Poulet frit délicieux

 J'ai toujours aimé le poulet frit, ce mets fast food qui est si populaire au Québec! J'aime beaucoup quand la panure est bien croustillante et ce poulet ne m'a pas déçu du tout! La saumure y est pour quelque chose! Habituellement dans une recette de poulet frit on voit d'innombrables épices qui donnent du goût mais celui-ci est tout simple et vraiment délicieux!


Ingrédients

12 à 15 pilons ou 3 livres (1.5 kg) de poulet en morceaux
1/3 tasse (90 gr) de gros sel
4 tasses (1 litre) d’eau
1 tasse (140 gr) de farine
1/3 tasse (50 gr) de fécule de maïs (maïzena)
2 œufs battus
1 pincée de poivre de cayenne
poivre

Faire saumurer durant 1 heure ou 2 les morceaux de poulet dans le sel et l’eau, ajoutez assez d’eau pour couvrir et réfrigérer.
Éponger les morceaux de poulet, les passer dans l’œuf battu avec le poivre de cayenne et le poivre, mettre dans un grand sac la farine et la fécule, bien mélanger, ajoutez les morceaux de poulet et bien secoué pour couvrir, laisser reposer les morceaux sur une grille durant 15 minutes. Faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à cuisson complète, environ 25 minutes.

Source: Lyna sur  Pause amicale




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Muffins au citron avec sa garniture et son glaçage citronné

Voici une bonne recette pour les personnes adeptes du citron! Ils ne sont pas trop santé pour la garniture et le glaçage mais comme ils sont agréables au goût, on oublie vite les calories:))


Portions: 7

Ingrédients

Garniture

 

¼ tasse (60 gr) de de beurre non salé, fondu
¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage 
2 c. à soupe de sucre granulé 
2 c. à soupe de cassonade

Pâte à muffins

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli 
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
1 œuf large 
½ c. à thé  (cc) d'extrait de vanille (moi extrait pur de citron)
Zeste de 1 citron 
2 c. à soupe  de jus de citron, fraîchement pressé 
¼ c. à thé (cc) de sel 
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)

Glaçage

6 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à soupe de jus de citron 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).  
Mettre 7 papiers dans un moule à muffins

 Garniture 
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol moyen, fondre le beurre. Ajouter lentement des ingrédients secs au beurre fondu. Utilisez une fourchette pour mélanger jusqu'à ce que  se soit friable. Mettre de côté.
 Pâte à muffins
 Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ajouter l'œuf, mélanger, et rajouter l'essence de vanille (moi extrait de citron), le zeste de citron et le jus de citron. Continuer de mélanger. Ajouter le sel, la poudre à pâte et la farine, mélanger légèrement. Enfin, ajouter  la crème sure. Répartir la pâte dans les 7 cavités du moule à muffins. Saupoudrer généreusement chaque portion de pâte avec la garniture de miettes préparée. (J'ai utilisé seulement la moitié du mélange de la garniture, peut-être faire juste ½ recette de garniture). Cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Refroidissez les muffins pendant 5 à 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Lorsque les muffins sont froids, préparez le glaçage. 
 Glaçage
 Dans un petit bol, fouetter ensemble du sucre à glacer et le jus de citron. Utilisez une petite cuillère  pour faire des stries sur les muffins refroidis. Garder dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.

Source:  Bake by Rachel




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Pain blanc maison

Voici un bon pain maison, quand ça sort du four, ça sent tellement bon, on se dépêche de le trancher même encore chaud pour le savourer avec du beurre!! La recette originale disait de pétrir à la main mais comme j'ai un batteur sur socle pourquoi se priver:) Comme le pain est cuisiné à base d'eau, le pain grillé donne un beau croustillant à la mie!
Pour le faire manuellement cliquer au bas de ma recette pour voir la recette originale.

Ingrédients
 
2¼ c. à thé (cc)  (1 paquet de 8 gr) de levure sèche active
2¼ tasses (560 ml) d'eau tiède
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de sel
2 c. à soupe d'huile
6½ tasses (910 gr) de farine tout-usage

   
Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans l'eau chaude avec une pincée de sucre. Lorsque la levure est pétillante et mousseuse, ajouter le sucre, le sel, l'huile et 4 tasses (560 gr) de farine, puis mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse 2.
Ajouter la farine restante, ½ tasse (70 gr) à la fois, pour former une pâte lisse. La pâte devrait rester légèrement collante, mais sans trop non plus.
Pétrir la pâte de 5 à 7 minutes toujours à la vitesse 2.
Former une boule et place la pâte dans un bol huilé, tourner la pâte pour l'enduire complètement d'huile, puis couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Divisez la pâte en deux. (J'ai fait juste une boule). Rouler chaque moitié de la pâte dans un long rectangle d'environ 8 pouces (20 cm) de largeur. Faites rouler la pâte pour obtenir un cylindre d'environ 8 pouces (20 cm) de largeur. Répétez avec la pâte restante.
Placer la pâte dans un moule à pain légèrement graissé, couvrir et laisser gonfler la pâte pendant une heure.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et cuire au four de 30 à 35 minutes.
*J'ai cuit juste dans un moule de 5 x 12 pouces (13 x 30 cm) à convection 350 °F (180 °C), 30 minutes

Source:  Ma fourchette



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Muffins moelleux pommes-caramel

Je le savais bien que ces divins muffins allaient me plaire! J'avais déjà testé une recette semblable, muffins pommes et caramel, ils étaient devenus mes préférés (ici), ceux-ci sont fait à base de pépites Skor, vraiment bon, c'est croustillant sur le dessus et l'intérieur terriblement moelleux!!! À refaire sans faute:))


Portions: 12

Ingrédients


1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
2/3 tasse (130 gr) de sucre
2 oeufs
1 c. thé (cc) de vanille
2 tasses (280 gr) de farine blanche tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de crème sure ou yogourt nature
2 tasses (280 gr) de pommes pelées et coupées en dés
1/2 paquet (225 gr/2/3 tasse) de pépites de caramel ''SKOR''

Battre en crème le beurre, le sucre les oeufs et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sure en faisant 3 additions d'ingrédients secs et 2 de liquide. Incorporer délicatement les pommes et les pépites de caramel.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 15-20 minutes (moi 23 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Le palais gourmand




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Pain aux courgettes et au citron

Seulement pour les addicts de citron!!  Ce cake est tellement bon et bien citronné. Comme il est petit et qu'il ne dure pas longtemps, il faudra en faire un autre bientôt:))


 Ingrédients

 1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
 1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
 1/4 c. à thé (cc) de sel
 3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
 1 tasse (130 gr) de courgettes non pelées finement râpées
 1/4 tasse (60 ml) d'huile de cuisson (moi huile de noix de coco)
 1 oeuf
 2 c. à soupe de jus de citron
 2 c. à soupe de  zeste de citron

 Glaçage

 1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer
 1 c. à soupe de jus de citron
 1 c. à thé (cc) de zeste de citron
 * glaçage peut être doublé si désiré


 Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, la courgette, l'huile, l'œuf, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger pour combiner.
Ajouter les ingrédients secs au mélange de courgettes; remuer juste assez pour mélanger.
Déposer la pâte dans un moule à pain (moi moule à cake)graissé.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 50-55 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laisser refroidir dans une casserole sur une grille 15 min, puis retirer du moule et laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, mélanger les ingrédients pour glacer et verser sur le gâteau.

Source: Lemon Tree Dwelling
                                                                                



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Pizza aux légumes et aux saucisses

 Une belle pizza semi-végétarienne ça vous dis? Rien de compliqué à cuisiner et ça fait bien différent de la pizza traditionnelle avec ses charcuteries! Dans le fond vous mettez ce que vous voulez pour la mettre à votre goût:)


Ingrédients


1 pâte à pizza de 12 pouces (30 cm) (maison ou commerce)
1½ tasse (375 ml) de sauce à spaghetti (moi maison)
2 saucisses italiennes douces ou piquantes
2 tasses (130 gr) de mini fleurons de brocoli et chou-fleur non cuit (moitié-moitié)
¼ oignon rouge émincé
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella, râpé
Champignons de Paris tranchés minces
Poivrons rouges et verts en lanière
2 tranches de bacon cru coupé en petits morceaux
  

 Dans une casserole, faire bouillir les saucisses quelques minutes, laisser tiédir et découper en rondelles minces, faire rôtir dans une poêle avec un peu d'huile. Réserver.
 Sur la pâte à pizza, déposer la sauce à spaghetti, les rondelles de saucisses, les mini fleurons de brocoli et chou-fleur, l'oignon en lanières, le fromage, les champignons  les poivrons et finalement le bacon. Cuire au four à 350 °F (180 °C) à convection environ 30 minutes.



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Petits gâteaux aux dattes

J'avais déjà testé un délicieux gâteau aux dattes mais ceux-ci en cupcakes sont divins!! C'est la version Reine-Élisabeth qu'on connaît fort bien! Le fait de les faire individuels est bien pratique, on peut les congeler et se servir quand on a une envie de sucré! Le glaçage est doublement  meilleur avec de la noix de coco.

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de dattes coupées et dénoyautées


1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60 gr) de beurre (ou margarine)  


1 tasse (200 gr) de sucre blanc
 (moi 2/3 tasse/130 gr)

1 c. à thé (cc) de vanille


1 oeuf battu

1½ tasse (210 gr) de farine
 tout-usage

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 c. à thé (cc) de sel


Dans un bol, mettre les dattes, le soda et ajouter l'eau bouillante. Bien mélanger et laisser refroidir.

Dans un autre bol, avec la mixette défaire en crème le beurre, ajouter le sucre et l'oeuf.

Ajouter les dattes refroidies et la vanille. Verser la farine avec la poudre à pâte et le sel.

Cuire à 350 °F 
(180 °C), environ 20 minutes. 


* Pour un gâteau carré cuire environ 30-35 minutes.

Glaçage:


5 c. à soupe de beurre


1/2 tasse (90 gr) de cassonade


1 c. à soupe de crème (moi 3 c.)

3 c. à soupe de noix de coco (facultatif)

Bouillir 5 minutes. Glacer les petits gâteaux tièdes.

Source:  Martine McL-McGraw sur Facebook




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Smoothie ananas-banane

Pas besoin d'aller dans le sud pour se désaltérer avec un bon smoothie exotique et ce,  juste avec 3 ingrédients!


Ingrédients

1/2 ananas
2 bananes
2 yogourts natures (environ 200 ml)

Coupez les bananes et l'ananas en morceaux.
Mettez les morceaux dans un mixeur et ajoutez les yogourts.
Mixez bien la préparation et ajoutez y des glaçons si vous le souhaitez.
Laissez votre smoothie ananas-banane au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !

Source: Elle à table

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Pâte à frire pour fish and chips maison

Une recette toute simple mais délicieuse! La pâte est full croustillante!!


  Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de  poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel 
1 c.  à  thé (cc)  de sucre 
1 c. à soupe d'huile à salade 
3/4 tasse (180 ml) d'eau
Filets d'aiglefin ou de morue 

Mélanger les 6 premiers ingrédients. Éponger les filets de poisson et tremper dans le mélange de pâte.
Faire frire plusieurs  minutes dans la friteuse jusqu'à doré.
Servir avec sauce tartare, salade de chou et frites.




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Haricots à l'ancienne mode

Dernièrement j'ai encore fait des fèves au lard à la mijoteuse, encore une fois j'ai du tout jeter:(
Moi et la mijoteuse pour la cuisson des fèves c'est le feu puis l'eau! Toujours trop dures après des heures et des heures de cuisson, ça ne fonctionne pas! Je me suis reprise pour la cuisson au four et elles étaient excellentes, bien cuites , juteuses mais j'ai du rajouter un peu de cassonade à la fin de la cuisson, je ne les trouvais pas assez sucrées à mon goût. Je les ai empotées, bien pratique, toujours frais à la portée de la main:)


Portions: 8 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 lb (454 gr) de haricots blancs Thompson's
4 tasses (1 litre) d'eau froide
1 oignon moyen tranché
½ c. à soupe de sel
2 c. à thé (cc) de vinaigre de cidre
½ c. à thé (cc) de moutarde préparée
1 c. à soupe de cassonade (ou plus)
¼ tasse (60 ml) de mélasse
½ tasse (125 ml) de ketchup aux tomates
1 pincée de poivre noir
Eau chaude au besoin
¼ lb (125 gr) de lard salé ou bacon tranché

Faire tremper les haricots toute la nuit dans l'eau froide. Rincer, égoutter et trier.
Ajouter 4 tasses (1 litre) d'eau froide, couvrir, amener à ébullition, laisser mijoter pendant 30 minutes.
Égoutter les haricots.
Dans une marmite de 6 tasses (1.5 l) allant au four, placer les tranches d'oignon.
Ajouter les assaisonnements, les haricots et l'eau pour couvrir.
Placer le lard salé (en morceaux) ou les tranches de bacon sur le dessus.
Couvrir et laisser cuire à feu doux (250 °F) pendant 7 heures.
Au bout de 4 heures, enlever une tasse (230 gr) de haricots, les écraser puis bien les mélanger avec le reste des haricots.
Couvrir et continuer la cuisson.
Ajouter l'eau au besoin pour que les haricots soient couverts.
Une heure avant de servir, enlever le couvercle pour brunir les fèves.
*Vers la fin de la cuisson, j'ai trouvé que les fèves au lard manquaient de sucre, j'ai rajouté ¼ tasse (45 gr) de cassonade.

Source:  Sur le sac d'emballage haricots blancs Thompson's




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Poulet rôti au citron et aux herbes

 Le poulet est une viande très polyvalente où on peut faire plein de combinaisons de saveur!
Ce poulet est excellent  avec son bon goût légèrement citronné! J'ai rajouté du bouillon afin que les légumes cuisent uniformément et avoir un peu de sauce pour le service. J'ai servi avec des pommes de terre duchesse (ici).  
Une belle recette partagée par La cuisine de Messidor!

 Ingrédients 

1 poulet entier de 1, 7 kg (env. 3 lbs)
1 citron
2 c. à soupe de beurre
3 gousses d’ail, pressées
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé (cc) d’herbes de Provence
2 oignons, en tranches épaisses
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet (mon ajout)
2 carottes en rondelles 
10 petites pommes de terre, en morceaux d’égale grosseur
Sel et poivre 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C), sur la grille du centre.
1. Dans un petit bol, à l’aide d’une râpe fine, zester le citron directement dans le bol. Ajouter le beurre, l’ail, le miel, les herbes de Provence.
2. Dans une lèchefrite, étaler les tranches d’oignon et y placer le poulet. Avec les doigts, détacher la peau du poulet en prenant soin de ne pas percer la peau. Étendre le mélange de beurre assaisonné sous la peau des poitrines, puis sur les cuisses et la totalité du poulet.
3. Couper le citron en deux et presser les moitiés au-dessus du poulet. Insérer le reste des citrons dans la cavité du poulet.
4. Cuire à découvert au moins 1 h 30 en arrosant d’eau tiède 2 fois durant la première demi-heure, puis, avec le jus de cuisson de la casserole. Avant de retirer le poulet du four, s’assurer  que la chair de la cuisse se détache aisément de l’os.

Source: Geneviève O’ Gleman et Alexandra Diaz




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Pouding au chocolat-avocat

Il existe différentes versions de pouding végétalien chocolat-avocat et ça peut différer d'un ingrédient à l'autre mais l'avocat demeure l'ingrédient commun dans les recettes.  À défaut d'avoir du lait végétal, j'ai utilisé du lait ordinaire. Une recette santé idéale pour passer un avocat bien mûr qui traînait au frigo! Ça ne donne pas une grosse quantité, à peine 2 petites portions! Dommage parce que c'est trop bon: je devrai me refaire une nouvelle recette quand j'aurai de nouveau un avocat trop mûr!
À faire et refaire!!


Portions: 4 petites (je dirais plutôt 2)

Ingrédients

1 avocat mûr
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
¼ tasse (20 gr) poudre de cacao
¼ tasse (60 ml) de lait végétal (moi 2% ordinaire)

Mettre tous les ingrédients au robot culinaire ou dans un mélangeur.
Mélanger jusqu’à ce que ce soit crémeux, il est nécessaire de racler les bords avec une spatule à quelques reprises.
Servir dans des petites coupes.

Source:  Maman mange bien



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