conserve de tomates en dés. Combiner, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter les macaroni (non cuits) à même la sauce, bien combiner et laisser cuire le temps nécessaire selon les instructions sur la boîte de macaroni. Mélanger à mi-cuisson pour éviter que les pâtes collent au fond. Une fois les macaroni tout juste al dente, retirer du feu et apporter à table.

Certains ajouteraient même du fromage cheddar râpé sur le dessus.

 

Source: La petite bette

 

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